家常鸭子的做法 鸭子汤的做法大全
鸭子的简单做法
鸭子的做法 材料 鸭腿两个,土豆个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐 做法 .鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断 .热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀 .再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色 .加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖来分钟 .加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动 .至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法
老鸭汤对气虚、质阴、虚质、湿热、质痰、湿质、腹泻、秋季祛湿、补肝都有效果。 食材 主料 老鸭g 薏米g 山药g 辅料 姜片 盐适量 新会陈皮/个 步骤 .山药洗净去皮,切成段; .薏米陈皮提前洗净泡发; .鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干; .煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约.个小时 .食用时加少量盐调味即可!
炖鸭子的做法
锅烧鸭 原料 宰好的填鸭一只约重四斤,卤汤三斤,葱段五钱,姜块五钱,花油二斤约耗三两。 做法 、填鸭在臀部开口,以免取出内脏;再在颈后开一小口,取出嗉囊及气管(不要由劲下开口,以免皮破,影响鸭胸完整),用水冲洗干净; 、把鸭放入,同时加入葱段、姜块,约煮二十多分钟,用手摸着翅膀已活动、肉已软时,捞出稍晾一下,随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身,约十五分钟后,捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色,五香味浸入鸭肉中; 、将炒勺放在旺火上,倒入花生油二斤,待油冒烟时,将煮的鸭趁热放入,炸到皮焦时取出。把鸭头剁下,由头的中间劈开,放在盘的上端;再将鸭颈剁成段,放在盘的中央;翅膀及鸭腿剁下(鸭腿再剁三、四刀),分别摆在盘子的上下两帝;然后把胸脯及鸭背(用刀平拍一下),分成两半,都剁成五分宽的长条,鸭放在盘中心(盖上鸭颈),再把胸脯复盖在上面即成。 特色 此菜按照整鸭盛盘,颜色油红光润,肉烂皮脆,味道鲜香。 沙茶焖鸭块 【原料】 鸭只(克左右),沙茶酱克、葱段克、水发香菇克、马铃薯个、姜片克、蒜泥克、辣椒粉克、绍酒克、白糖克、酱油克、味精克、湿淀粉克、猪骨汤克、熟鸡油克、熟猪油克(实耗克)。 【制作过程】 、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水克,酒克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。 、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成、厘米长、、厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。 、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.
炖鸭子怎么炖最好吃?
先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放-枚山楂,鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至-摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。 炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭只约克,猪肉馄饨只,葱、姜各适量,白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开,去内脏洗净,剁成大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿,其余部分留作他用),放滚水中至鸭皮收缩绷紧,血沫浮起时,捞出洗净。 ②将鸭肉分放在只砂锅中,每只加水杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖,用大火煮滚,加盐,改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中,盖上盖,连锅上桌即可。 查看原帖>>
鸭子怎么煮的家常做法大全怎么做好
清炖的方法简单好吃。 主料:鸭子。 辅料:鲜辣椒、葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐、料酒。 清炖鸭子的做法: 、鸭子洗净后斩成块。 、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。 、香料用纱布包好制成香料包备用。 、干锅做于火上,下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。 、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。 、焖烧约分钟后加盐调味。 、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。 提示: 、不要放油,因为鸭肉的油脂较多。 、注意口味以咸鲜为好,适当清淡一些。
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