家常糖醋鱼的做法步骤(糖醋鱼的做法视频)

　　

糖醋鲤鱼的家常做法大全怎么做好

　　主料鲤鱼克 辅料葱克姜克蒜克生抽毫升糖克醋毫升料酒毫升番茄酱克盐克淀粉克面粉克 　　步骤 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个.厘米各斜切一刀（先立切厘米深，再平切厘米深） 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓 　　糖醋鲤鱼的做法步骤.起锅浇在鱼身上即可 　　

糖醋鱼的做法大全

　　准备好材料 　　将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。 　　在鱼身上涂抹均匀生粉。 　　将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。 　　锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。 　　炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。 　　炸好的配菜控干油 　　将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。 　　加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。 　　加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。 　　将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。 　　酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。 　　

家常糖醋鱼的做法

　　

鱼条

　　姜丝少许

　　葱段适量

　　调味料：

　　盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许

　　生粉水克

　　做法：

　　.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；

　　.将鱼块用盐和胡椒粉腌分钟；

　　.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；

　　.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油；

　　.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法.的调味料，炒均匀，煮分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。

　　
家常糖醋鱼的做法步骤图，家常糖醋鱼怎么做



　　草鱼一条洗净备用。

　　一分为二，鱼身打斜刀，抹低盐，白酒腌制二十分钟。

　　调制料碗：醋和糖的比例:，三勺醋三勺糖，生抽，老抽，蚝油，水适量，水淀粉，葱姜改刀备用。

　　锅中入油，鱼炸制熟透，请晃动锅以防鱼粘连锅底，用勺将油淋入鱼身，切勿随意翻动，小火慢炸。

　　草鱼是先杀的，这一刻都已经很香了。

　　鱼炸好盛出备用。

　　锅中留底油，爆香葱姜倒入调制的料碗。

　　大火烧开加水淀粉熬制，起大泡即可。

　　汁好之后淋入??鱼上。

　　香味浓郁，弥漫开来。

　　粉丝油炸后点缀，脆脆的，蘸汁很棒哦

　　鲤鱼的制作注意：

　　、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。

　　、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以制作过程中可以不放味精。

　　、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。

　　、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

　　、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。


　　
糖醋鱼的做法具体分几步



　　菜名：糖醋鱼（京菜） 
特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 
原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)尾(重约克),金糕,青梅各克,葱克,姜克,白糖克,醋克,盐克,料酒克,酱油克,油,淀粉,姜汁各适量. 
做法：()鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切.厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。 
()起锅放油烧-成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. 
()锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤OO克，花生油OOO克。 
做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊； 
②炒锅倒油，共炸分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内； 
③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可 
糖醋鱼块(不带骨)做法: 
,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀. 
,锅内放大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出.. 
,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出.. 
,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤 
》糖醋鱼原料：草鱼肉克，罐头菠萝克，黄瓜克，红樱桃克，花生油克，料酒毫升，精盐.克，白糖克，米醋毫升，淀粉克，葱姜汁克，高汤克。 
作法：、将鱼肉切厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距.厘米，不要割断鱼皮。 
、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 
、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。） 
》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)尾(重约克)，金糕、青梅各克，葱克，姜克，白糖克，醋克，盐克，料酒克，酱油克，油，淀粉，姜汁各适量 
作法：、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切.厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫； 
、起锅放油烧-成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。 
》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒 
做法：、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 
、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。 
、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。 
、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

　　
糖醋鱼的做法



　　糖醋鱼的家常做法一

　　主料：草鱼

　　辅料：腊八醋

　　调料：盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、啤酒

　　烹制方法：

　　、将草鱼切片，加入胡椒粉、啤酒、蛋清、盐、淀粉拌匀上浆备用；

　　、取一小碗，加入糖、醋、水、啤酒（：：：）调成糖醋汁，加入老抽、盐调匀，锅中水烧开后下入鱼片，小火汆秒捞出，锅中加少许油，烧热后倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，出锅淋在鱼片上，撒腊八蒜片即可。

　　特点：鲜嫩爽滑，酸甜适中。

　　糖醋鱼的家常做法二

　　制作糖醋鱼的原料：

　　.主料：鲜活草鱼条,鸡蛋个。

　　.调料：料酒汤匙,干淀粉汤匙,番茄酱汤匙,姜丝g,绵白糖g,米醋汤匙,盐茶匙,湿淀粉汤匙。

　　糖醋鱼的做法：

　　.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切劈成-块。

　　.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

　　.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约-毫米。

　　.将鱼放入盆中，加料酒腌制分钟。

　　. 鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　. 炒锅烧热，放入食用油，等油烧至成热，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　糖醋鱼的家常做法三

　　主料：鲈鱼

　　辅料：姜

　　调料：酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉

　　烹制方法：

　　、将鲈鱼从中间劈成两半，锅中水开后放入鱼煮-分钟后取出备用；

　　、锅中加少许煮鱼的汤，调入料酒、酱油、白糖，放入姜末，水淀粉勾芡后加入醋搅拌均匀，浇在鱼身上，撒少许胡椒粉即可。

　　特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。