花生酱怎么做(辣椒花生酱怎么做)

admin 美食养生 2021-05-26 19:31:05 269 0

甜面酱怎么熬制

　　准备食材：　　面粉、冷水、糖、盐、老抽、?生抽、食用油或者葱油、白胡椒粉 ? ? 　　制作步骤：　　. 面粉和冷水，搅拌均匀；　　.搅拌至无颗粒的哦；　　.加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放；　　.然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放；　　.白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放；　　.再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止哦；　　.过筛一下；　　.入锅前再搅拌一下；　　.入锅，中火，不停搅拌；　　.会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，你可以到达你想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了。然后出锅；　　.当当当当，成品就是这个样子的；　　扩展资料：　　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。　　甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。　　

街边炸串的酱怎么熬的

　　【芝麻酱的做法】　　材料：花生杯．黄豆／杯．?牛奶／杯．蛋黄个．红糖大匙?芝麻/杯(可选可不选.)?? 　　．先将黄豆用冷水泡－小时。　　、再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉再次开锅。? 　　、煮开后倒入筛网中用冷水冲洗干净．备用．　　、将花生去皮．? 　　、花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些．?? 　　．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．? 　　扩展资料：　　【酱料种类】　　一、飘香酱的调制? 　　、配料：泡椒克，芝麻酱克，花生酱克，辣椒油克，大蒜仁克，花椒粉克，味精克，特鲜号包，鸡精克，白糖克，精盐克。? 　　、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。?? 　　、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。?? 　　、?用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。? 　　二、辣椒酱的制法: 　　取克野山椒米、克泡辣椒米、克郫县豆瓣酱、克香水鱼料、克干辣椒米、克姜米放入烧至五成热的克色拉油中，小火炒分钟，至出香味即可。　　可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴。　　如“辣味烧汁鱼”：净青鱼克切重约克的块，放克盐、克料酒、克味精码味分钟，入烧至五成热的克油中小火煎分钟至一面泛黄，下克复合味辣椒酱，中火炒分钟，加克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。??你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱：?? 　　三、蒜蓉辣酱?? 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。　　炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。? 　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。? 　　四、剁鲜辣椒?? 　　做法：鲜朝天椒克，大葱条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般天左右就可以吃了。??贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。?? 　　五、甜辣面酱?? 　　做法：郫县豆瓣克，四季宝幼滑花生酱克，甜面酱克，蚝油勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。　　烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。?? 　　六、牛肉辣酱?? 　　做法：牛肉克（肉末），鲜红辣椒克（铰碎），干黄酱两盒，味精克，白糖克，油克，熟芝麻克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。??贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。?? 　　七、花生辣酱　　做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。　　炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。? 　　贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。?? 　　八、麻辣豆酱做法　　鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。　　将开洋用黄酒、清水浸约分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。?? 　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。?? 　　自制美味烤酱??一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！? 　　九、烤肉酱配料：　　酱油大茶匙，白糖、米酒、冰糖各茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各茶匙。??做法：将所有材料混合均匀，即可。　　

如何制作花生酱呢？

、加入鲜奶油接着搅拌，这个时候酱就会比较浓稠了，其实现在这个酱就算完成了。

、先把花生和花生油放入搅拌机里打碎，没加入鲜奶油前比较的稀。

、加入鲜奶油接着搅拌，这个时候酱就会比较浓稠了，其实现在这个酱就算完成了。

烧烤酱料怎么做

　　蒜味烤肉酱　　材料　　酱油大匙、蚝油大匙、冰糖或麦芽糖大匙、五香粉少许、胡椒粉 /小匙、水又/杯、酒大匙、蒜头瓣　　作法　　锅子内放大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。　　其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌 ~ 小时。　　BBQ烤肉酱　　材料　　蕃茄酱大匙、海鲜酱大匙、法式芥末酱大匙、乌醋大匙、橄榄油大匙、洋葱 (末)/个、蒜头 (末)个、粗粒黑胡椒粉小匙、盐小匙、糖大匙、辣椒水 (牛排用那种) 小匙　　作法　　猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。　　日式照烧酱　　材料　　酱油/匙，蚝油大匙，糖.大匙，香油/匙，太白粉/水各大匙，水.杯，胡椒，盐少许。　　作法　　.杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。　　沙茶蜜汁酱　　材料　　沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各大匙，蚝油，芥末酱各大匙。　　作法　　搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。　　备注　　适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。　　中秋烤肉酱　　材料　　蕃茄酱大匙，海鲜酱大匙，法式芥末酱大匙，醋，橄榄油，辣椒各小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各/匙。　　作法　　搅拌均匀。　　和风烤酱　　材料　　酱油大匙，料酒，蕃茄酱各大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。　　作法　　搅拌均匀。　　备注　　适合：蔬果，肉类。　　花生烧烤酱　　菠萝汁大匙　　椰奶大匙　　花生酱大匙　　蒜末 /大匙　　姜末 /大匙　　洋葱 /大匙　　咖哩粉小匙　　酱油 /大匙　　糖少许　　盐少许　　黑胡椒少许　　将所有材料混合调匀即可。　　串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。　　葱烤酱　　米酒大匙　　酱油大匙　　蚝油大匙　　冰糖大匙　　蕃茄酱大匙　　葱 /杯　　水杯　　起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。　　可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。　　叉烧烤肉酱　　酱油 /碗　　糖(或蜂蜜) /碗　　香油小匙　　蚝油大匙　　米酒大匙　　水 /杯　　五香粉 /小匙　　蒜末大匙　　红色素少许(可以不加) 　　葱～支　　姜数片(拍扁) 　　将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。　　可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。　　

火锅蘸料，芝麻酱调蘸料求比例制作方法。

花生沾怎么做

　　原料配方生花生米公斤绵白糖公斤饴糖.公斤擦锅油(花生油)克制作方法 .花生肉须选颗粒均匀饱满者，用净砂炒熟，冷后酥脆。筛去砂，搓去里皮后，放在擦了油的锅里待用。 .用/的绵白糖和/的饴糖，加清水.公斤左右，熬至℃时，将糖浆离火，缓缓注入到熟花生肉里，边注边摇动花生肉，使它粘糖均匀，这是第一次淋糖。 .其余的绵白糖和饴糖分两次熬制，第一次糖温℃左右，第二次糖温℃左右。熬好以后，先后分别采用第一次淋糖的方法，再淋两次糖，使花生肉表面沾满、沾匀。冷却以后，外观雪白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落。　　