点心(点心做法)

　　

跪求个小吃点心名称？

　　北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 　　上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 　　天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 　　太原的栲栳、刀削面、揪片等。 　　西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 　　新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 　　山东的煎饼。 　　江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 　　浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 　　安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 　　福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 　　台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 　　海南的煎堆、竹简饭。 　　河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 　　湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 　　湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 　　广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 　　广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 　　四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 　　贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 　　云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 　　此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 　　北京著名小吃 　　豆汁 　　绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 　　相关的著名企业： 　　小窝头 　　玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，克面可制出小窝头多个。 　　相关的著名企业： 　　芸豆卷 　　芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 　　相关的著名企业： 　　肉末烧饼 　　由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 　　相关的著名企业： 　　爆肚 　　鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 　　相关的著名企业： 　　炒疙瘩 　　可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有余年制作历史。 　　相关的著名企业： 　　驴打滚 　　即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 　　相关的著名企业： 　　焦圈 　　为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 　　相关的著名企业： 　　烧麦 　　北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 　　相关的著名企业： 　　仿膳豌豆黄 　　碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 　　相关的著名企业： 　　艾窝窝 　　糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 　　夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃 　　四川小吃之三大炮做法 　　三大炮糯米软糯，香甜可口。 　　用料： 　　糯米克，红糖克，芝麻克，黄豆克。 制法：.将糯米洗净，浸泡小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒-次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。 　　.将红糖放入清水克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。 　　.糍粑坯料分成份，再把每份分成坨，即用手分次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成 　　

点心是什么?

　　厨师快语：杀那个骑马的！ 　　趁热拌糖 才有松软的口感！ 　　而茶食一名，据《土风录》云：“干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。’” 萨其玛 　　

点心是怎么来的，点心与零食有区别吗？

　　点心是指糕点一类的食物，点心这个名字就有一定的由来的，相传在东晋时期，有一名将军派人送一些糕点去慰问将士以聊表心意，自此 点心的名字便传开来了。零食与点心是有一定的区别的。一般点心是用来开胃而零食是用于解馋。点心所含有的营养物质比零食更丰富。 　　点心在东晋时期之前被人们称之为糕点或者茶食，它主要由面粉和馅料组成，相传东晋时期一名大将军见战士们日夜血战沙场英勇无敌，将军十分的感动。为了慰问将士专门派人向前线运输民间喜爱的一些美味糕点，意思表示“点点心意”。从这时候开始“点心”的名字便传开来了，并一直沿用到现在。人们常常用点心来表示糕点之类的食物，随着中华饮食文化的不断发展、劳动人民的长期实践 ，典型的种类也越加的丰富，造型也十分的逼真 ，备受人们的喜爱。 　　点心与零食是有着一定的区别的，点心更倾向于用来开胃和垫饱肚子的食物，而零食则偏向于平时解馋，满足口欲。零食所含有的热量很高，里面有很多的糖、脂肪等，他并不适合于全天使用，因为零食里面缺乏人体所需的营养物质，大部分的零食只能用来解馋，在饥饿的时候添加饱腹感。零食吃多了也会影响到正餐的食用 同时也会导致肥胖营养不良等习惯的出现。点心则是用面粉和馅料组成，与零食相比点心更富有营养。随着现在点心的种类逐渐增加，里面所涵括的面点食物也十分的丰富，例如包子、饺子等 。这些都是可以当做平时的早餐食用而零食却不能，也是两者的不同之处 。 　　点心因一个历史故事而得名，与零食看似相似但是两者之间存在着一定的区别 。 　　

点心的传统点心

　　中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。 旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小八件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。 　　大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。 　　大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。 从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。 　　南北“点心” 　　据考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。———周作人《南北的点心》 　　

点心是什么合成词

　　【点心】属于（复合式）合成词里的（动宾式）。 　　动宾式合成词：语素之间有支配或关涉关系。前一个语素表示某种动作行为，后一个语素表示动作行为所支配、关涉的对象。 　　举例子： 　　? a．理事　司机　点心　隔壁　围腰　管家 （两个语素组合在一起构成名词） 　　? b．破产　动员　失策　关心　出版　开幕 （构成动词） 　　? c．露骨　缺德　满意　悦耳　动人　称心 （构成形容词） 　　? d．到底 顺便　索性　依次　照旧　尽量 （构成副词） 　　

点心为什么叫点心，有什么由来？

　　意思就是用嘴巴一点就能吃到心里去，所以叫 点心 　　

点心有哪几种啊

　　酸、甜、苦、辣、咸五种。