川白肉的做法(正宗东北酸菜炖肉做法)

　　

正宗东北川白肉的做法.急！

　　. 食材 --- 酸菜丝（一手店）袋 ? 五花肉适量 ? ? 适量葱姜 ? ? ? 大料个 ? ? ?海米个 ? 盐适量 　　. 做法：五花肉、葱姜切好备用、 　　. 酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用，热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒 　　. 酸菜丝煸炒、分钟、 　　. 放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。） 　　. 煮大约小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了 　　. 捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。） 　　. 再次放入白肉后继续煮分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。 　　. 调蒜汁，如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋：，再加上多多的蒜末即可 　　关于川白肉 　　川白肉是一道汉族特色菜肴，原料五花肉酸菜。带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧鲜猪血澄清,上部血清加/清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 　　

怎样做川白肉更好吃？

　　在超市买上好的五花肉一斤，具体步骤如下： 　　.用清水洗干净，用刀子刮去肉皮上的油腻，然后放入锅中； 　　.将切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入锅中，加入清水，水量以没过肉为宜； 　　.大火炖，等水开之后改为小火，炖大约个小时，让调料充分入味； 　　.关火，取出五花肉，放凉，切片儿。注意：炖肉的汤千万不能扔掉！ 　　.在炖肉过程中将酸菜从缸中捞出，控出水分，切丝，用清水漂洗大约三遍； 　　.在肉汤中放入酸菜和五花肉，加入少许盐、酱油和醋，喜欢吃粉丝的可以在最后加入龙口粉丝；大约二十分钟，加入一点鸡精即可； 　　.最后一步，一个小碗中放入蒜末、酱油和醋，加入少许辣椒油，吃的时候蘸着自制的调料 　　

酸菜川白肉的做法，酸菜川白肉怎么做好吃，酸菜

　　主料 　　酸菜颗 五花肉块 　　猪血块 　　辅料 　　花椒适量 大料适量 　　葱适量 姜适量 　　蒜适量 　　酸菜汆白肉的做法步骤 　　. 花椒.大料.葱.姜.蒜 　　. 冷水放入五花肉.放入葱姜蒜.花椒大料.煮开后撇去血沫. 　　小火煮半小时.用筷子能扎透五花肉即可. 　　煮好的五花肉切成薄片. 　　. 酸菜切丝.猪血切厚片.酸菜用清水洗两遍. 　　. 将煮五花肉的汤去除调料放入酸菜丝. 　　放入五花肉片.大火煮开. 　　放入猪血片. 　　. 加入少许盐.小火炖分钟即可出锅. 　　小贴士 　　吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料. 　　

如何做东北酸菜川白肉 最正宗东北酸菜川白肉 的做法

　　、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开； 　　、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟，再下粉条煮分钟，最后下五花肉。( 我通常还加一包金针菇 ) 　　、开锅后加一点盐调味离火，开吃吧! 　　

东北名菜川白肉怎么做？

　　原料： 　　五花肉或前夹肉斤、东北酸菜.斤、泡尖椒两、红薯粉.斤、葱姜蒜若干、干辣椒把、八角颗、桂皮颗、花椒颗。 　　做法： 　　、把肉切成片或小块，放高压锅中用冷水煮开后，把煮肉水倒掉，把肉留在锅中。 　　、在高压锅中重新倒进开水，下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片片、大葱颗 ，加大勺盐后开锅煮分钟（这一步是为了让肉吸收盐味儿），再把锅盖盖上，中小火煮分钟。 　　、把酸白菜切小段，红薯粉泡软，把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中，轻煮分钟，放胡椒粉调味，最后放红薯粉进去，煮熟即可，此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡，不足可添加之。 　　

酸菜川白肉的做法步骤图，酸菜川白肉怎么做

　　食材明细 　　主料 　　

酸菜g 　　

五花肉g 　　

辅料

油适量 　　

盐适量 　　

花椒适量 　　

鸡精适量 　　

葱适量 　　

姜适量 　　

酸咸口味 　　

炖工艺 　　

三刻钟耗时 　　

普通难度 　　酸菜汆白肉的做法步骤 　　

　　酸菜洗净挤干水分； 　　

　　用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片； 　　

　　片成很薄的； 　　

　　片好的酸菜摞成斜摞； 　　

　　用刀切成细细的酸菜丝； 　　

　　已经切好的酸菜丝； 　　

　　五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成成熟捞出备用； 　　

　　锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味； 　　

　　下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。 　　

　　炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖分钟； 　　

　　煮好的肉切薄片备用； 　　

　　再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）； 　　

　　看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。 　　小窍门 　　、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家里没预备，所以就只用五花肉了，但是也很香的。 　　、一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩； 　　、一次多炖点，酸菜是越炖越好吃。