家常红烧鲫鱼(红烧鲫鱼属于什么菜系)

admin 美食养生 2021-05-14 22:01:18 235 0

红烧鲫鱼的做法大全

　　红烧鲫鱼　　材料: 　　鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜　　做法: 　　、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；　　、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；　　、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；　　、反正面煎成金黄色盛出；　　、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；　　、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；　　、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。　　小诀窍: 　　、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；　　、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；　　、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。　　红烧鲫鱼　　肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。　　材料: 　　主料：鲫鱼克，　　辅料：肥瘦猪肉克，　　调料：姜克，白皮大蒜克，大葱克，白砂糖克，料酒克，豆瓣酱克，酱油克，味精克，醋克，植物油克　　做法: 　　.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；　　.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；　　.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；　　.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；　　.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。　　红烧鲫鱼　　今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。　　材料: 　　鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花　　做法: 　　、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅；　　、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了）　　、翻面煎；　　、放入酱油；　　、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖；　　、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。　　红烧鲫鱼　　材料: 　　主料：鲫鱼，　　辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油　　做法: 　　清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！　　在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！　　因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了――注意是斜向切入肉　　在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感　　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错　　下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了　　剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以　　两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了　　然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！　　放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！　　加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～　　烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形　　现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？　　锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅　　最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！　　搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！　　红烧鲫鱼　　材料: 　　鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等　　做法: 　　鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面；　　锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色；　　锅内留油,下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了,放点葱花，起锅装盘　　香烧鲫鱼　　鲫鱼外皮完整、如肉入味。　　材料: 　　鲫鱼--条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花　　做法: 　　A）鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除）　　B）将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）　　C）锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄　　D）放入整头蒜-颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许）　　E）盖上盖子小火闷--分钟，中途注意不要干锅。　　F）待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。　　小诀窍: 　　将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）　　

红烧鲫鱼怎么烧好吃

　　红烧鲫鱼的做法步骤　　红烧鲫鱼的做法步骤　　红烧鲫鱼的做法步骤　　

红烧鲫鱼怎么做才好

　　锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

主料：鲫鱼　　辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

　　烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

求红烧鲫鱼的做法，越详细越好。。。。

　　我告诉你选用鲫鱼不要太大尽量在半斤以下。这样的肉质才肥嫩。去鳞开腹工序一样的只是要去掉腹腔内黑膜。有经验的可以去掉纱线一般不去也没太大影响。刻上小花纹鲫鱼一般肉不是很厚大花纹太深加工中易破碎，加入食盐料酒姜汁腌会儿。用/的红薯淀粉/的面粉加鸡蛋一个调糊，将鲫鱼挂糊放入八成热的油中炸制，捞出放置回软再次放入九成热的油中炸。炸到鱼周边冒大泡的时候捞出。干炸鲫鱼就成了。红烧是将葱姜蒜末花椒大茴香等用低油炒香加入高汤开锅后放入鲫鱼小火将汁烘焙浓稠时勾流水欠装入盘中淋明油就成了红烧鲫鱼。　　我告诉你选用鲫鱼不要太大尽量在半斤以下。这样的肉质才肥嫩。去鳞开腹工序一样的只是要去掉腹腔内黑膜。有经验的可以去掉纱线一般不去也没太大影响。刻上小花纹鲫鱼一般肉不是很厚大花纹太深加工中易破碎，加入食盐料酒姜汁腌会儿。用/的红薯淀粉/的面粉加鸡蛋一个调糊，将鲫鱼挂糊放入八成热的油中炸制，捞出放置回软再次放入九成热的油中炸。炸到鱼周边冒大泡的时候捞出。干炸鲫鱼就成了。红烧是将葱姜蒜末花椒大茴香等用低油炒香加入高汤开锅后放入鲫鱼小火将汁烘焙浓稠时勾流水欠装入盘中淋明油就成了红烧鲫鱼。　　