家庭版麻辣烫的做法(家庭版麻辣烫放纯牛奶好吗)

　　

家庭版麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃

　　步骤 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把海带，袖珍菇洗净，明虾剪去虾枪，虾脚和虾须 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把青菜清洗干浄 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..绿豆粉丝用温水泡软待用 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把葱切段，姜蒜切末，朝天椒切节待用 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..冷锅倒入油，小火把葱姜蒜，辣椒 ，豆瓣酱炒香，炒出红油 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..锅中倒入适量清水 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..下入海带煮制 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..下入袖珍菇煮制 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把明虾放进去煮 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把粉丝煮透 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..把青菜煮熟，放盐调味，撒上胡椒粉 　　家庭版麻辣烫的做法步骤..出锅，装盘倒上刚煮菜的汤，开吃了。 　　

在家里怎么自制麻辣烫？

　　操作要点： 　　

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　　食材 　　菜油克（约耗克），猪油克，豆瓣酱克，泡姜片克，泡辣椒节克，蒜瓣瓣，老姜克，花椒克，白糖克，精盐克，味精克，胡椒面克。另加鸡汤或鸭汤克. 　　各种蔬菜，荤菜（按自己的口味而定） 　　步骤/方法 　　首先，炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底。 　　然后，放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 　　接着，锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。 　　最后，将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。 　　蘸食，美味大功告成！ 　　注意事项 　　饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应，可以少加点辣椒。 　　注意晕菜一定要烫熟。 　　

在家怎样才能做出好吃的麻辣烫？

　　

麻辣烫经典家庭配方

主料

牛油（或植物油）g

豆瓣酱g

干辣椒g

豆豉茸g

冰糖（或白糖）g

醪糟g

料酒（或米酒）g

蒜末g

姜末g

桂皮g

草果g

花椒g

丁香粒

胡椒粒

高汤适量

辅料

鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）

鱼丸

青菜

香菇

麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。. 加姜蒜末炒香。. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。. 将底料放到汤里煮开。. 准备配菜：鱼糕。. 准备配菜：鱼丸。. 准备配菜：青菜。. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

小贴士

、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。

、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！

、配菜可以按照自己喜好选择。

　　

求家庭麻辣烫制作方法

　　川味麻辣烫的制作方法 　　原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。 　　调料：鲜汤克， 牛油、辣椒面各克，郫县豆瓣酱克，油、盐各克， 永川豆豉克，干辣椒克， 醪糟汁、绍酒各克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各克，花椒克， 胡椒克。 　　制作：①制汤。炒锅置旺火上， 下油烧到成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成厘米见方；午餐肉切成厘米见方的薄片；素菜切成厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。 　　小贴士：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。