鸡蛋肠的做法(灌鸡蛋肠的做法窍门)

　　

鸡蛋灌肠怎么做

　　鸡蛋灌肠的做法： 主料—猪小肠根（—厘米长）、鸡蛋斤。　　配料—盐，温水两。　　将猪肠彻底清洗干净待用鸡蛋打入盆中搅匀加入温水两，盐适量再次搅匀将清洗干净的肠子一头用棉线系紧用漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入大约灌入厘米左右时用棉线系紧，（系的时候要留少许空隙，不然加热时肠子会涨破的）直至将所有蛋灌完，一般可出三根蛋肠。　　锅中多加些水（像煮面条一样）将水烧至至度左右时调成小火把灌好的蛋肠入锅煮煮时一定不要让水沸腾，始终将水温保持在至度左右，煮约-分钟左右，用缝衣针扎一下蛋肠，见没有蛋液流出就好了捞出蛋肠放入凉水中冷却，凉后就可改刀装盘了，食用时可沾自己喜爱的料汁鸡蛋灌肠的另一种吃法：将灌肠切片后放入盘中用微波炉高火加热分秒取出，浇上些海鲜酱油，撒上点葱丝，往葱丝上浇上些热油，别有一番滋味 　　注意：煮的时间不可过久，久了就会出蜂窝眼，影响美观各口感。如果做的蛋肠一次吃不完要将整根的蛋肠放入凉水盆中再入冰箱保鲜 　　

东北蛋清肠怎么做好吃食

　　有了粉肠，还想做个拼盘，就再做个鸡蛋的吧，两种口味，是不是吃起来更带劲呢！ 　　食材 　　主料 　　鸡蛋 　　个 　　辅料 　　花椒 　　把 　　大料 　　个 　　盐 　　适量 　　白胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.花椒大料用热水冲泡（今天家里没有花椒了，所以用了花椒末，后来又过了纱布，以保证成品的纯净） 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.鸡蛋六个打在大盆里 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.加盐 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.鸡蛋搅匀，加少许胡椒粉 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.用漏斗灌好肠，两端用棉线系好 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.跟粉肠一样，煮的时候不能让水开了，小火慢慢的煮，等煮到肠体发硬就可以了 　　东北鸡蛋肠的做法步骤 　　.切开，装盘 　　

大饼卷鸡蛋肠子的家常做法怎么做好吃

　　食材用料 　　面粉适量 　　水适量 　　香葱适量 　　鸡蛋一个 　　肠子两根 　　甜面酱适量 　　孜然粉适量 　　盐适量 　　油适量 　　大饼卷鸡蛋肠子的做法 　　.盆里放适量面粉，倒入适量水和成面团小葱适量，鸡蛋一个，肠子两根 　　.电饼铛接上电源，倒入适量的油，把肠子在中间切开放在饼铛里面煎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀到在饼铛里！ 　　.煎鸡蛋肠子的同时把面团擀成圆的饼，撒一点点盐，倒一点油摸均匀 　　.然后从一头卷起 　　.卷成长条之后把长条从一头卷到另一头 　　.用手安扁 　　.擀成圆饼，饼铛里倒入适量的油，把饼放入饼铛 　　.煎熟的鸡蛋，肠子 　　.大饼快熟了 　　.烙好的大饼 　　.在大饼上摸适量甜面酱，撒适量孜然粉 　　.然后把煎好的鸡蛋，肠子小葱摆在饼上 　　.把大饼卷起就可以了 　　

鸡蛋肠的做法

　　

鸡蛋肠 

　　鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。 

　　．工艺流程 

　　配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却 

　　．加工方法 

　　()配料 鲜鸡蛋千克，湿蛋白粉千克，葱汁克，食盐.克，胡椒粉克，温水(℃左右).千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。 

　　()打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以-转／分的转速打蛋～分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋～分钟。将上述预混料掺人，继续打～分钟，待用。 

　　()灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为厘米。 

　　()漂洗 灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。 

　　()蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 ～℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在～℃状态下，焖煮～分钟，使蛋肠的中心温度达到℃以上，即可出锅。 

　　()冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。

　　
爱心蛋肠的做法步骤图，爱心蛋肠怎么做好吃



　　爱心火腿蛋的做法

　　.将火腿肠洗净，用厨用纸巾拭干水分，剪开一头的包装后，将火腿肠肉完整剥出

　　.拣用刀将火腿肠一剖为二，但要注意，保留一头相连，不切断

　　.锅内加入少许油，将改刀后的火腿肠放入锅中稍加煎制

　　.将火腿肠取出，放置案板，把火腿肠香煎过的那一面朝上，将两片剖开的火腿肠片反绕一圈，呈心形状，用牙签固定

　　.将心形火腿肠放入锅中，稍加调整造型，务必使中空部分可以容纳下整粒鸡蛋。将鸡蛋去壳磕入小碗中，再倒入心形火腿肠中心部分填满

　　.小火加热至火腿蛋底部定型后，摊至锅边；再放入另一个心形火腿肠，加入鸡蛋。再依此方法，将三只火腿蛋煎至定形，沿锅边喷入少许清水，加锅盖稍焖，将蛋黄烹至自己喜欢的熟度

　　.将煎制好的火腿蛋取出，放置盘中，间隔距离摆好造型，把牙签丢掉，在鸡蛋上撒少许椒盐、炒香芝麻即可上桌食用

　　
做鸡蛋肠放多少水



　　主料 鸡蛋个 调料 食盐 适量 花椒 适量 鸡蛋肠的做法 .将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。 .准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中 .将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀 .将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上 .将鸡蛋液倒入肠衣中 .将灌好的鸡蛋肠另辅胆滇感鄄啡殿拾东浆一端也用线系上 .将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟 .用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了 .鸡蛋肠大功告成喽

　　
灌农村鸡蛋肠方法



　　配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却