家常蒸菜大全(二十八种蒸菜美食)

　　

家常蒸菜怎么做

　　用料 　　肉馅若干 　　娃娃菜一颗 　　金针菇一把 　　青红辣椒少许 　　生抽少许 　　蒸鱼豉油少许 　　蚝油少许 　　白糖少许 　　步骤 　　肉馅放些干淀粉抓一下，然后倒少许生抽腌分钟。 　　步骤 　　热锅凉油，葱花爆香，放入腌好的肉馅，滑至变色即可。此时起蒸锅烧水。 　　步骤 　　娃娃菜掰开、洗净、控水，码放到盘子里，金针菇切去根部，清洗干净，码放到娃娃菜上面。 　　步骤 　　制作料汁，蒸鱼豉油、生抽、蚝油适量，按照自己的口味添加，全部随意！ 　　步骤 　　把炒好的肉馅平铺到金针菇上面，再均匀的淋上料汁。此时蒸锅已经开锅，把码放好菜的盘子放入蒸屉中，大火分钟！ 　　步骤 　　时间到了，闭火，出锅！为了美观撒上青红辣椒圈，美味、营养、低脂、简单的家常蒸菜做好了！开造！！ 　　

家常的蒸菜怎么做？

　　家庭蒸菜，具体做饭如下： 　　步骤 　　.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块 　　.鸡蛋搅匀放葱花 　　.尖椒切末放碗里 　　.再放东北农家酱 　　.加十三香和香油搅匀 　　.放入蒸锅里 　　.芝麻酱用温水澥开 　　.蒜和虾皮放点盐捣碎 　　.放调好的芝麻酱里 　　.再放点酱油.香油和味精 　　.蒸约十五分钟 　　.装盘即可 　　

家常蒸菜怎么做好吃，家常蒸菜的家常做法

　　什么是家常蒸菜

家常蒸菜，是家庭中，利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见。您可知道，若用屉锅蒸菜肴也不在少数，只要我们认真总结，仔细琢磨，从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流。

蒸菜基本方法

蒸，是以水蒸汽为主要传热介质来促进原料成熟的方法。具体说来，蒸，是将原料放在器皿中，加上调料和汤汁，或者将原料加工并调味后做成一定形状放在有屉的蒸锅里，用气体加热成熟的一种烹饪方法。由于蒸锅里的空气温度已相对达到饱和状态，原料中的汁液和菜肴中的汤汁就会不像"油熟法"那样大量挥发，所以成品便显得充盈而饱满。根据原料性质和烹调要求，在具体制作时，还大致分为红汁蒸、白汁蒸和无汁蒸几种技法。

蒸菜常用原料

虽说蒸是以蒸汽为传热介质，其温度比沸水(汤)略高些，但所需原料大多也是较易成熟的。如，动物性原料中的家畜肉，主要选用肌肉组织和脂肪组织而不应选用或极少选用骨骼组织和结缔组织。家禽肉，因体小骨嫩，既可整体选择，又可分肢使用，同时，家禽之卵还是蒸菜的好原料。水产中的鱼、虾、蟹、贝等均可使用，尤以鱼类使用最多。再如，植物性原料中的茄子、土豆、白菜、青椒、尖椒、豆腐等均可作为菜肴的主料来蒸制，而芹菜、胡萝卜、香菜、甘蓝、口蘑、香菇、油菜、木耳等均可作为蒸肴的辅助原料。

蒸菜具体实例

红蒸鱼

取鲤鱼尾(约g)，刮鳞、除腮，去下水，洗涤干净，两侧用刀剞成刀距为cm宽的斜刀口，水发口蘑g，洗净顺撕条，葱、姜共g，切段和片，香菜g，洗净切cm长小段，虾干适量泡软，锅中烧开水，将鱼放入水锅中烫一下以除腥味，放入盛器内，加口蘑、葱段、姜片、虾干和g鸡汤，适量酱油、料酒、醋、猪化油、精盐、花椒等调料;将调过味的鱼连同盛器一并放入屉锅中，盖锅以旺火蒸余分钟，掀开锅，取出葱段、姜片，放入香菜，味精即可上桌食用。

此款菜肴系"红汁蒸"品种，调料中有酱油，使汤汁和鱼体均有红润的色泽。因鱼肉特别鲜嫩，较易成熟，故用火时间不宜太长。建议大家用其他鱼类也可仿做此肴。

　　

菜还是蒸得好，超简单的道懒人蒸菜做法

　　我是浏阳的，老家蒸菜最出名，特别是冬天，肯定都吃蒸菜： 　　你记得一个原则就是：所有菜，除了绿叶子菜，都可以蒸。 　　比如： 　　、白萝卜/胡萝卜切薄片（-毫米的样子）放碗里，上面放上适量油，盐，辣椒。隔水蒸。 　　所有肉类如所示方法蒸。道，简直数不清： 　　萝卜、豆类、南瓜类、各种肉（一般蒸腊肉类，比如腊鱼，腊肉，腊鸡鸭兔肠）、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。。。。除了青叶子蔬菜，基本没什么不能蒸。。。因为青叶子蒸了会变黄。 　　方法就是： 　　菜切好，放碗里，在菜上面放油、盐、调味料。蒸熟后，拌匀！ 　　

怎样做蒸菜做法好吃，种蒸菜做法详解

　　蒸菜做法大全,怎样做蒸菜做法好吃,种蒸菜做法详解 　　发布时间:- 责任编辑：做饭网编辑 　　分享到： 　　本文用到的食材有: 姜 虾 香菇 　　、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜 　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 　　【材料】 长茄克 大蒜瓣 　　【调料】 香醋大匙 白糖/大匙 香油小匙 鸡精/小匙 盐适量 　　【做法】 　　．茄子洗净（可不去皮），切成约.cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 　　．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 　　．调入所有“调料”，成调味汁； 　　．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 　　、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 　　主料： 绢豆腐g（日本豆腐），肉泥g，榨菜g。 　　配料： 油汤匙（ml），生抽汤匙（ml），葱姜几片，盐/茶匙（g） 　　做法： 　　.榨菜切成碎。 　　.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 　　（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 　　.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 　　.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 　　小叮咛： 　　、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 　　、 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 　　、蚝油白菜包——百菜不如白菜 　　百菜不如白菜， 蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。 　　至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。 　　主料： 大白菜片（取叶），肉泥g，韭菜几根。 　　配料： 油汤匙（ml），姜几片，葱白一段，生抽汤匙（ml），老抽茶匙（ml），黑胡椒粉/茶匙（g），盐/茶匙（g）。蚝油汤匙（ml），淀粉茶匙（g） 　　做法： 　　.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽汤匙（ml），老抽茶匙（ml），黑胡椒粉/茶匙（g），盐/茶匙（g）按一个方向拌匀，腌制分钟。 　　.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。 　　.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。 　　.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后分钟左右即可。 　　.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。 　　、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上 　　豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。 　　原料： 排骨克，剁辣椒克，豆豉克 　　配料： 香葱根，蒜籽颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许 　　准备及烹饪时间： 分钟 　　图，原配料集合； 　　图，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀； 　　图，排骨静置-分钟入味； 　　图，放入锅内蒸分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。 　　小提示： 　　，排骨选择肋排骨较为合适； 　　，调味料可根据口味调节搭配； 　　，此菜无需另放油。 　　、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜 　　珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。 　　主料： 牛肉克、糯米克 　　配料： 盐茶匙、白糖茶匙、胡椒粉/茶匙、味精/茶匙、料酒茶匙、酱油茶匙、葱末汤匙、姜末茶匙、植物油茶匙 　　制作： 　　、 糯米洗净，用清水浸泡小时。 　　、 把肉洗净沥干水分。 　　、 把肉切成肉片。 　　、 再肉片切成肉丝。 　　、 最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。 　　、 肉馅放入大碗中。 　　、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打几次。 　　、 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。 　　、 搅拌拌匀。 　　、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。 　　、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。 　　、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸分钟即可。 　　关键： 　　、 肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。 　　、 蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。 　　、 做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。 　　、清蒸鲤鱼 去除鲤鱼土腥味的小窍门 　　

家常蒸菜有哪些

　　蒸菜的做法 　　. 　　把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用，空几分钟水更好。 　　. 　　胡萝卜丝放入盆里，加半勺油，加入适量淀粉拌匀。 　　. 　　把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉，大火蒸三分钟，后加入少量淀粉拌匀再蒸分钟，如此反复到次。 　　. 　　把蒸好的胡萝卜丝，盛盘散晾。 　　. 　　土豆丝过水晾干后拌匀淀粉，上笼屉大火蒸分钟。 　　. 　　三分钟后，再加入少量淀粉拌匀蒸分钟，如此反复到次。 　　. 　　蒸好的土豆丝盛盘，晾散。