家常炖黑鱼(黑鱼烧豆腐的家常做法)

　　

清炖黑鱼做法和怎样去除腥味，前几天我给儿子做了黑鱼汤他说腥味太重不愿意喝希望知道的朋友告诉我。谢谢。

　　你好，用热水把黑鱼焯一下，然后在按家常的方法烧就行了。我平时都是这么做的，真的可以去除腥味的 　　

清炖黑鱼怎样去腥味？

　　鱼的腥味来自鱼身上本身的“腥线” 　　我是这么去除鱼身上腥味的： 　　将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 　　很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。、可用半两盐和斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条～克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡～分钟，腥味便会消失 　　

黑鱼怎么样煲汤最营养

　　黑鱼汤的做法 　　、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 、改中火炖个分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 　　做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。 　　

清炖黑鱼的做法有哪些

　　黑鱼汤 　　材料 　　主料：黑鱼条（克-克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精 　　做法 　　、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味； 　　、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。 　　、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。 　　

黑鱼的做法，清炖黑鱼怎么做好吃，清炖黑鱼的家常做法

　　用料 　　主料 　　黑鱼半条 　　辅料 　　食盐 　　半茶匙 　　小葱 　　棵 　　姜 　　块 　　陈皮 　　半块 　　香菜 　　棵 　　清炖黑鱼的做法 　　. 　　冰箱里储存的半条黑鱼，解冻 　　. 　　香菜切碎 　　. 　　小葱切碎 　　. 　　放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅 　　. 　　放入葱、姜、陈皮 　　. 　　盖上普通锅盖大火煮开 　　. 　　转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅。煮分钟 　　. 　　盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，味道鲜美 　　

黑鱼怎么做好吃 大蒜烧黑鱼的做法

　　食材明细 　　黑鱼g 　　油适量 　　盐适量 　　姜适量 　　酱油适量 　　葱花适量 　　咸鲜口味 　　烧工艺 　　半小时耗时 　　简单难度 　　红烧黑鱼的做法步骤 　　黑鱼洗净备用，姜切片 　　热锅热油煎鱼 　　煎好后加点酱油 　　加水 　　放点糖，盖盖子煮半小时左右 　　撒上葱花，调味出锅 　　

清炖黑鱼汤

　　黑鱼收拾清洗干净后切段备用 　　春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时 　　先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 ) 　　锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水 　　放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒) 　　将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲小时 就OK了 　　PS:喝的时候再加盐调味 　　因为鱼汤煲好后汤水很鲜美 但是肉就没什么味道了 所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适 　　

清炖黑鱼怎么做呢？

　　黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约×厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（—只，切成—瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。 　　  清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红绿—）。 　　纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。 　　要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。 　　  另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。 　　苦瓜黑鱼汤 　　  主料：黑鱼 　　  辅料：苦瓜 　　  调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒 　　  做法： 　　  、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片； 　　  、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中分钟即可。 　　特点：味美鲜嫩