干墨鱼的做法(墨鱼干怎么做好吃)

　　

墨鱼的做法大全请教一下“干墨鱼的做法”

　　材料 　　墨鱼干只,杂骨克,菜干克，盐g，葱花适量，味精适量，生姜适量，辣椒干只，黄酒适量，水适量。 　　做法 　　. 墨鱼干水发分钟切丝备用. 菜干泡水分钟备用 　　. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟. 　　. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。 　　

干的墨鱼要怎样做好吃？

　　涨发方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。 　　食用方法: 　　材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜 　　制作过程： 　　）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。 　　）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬.小时) 　　）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。 　　）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中) 　　）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入()中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。 　　）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。 　　）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。 　　特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味 　　

晒干的墨鱼怎么做

　　墨鱼干炖排骨。食谱如下： 　　将墨鱼干剪成小块或小段，置于清水中浸泡约半天，然后洗净备用。（有些部位剪起来是很费力地耶）； 　　小排适量，开水焯一下，洗净。 　　砂锅放适量清水，将姜块（大一点的，用刀拍松）、天麻（不是必需）、当归（亦不是必需）、枸杞（同样不是必需）、焯好地小排、小墨鱼块一一放入，先是小火，后转大火，开锅后加几滴醋（为的是排骨中的钙更好地释放），再转小火。一个半小时至两个小时即可。 　　食前加少量盐。 　　墨鱼干烧肉. 　　先把肉加水,烧开后,把浮在肉上面渣捞去. 　　把发好,切块的墨鱼干放进去烧开以后,用小火烧分钟,就可以加酱油,料酒和糖了,以后就跟烧红烧肉一样的,再用小火烧分钟就差不多了 　　墨鱼干节瓜煲猪踭 　　中医认为墨鱼有养血、滋阴、益胃、通气、祛瘀止痛的功效，李时珍称它为“血分药”，谓妇女贫血、血虚和闭经的佳品，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阴润燥的猪踭肉，不但其汤味美，且十分有益。 　　墨鱼干冬瓜汤 　　材料：干墨鱼克、节瓜克、猪踭肉克、红枣枚、生姜~片。 　　烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供~人食用。 　　

火爆干墨鱼的做法

　　墨鱼(干)的做法 别名：曼氏无针乌贼、乌贼粑 使用提示：每次约克 墨鱼(干) 介绍： 墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。 墨鱼(干) 营养分析： . 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质； . 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效； . 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。 墨鱼(干) 相关性群： 一般人群均能食用 . 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； . 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 墨鱼(干) 食疗作用： 味甘咸、性平； 可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。 墨鱼(干) 食物相克： 墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。 墨鱼(干) 制作指导： 墨鱼干先用清水浸泡小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（%纯碱、%石灰水、%开水）中再泡小时左右，清水漂洗备用。 　　

干墨鱼的做法大全

　　将干墨鱼先放在冷水里浸泡约-小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。 　　新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 　　新鲜墨鱼的做法： 　　青椒墨鱼肉丝： 　　墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 　　锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 　　干墨鱼烧肉： 　　-烧五花肉或直排，不放盐。 　　墨鱼切成麻将大的块。 　　上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 　　备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 　　

干墨鱼有多少种做法,具体怎样做?

　　用料：干墨鱼克，鹌鹑蛋个，腊肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果? ?? 　　、干墨鱼泡小时后切块。腊肉切块 　　、佐料 　　、各种佐料参考 　　、煮熟鹌鹑蛋 　　、煮熟后去壳备用 　　、下锅炸成金黄色 　　、炸成金黄色 　　、佐料与腊肉煸抄 　　、倒入墨鱼上色后加水大火后转小火 　　、倒入鹌鹑蛋一起中火即可。 　　扩展资料 　　工艺流程 　　原料→剖腹→除内脏→洗涤→干燥→整形→罨蒸和发花→包装 　　食用注意 　　一般人群均能食用 　　、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； 　　、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。 　　食物相克 　　墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 　　注意事项： 　　、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头； 　　、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓； 　　、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。 　　参考资料来源：搜狗百科：墨鱼干 　　

怎样发干墨鱼

　　将干墨鱼先放在冷水里浸泡约-小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。 　　新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。