家常炖鸭肉(清炖鸭汤)

　　

鸭肉炖什么最好吃？《家常炖法》

　　）鸭切大块，土豆去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开（怕辣的话就不用这个了）。 ）锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。 ）倒入鸭块。 ）炒变色后，倒入土豆，炒一会儿。 ）加料酒，一点生抽酱油提味，一点老抽酱油上色，一点糖，适量的盐，一大匙辣椒面（这个不怎么辣，颜色倒是挺红的，怕辣的话，可省），适量的水，水量就是刚刚有点没过鸭肉土豆的样子就可以了。 ）大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，出锅。 　　

怎样家常炖鸭

　　清炖鸭块的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖鸭块的制作材料： 主料：鸭克 　　调料：猪油（炼制）克,料酒克,盐克,胡椒粉克,大葱克,姜克清炖鸭块的特色： 汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。教您清炖鸭块怎么做，如何做清炖鸭块才好吃 . 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干； 　　. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成.厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状； 　　. 葱打结，结克葱切葱花； 　　. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。 　　

炖鸭肉怎么做好吃

　　清炖鸭子的原料：鸭； 　　清炖鸭子的配料：葱、蒜、大料、料酒； 　　清炖鸭子的做法： 　　、鸭肉切小块,泡水半小时； 　　、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料； 　　、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、大料、盐、料酒,加足量水,炖分钟； 　　其实还有其他很多种做法很随意，我喜欢这样做，看你个人选择啦。 　　

清炖鸭肉怎么炖来好吃

　　方法/步骤 　　首先我们要把鸭肉清洗干净，然后把鸭肉砍成块状。 　　鸭肉怎么炖好吃 　　将鸭肉倒入锅中，放几片生姜进去。 　　鸭肉怎么炖好吃 　　倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了，用火煮开。 　　鸭肉怎么炖好吃 　　锅一开将油沫一撇,放入萝卜。 　　鸭肉怎么炖好吃 　　将火调小，改小火盖盖炖，炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。 　　鸭肉怎么炖好吃 　　

鸭肉的做法，清炖鸭肉怎么做好吃，清炖鸭肉的家常做法

　　清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等。 　　清炖鸭子的原料：鸭； 　　清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒； 　　清炖鸭子的做法： 　　、鸭肉切小块，泡水半小时； 　　、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料； 　　、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖分钟； 　　、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。 　　温馨提示： 　　加山楂是为了让鸭肉更容易熟，而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香。 　　吃出健康： 　　鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 　　美食禁忌： 　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 　　

炖鸭肉的做法，炖鸭肉怎么做好吃，炖鸭肉的家常

　　用料 　　鸭肉 克 　　生姜 几片 　　八角 粒 　　花辣 几粒 　　生抽 适量 　　老抽 少许 　　糖 适量 　　盐 少许 　　红烧鸭肉的做法 　　鸭肉洗干净，我都记得拍照 　　热锅，放葱，姜，蒜 　　放鸭肉起翻炒 　　放八角，加水一起焖 　　加入生抽，老抽，盐，糖一起焖，分钟均匀 　　鸭肉焖好，准出锅 　　出锅，上盘 　　

鸭肉怎么炖好吃？

　　

炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下: 　　

　　海带炖鸭子滴做法 　　

　　菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 　　

　　主料：净鸭克。 　　

　　配料：净海带克。 　　

　　调料：精盐克、料酒克、味精克、姜片克、胡椒粉克、花椒克、大葱末克。 　　

　　制作： 　　

　　将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 　　

　　特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 　　

　　砂锅炖鸭子滴做法 　　

　　砂锅炖鸭原料:月巴鸭只，芋头克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。 　　

　　做法： 　　

　　.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。 　　

　　.砂锅放到火上，加水[克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。 　　

　　砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。 　　

　　冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 　　

　　菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖 　　

　　冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料： 　　

　　主料：冬瓜克,鸭克 　　

　　辅料：干贝克,陈皮克 　　

　　调料：姜克,盐克 　　

　　冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法： 　　

　　. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒 　　

一茶匙涂匀鸭腹内； 　　

　　. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块； 　　

　　. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条； 　　

　　. 陈皮用水浸软； 　　

　　. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。 　　

　　食品相克 　　

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 　　

　　酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 　　

　　菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 　　

　　口味：咸鲜味 工艺：原炖　　 　　

主料：鸭克 　　

　　辅料：萝卜克,荸荠克 　　

　　调料：盐克,姜克,味精克,料酒克 　　

　　. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味分钟； 　　

　　. 酸萝卜切成条状； 　　

　　. 马蹄去皮后削成圆状待用； 　　

　　. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味； 　　

　　. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。 　　

　　酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀： 　　

　　. 仔鸭要洗净，以防汤色不白； 　　

　　. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软； 　　

　　. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。 　　

　　小帖士-健康提示： 　　

　　. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用； 　　

　　. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症； 　　

　　. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。 　　

　　小帖士-食品相克： 　　

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 　　

金针木耳炖鸭滴做法 　　

　　功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。 　　

　　原料： 　　

　　鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣枚去核，豆腐泡两，姜数片、葱根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 　　

　　做法 　　

　　.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 　　

　　.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌分钟。 　　

　　.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖分钟。 　　

　　.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。 　　

　　大蒜炖鸭子滴做法 　　

　　原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭只。 　　

　　调料： 　　

　　做法： 　　

　　.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。 　　

　　.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。 　　

　　特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。