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干墨鱼(干墨鱼炖鸡的做法)

admin 美食养生 2021-05-15 21:23:45 258 0
  

干墨鱼哪些地方不能吃


  清理墨鱼肚子里时,它的东西挖洗干净,黑色墨囊,它可以吃,上口器和触角可以吃。如果你觉得麻烦,可以去除内脏和墨囊,服装和软骨取出,冲洗干净后,整个可以吃。   

怎样选择干墨鱼


  极品墨鱼干:体型完整、光亮洁净、颜色:肉色,半透明,肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,用嘴品尝不到咸味,纯淡制。   一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,二等品:局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。   、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道.   

干墨鱼如何清洗?


  、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约~小时。   、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。   、将墨鱼头撕下来。   、墨鱼头上有一颗很硬的东西。   、将那颗很硬的东西抠来丢掉。   、捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来。   、将骨头剥离。   、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。   、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。   、将墨鱼头平铺在菜板上。   、顺着触须切成条(也可切方块)。   、将墨鱼肉也切成条即可。   

干墨鱼怎么吃


  干墨鱼炖鸡   材料   主料:鸡半只(g左右)、墨鱼干g   辅料:姜片、香菇朵   调料:盐适量   做法   、墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜。   、将浸泡好后的墨鱼沥干水分,斜刀切块。   、将鸡洗净切块,姜去皮切片。   、冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮分钟左右或至鸡吐净血水。   、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净,沥干水份。   、将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水。   、先大火煮滚。   、大火煮滚后,转小火,煲.小时。   、时间到关火,打开锅盖放适当盐调味即可。   

墨鱼干有什么功效?


  

 据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质克,脂肪仅.克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。   

        墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质克,脂肪仅.克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。   

         中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。   

  

相关性群:一般人群均能食用   

  、适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;   、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。   

  食物相克:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。   

  

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。   

  、购买鲜墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。   

  、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。   

  挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

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