巧克力慕斯蛋糕(巧克力慕斯蛋糕的特点)

　　

巧克力慕斯蛋糕贵么？

　　应该挺贵的 　　

巧克力慕斯蛋糕做法

　　第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)个、糖克、低筋面粉克、可可粉克、黄油 　　(不含盐)克。 　　可可粉松糕的做法： 　　准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛遍备用。把烤箱用纸叠成X厘米盒状放 　　在烤板上。溶化黄油。直径厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 　　入冰箱冷藏备用。预热度的烤箱。 　　盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 　　蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 　　液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 　　把筛好的面粉与可可粉倒入里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 　　将倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤~分钟。烤好后取下放 　　在蛋糕支架上放凉。 　　第二步做巧克力慕斯。 　　配方：明胶粉(GELATINE)克、水调羹、巧克力克、 　　牛奶毫升、兰姆酒TSP、蛋白(大号)个、糖克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)克 　　明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 　　牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 　　将巧克力、兰姆酒倒入里溶化搅匀后，再将倒入拌匀备用。 　　用个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 　　角能立起的程度。 　　把打好的奶油和蛋白分别加入里，轻轻混合均匀。 　　将可可蛋糕放入环型内底部，把倒进，入冰箱冷藏凝固。 　　取出，在的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 　　

什么是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。 　　慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的 　　各式慕斯蛋糕(张)特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 　　通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存-天. 　　

巧克力慕斯蛋糕怎么做？

　　.把巧克力(粉或片或糕)溶化. 　　二把做好的牛奶慕斯倒进模具里，约二公分厚.然后最好先冷固一下． 　　.把巧克力(粉或片或糕)溶化. 　　.将溶好的巧克力倒入牛奶里搅拌均匀,隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌. 　　

谁知道巧克力慕斯蛋糕怎么做？

　　 【蛋糕体】    

寸可可戚风    片    

【慕斯液】    

德芙黑巧共条    克    

淡奶油    克    

糖粉    克    

牛奶    克    

吉利丁片片    克    

蛋黄（可不加）    个    

朗姆酒    适量    

【表面装饰】    

淡奶油    克    

糖粉    克    

法芙娜可可粉    适量    

浓郁巧克力慕斯蛋糕（寸）的做法  

提前烤好一只寸戚风备用

将蛋糕分成三片

取两片分别用剪刀将边缘剪去一条边

黑巧隔水融化后放凉备用（冬天隔温水保温）

淡奶油加糖粉打至六分发后冷藏备用 　　六分发：倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动；提起打蛋器，可以看到打蛋头上的奶油尖尖朝下。这个度的奶油可用来做慕斯蛋糕。 　　

将吉利丁片用冷水泡软（夏天泡冰水）

挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化

趁热加入蛋黄搅拌均匀（介意的可不加）

加入融化的黑巧，及适量朗姆酒（没有可以不加）搅拌均匀。 　　朗姆酒最大的作用就是调味，它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。 　　朗姆酒酒精含量有度，所以要替代它的话，也要找同样酒精含量的酒。 　　

先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀

再和剩余的奶油混合均匀成为慕斯液 　　有反映慕斯液不够的，可能跟你用的淡奶油有关系。我用的是铁塔，打发后体积大，蓝风车打发率就一般，奶油量可用到克。请根据自己的奶油品牌来调整奶油用量。

模具中放入一片蛋糕

倒入一半慕斯液 　　如果慕斯液过稀，需要先冷藏变浓稠后再用，否则会浮起来！

再放入另一片蛋糕

倒入剩余的慕斯液冷藏小时或过夜

用电吹风脱模

将裱花用淡奶油打至八分发：慢慢举起打蛋器，奶油前端会变成三角状，像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。

装入裱花袋中，用三能SN圆口花嘴挤出装饰圆球。

筛上可可粉即可

切面

表面装饰也可以随意搭配，上面是豆沙霜裱花。

我用%黑巧克+君度橙酒ml，超级浓郁，回味无穷！

　　

　　

好吃的巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享

　　折叠做法一 　　准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛遍备用。把烤箱用纸叠成X厘米盒状放 　　在烤板上。溶化黄油。直径厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 　　入冰箱冷藏备用。预热度的烤箱。 　　盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 　　蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 　　液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 　　把筛好的面粉与可可粉倒入里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 　　将倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤~分钟。烤好后取下放 　　在蛋糕支架上放凉。 　　第二步做巧克力慕斯。 　　配方:明胶粉(GELATINE)克、水调羹、巧克力克、 　　牛奶毫升、兰姆酒TSP、蛋白(大号)个、糖克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)克 　　明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 　　牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 　　将巧克力、兰姆酒倒入里溶化搅匀后，再将倒入拌匀备用。 　　用个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 　　角能立起的程度。 　　把打好的奶油和蛋白分别加入里，轻轻混合均匀。 　　将可可蛋糕放入环型内底部，把倒进，入冰箱冷藏凝固。 　　取出，在的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 　　折叠做法二 　　主料:可可粉、低筋面粉、牛奶 　　巧克力慕斯蛋糕 　　辅料:水、鸡蛋黄、鸡蛋白(鸡蛋清)、淡奶油、鱼胶粉、黑巧克力 　　调料:白糖、色拉油 　　制作步骤: 　　第一步:A材料中热水冲入可可粉中，充分搅拌均匀并放置微温;加入蛋黄，白糖，充分搅匀;依次加入色拉油、牛奶，每次加入液体都要搅拌均匀;低筋面粉过筛后加入，并用蛋抽子以不规则方式拌匀制成可可面糊;B材料中蛋白打至粗泡，加入/的白糖后继续搅打，打至泡沫开始变细腻加入/的白糖，继续搅打至泡沫细腻加入剩下的白糖，打至提起打蛋器蛋白霜呈柔软的弯勾状;取/蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽子以不规则方式拌匀; 　　第二步:再取/蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从面糊底部捞底翻到上部，拌匀;将可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用刮刀从面糊底部捞起翻到上部，拌匀;烤盘铺油纸，将拌好的面糊倒入，并且在桌子上震三下，震碎大气泡;烤箱预热上管℃，下管℃，烤分钟;烤好后，立刻取出，平铺在烤网上，趁热轻轻撕掉油纸，晾凉。 　　第三步: 　　、鱼胶片放入冰水中，充分泡软; 　　、晾凉的蛋糕片分割成片，铺在活底模底部，预留一片比圆底小的蛋糕片，待用; 　　、A材料中牛奶、淡奶油放入奶锅中小火加热至边缘冒泡，离开热源关火; 　　、冲入黑巧克力币中; 　　、用蛋抽子充分搅拌均匀，搅拌成浓稠的巧克力浆; 　　、捞出泡软的鱼胶片，并将鱼胶片上的水略微挤净，加入巧克力浆中，用蛋抽子充分搅拌均匀，变成浓厚的状态; 　　、B材料中淡奶油加白糖，打至九分发，淡奶油表面有明显的纹路; 　　、取/打发的淡奶油，加到步骤的巧克力浆中，用蛋抽子搅拌均匀; 　　第四步 　　将步骤的巧克力浆，倒进步骤打发的淡奶油中，用打蛋器充分搅匀制成巧克力慕斯馅;将巧克力慕斯馅倒入步骤铺好蛋糕底的圆模中，巧克力慕斯馅要没过底部蛋糕体且高出cm左右;取小一点的蛋糕片，放在中央;将剩余的慕斯馅倒入模中，盖锡纸或保鲜膜放冰箱冷藏一夜(至少小时)，至凝固。 　　第五步 　　取出冷藏好的慕斯，用热的毛巾捂在蛋糕圈外，-分钟;用手慢慢从底部向上顶起活底底模，取出巧克力慕斯蛋糕，切块装饰即可。[] 　　

一个寸的巧克力慕斯蛋糕多少钱？

　　-还有分有没水果的。