干墨鱼(干墨鱼炖鸡的做法)

　　

干墨鱼哪些地方不能吃

　　清理墨鱼肚子里时，它的东西挖洗干净，黑色墨囊，它可以吃，上口器和触角可以吃。如果你觉得麻烦，可以去除内脏和墨囊，服装和软骨取出，冲洗干净后，整个可以吃。 　　

怎样选择干墨鱼

　　极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。 　　一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。 　　、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道. 　　

干墨鱼如何清洗？

　　、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约~小时。 　　、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。 　　、将墨鱼头撕下来。 　　、墨鱼头上有一颗很硬的东西。 　　、将那颗很硬的东西抠来丢掉。 　　、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。 　　、将骨头剥离。 　　、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。 　　、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。 　　、将墨鱼头平铺在菜板上。 　　、顺着触须切成条（也可切方块）。 　　、将墨鱼肉也切成条即可。 　　

干墨鱼怎么吃

　　干墨鱼炖鸡 　　材料 　　主料：鸡半只（g左右）、墨鱼干g 　　辅料：姜片、香菇朵 　　调料：盐适量 　　做法 　　、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。 　　、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。 　　、将鸡洗净切块，姜去皮切片。 　　、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮分钟左右或至鸡吐净血水。 　　、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。 　　、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。 　　、先大火煮滚。 　　、大火煮滚后，转小火，煲.小时。 　　、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。 　　

墨鱼干有什么功效?

　　

 据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质克，脂肪仅.克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。 　　

　　      墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质克，脂肪仅.克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。 　　

　　       中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。 　　

　　

相关性群：一般人群均能食用 　　

　　、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； 　　、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。 　　

　　食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 　　

　　

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。 　　

　　、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 　　

　　、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。 　　

　　挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。