小菜的做法大全(清淡小菜的做法大全)

　　

推荐几个家常小菜做法？

　　糖醋排骨


原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油


做法:
. 将排骨宰厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的/即可, 多了
会影响甜酸味).
. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
粉蒸排骨



原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法:
. 将排骨宰成厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸-分钟, 最后撒上葱花即可.


注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.

几种家常白菜的制作方法


醋熘白菜

主料：

嫩白菜帮克

辅料：

水发海米克，
红柿子椒各克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

做法：

.将白菜心，红柿子椒切成厘米长的细丝

.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷h藏室内数小时，即可食用。 　　

街上常卖的小菜怎么做

　　街上那种小菜其实主要在于调料，主要调料能够配好，小菜就可以做的好吃 　　

自制小菜的做法，自制小菜怎么做好吃，自制小菜的家常

　　材料 　　主料：花生仁（生）克，胡萝卜克，芹菜克， 　　调料：香油克，盐克，味精克，辣椒粉克，花椒克，八角克 　　做法 　　.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡小时，再放入花椒、大料煮半小时备用； 　　.将芹菜择洗干净，切成.厘米长的小段； 　　.胡萝卜洗净，切成小丁； 　　.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用； 　　.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 　　

简单的家常小菜怎么做？

　　豆豉蒸鸡翅 　　原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。 　　制作：、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。、将鸡翅撒上豆豉 放入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。、上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。 　　黄焖香牛肉 　　原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。 　　制法：、将熟牛肉切成长.厘米、宽厘米的块。、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。 　　翡翠豆腐 　　材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱 　　做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸-分钟。 　　炒茄丝 　　【原料】 茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料：盐 味精 花生油 料酒 　　【制作过程】 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）翻炒即成。 　　糖醋木耳 　　原料：黑木耳克，荸荠克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 　　制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 　　尖椒土豆丝 　　材料：土豆克，红尖椒只，盐、糖、醋、红油各适量，味精少许。 　　做法： . 土豆洗净去皮切丝，用开水烫熟，捞出沥水晾凉。红尖椒洗净切丝。 .将土豆丝、尖椒丝装盘，加入盐、糖、醋、红油、味精拌匀即可。 　　可乐焖鸡腿： 　　主料：鸡腿克 辅料：生菜（花叶）克, 调料：可乐克,酱油克,盐克,淀粉(玉米)克 　　做法： . 鸡腿洗净，氽烫后再洗净； . 鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； . 改小火煮分钟，取出； . 鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； . 另将剩余的汤汁，加淀粉水克勾芡，淋在肉面上即可。 　　

十三种小菜怎么做凉拌的

　　主料花生克 　　辅料胡萝卜克芹菜克蒜苔克 　　调料食盐克鸡精克八角个 花椒克香油克 　　凉拌小菜的做法 　　.花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段 　　.烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮－分钟后，捞出过凉水，备用 　　.剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，分钟左右 　　.将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后即成