川味水煮肉片(川味水煮肉片窍门)

　　

正宗川味水煮肉片怎么做？

　　、加入肉汤，烧沸。 　　、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 　　

请问各位 川味水煮肉片咋做呢 、、、

　　

主料： 里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗

教您川味水煮肉片怎么做，如何做川味水煮肉片才好吃： 　　

　　、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

　　

　　、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。 　　

　　

川菜(水煮肉片)

　　调料： 胡椒粉 克 豆瓣辣酱 克 姜 克 大葱 克 辣椒(红、尖、干) 克 花椒粉 克 酱油 克 料酒 克 味精 克 盐 克 淀粉(豌豆) 克 植物油 克 各适量 　　. 值得一提的是，这种肉的制作方法，先在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长的时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 　　. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 　　

川味水煮肉片怎么做？

　　 　　食材:猪肉、莴笋、圆生菜 　　配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱 　　做法: 　　、瘦猪肉克，洗净后切成厚度约毫米左右的片状。 　　、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制分钟左右。 　　、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。 　　、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。 　　、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。 　　、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。 　　 　　、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。 　　、然后放入葱姜蒜继续翻炒。 　　、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。 　　、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。 　　、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。 　　、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。 　　 　　? 　　

正宗川菜水煮肉片

　　

喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片， 肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香

　　、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。

、肉片用腌制会更佳鲜嫩。

、煮肉片时， 不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。

、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）

、可以根据自己的口味增加蔬菜。

、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！

　　

　　

如何制作水煮肉片 川菜水煮肉片做法

　　

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”川味名菜，麻辣味浓，汁厚原料：主料：猪通脊肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作：．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； ．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”川味名菜，麻辣味浓，汁厚原料：主料：猪通脊肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作：．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； ．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　

如何制作水煮肉片 川菜水煮肉片做法

　　

 

　　

如何制作水煮肉片 川菜水煮肉片做法