家常炒菜菜谱(80个家常炒菜菜谱)

　　

家常炒菜菜谱有哪些

　　蒸鸡
光鸡一只（约.斤）；用八角、姜（拍碎）、葱白垫底；用盐把鸡里里外外抹一遍；加少许白酒（汤勺）；
不用加水，用电饭煲来煲；等饭煲跳至“保温”档，鸡就熟了。如果怕不熟，就可以用保温档再闷分钟；


.鲮鱼丸煮萝卜

鲮鱼肉泥，加盐、胡椒粉、少量鸡精，伴至起胶；用冷水加生粉，拌在鲮鱼肉泥里，作出丸子来。
用生姜爆香萝卜，然后煮至透心。加鲮鱼丸子。 . 瑶柱蒸豆腐

用“广发”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。
把瑶柱用水泡，再煮，撕丝，加：鲍鱼汁、老抽、生粉和勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 .美极虾

用美极酱油（可加少量蒸鱼酱油）、胡椒粉、鸡粉、极少量白糖调好；
虾用盐阉一会，沥干水，用大火油煎；爆香（葱、蒜蓉、辣椒粒），然后放虾下去，倒下调好的汁 .松子玉米粒

玉米粒G，松子G，胡萝卜G,西芹G,发好的冬菇G;
调料：蒜蓉、盐、味精、鸡精、糖、绍酒、油
①用水煮熟胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黄）；③用油爆香蒜蓉，放入胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；④放入盐、糖、味精、胡椒粉，勾芡，装碟； ⑤撒上松子； .鱼香茄子煲

茄子G，瘦肉末G;
配料：蒜蓉G，葱花G，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油；
①把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②滤干油，爆香咸鱼肉；③把肉末放在开水里烧熟；④最后把这些都放在煲里，加少许红辣椒丝调色，加调料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油和少量水，放在砂锅里，煲热，欲出锅时撒上葱花； .凉瓜煎蛋饼

鸡蛋个，凉瓜G；调料：盐、味精、油
①凉瓜切薄片，放入开水，放盐煮熟；②鸡蛋打散，加调味料盐、味精、胡椒粉、几滴麻油；③把凉瓜压干水后，放在蛋汁里拌匀；④到进锅里，造饼型；⑤中小火煎两面至金黄，装碟，在中间放一撮芫荽； .冬菇蒸滑鸡

鸡G；发好的冬菇G；调料：姜、葱段、盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、油；
①把姜、冬菇、味精、盐、糖胡椒粉、酒和生粉腌鸡肉，再放油抓匀（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸分钟，在鸡上放上葱花，上碟； .上汤苋菜

苋菜、蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、油。
①将皮蛋切成小块；②用开水烫熟苋菜（可以放盐和少许油），捞起，沥干水分；③烧热油，爆香蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝；放少量酒；④最后把这些调料淋在菜上； 　　

食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些？

　　

菜谱家常菜有哪几种菜

　　家常菜有哪几种菜 　　红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、回锅肉、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树。 　　

家常炒菜菜谱大全

　　榨菜香菇炒菜丝 　　榨菜香菇炒菜丝简介: 　　这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，做法当然简单啦。 　　材料: 　　主材：，青葱条，去白切段，中个洋葱个，去衣切丝，芽菜约克，去尾洗净，蒜蓉汤匙，辣榨菜丝包，克，胡萝卜棵，去皮切丝，熟腰果/杯，辣椒粒汤匙，卷心菜/个，切丝，冬菇只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油汤匙，酒汤匙，麻油茶匙，盐/茶匙，糖/茶匙 　　做法: 　　.先将胡萝卜在沸水中烫约分钟，加入芽菜烫秒备用；快火下油(约汤匙)起锅，爆香冬菇备用。 　　.快火下油(约汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和/茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。 　　番茄炒菜花 　　番茄炒菜花材料: 　　中型菜花一个 大西红柿个 豌豆克 番茄沙司汤匙（ml） 生抽茶匙（ml）清水ml 白糖/茶匙（克）盐茶匙（克） 水淀粉汤匙（ml） 　　做法: 　　）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。 　　）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯分钟后，放入豌豆焯烫分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。 　　）炒锅中倒入油，大火加热，待油成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。 　　小诀窍: 　　**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏-天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。 　　**这道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的时候加一个西红柿，这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司，菜会偏甜，而不加番茄沙司，只放西红柿又会偏酸，味道寡淡。好像一个绕口令哈，说了这么多，意思就一个，番茄沙司和西红柿，哪个都不能少。 　　**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。 　　**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡分钟，再用清水冲净就可以了。 　　**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制前都需要经过焯烫的 　　腊肉炒菜花 　　腊肉炒菜花材料: 　　主料：，菜花半手，掰小块。，腊肉二两，切片。，干辣椒三个，切段。，盐，味精适量。 　　做法: 　　、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。 　　、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。 　　、放味精，铲匀后起锅即成。 　　蘑菇炒菜心 　　蘑菇炒菜心简介: 　　嫩滑鲜香，清淡适口。 　　材料: 　　主料：蘑菇(鲜蘑)克，小白菜克， 　　调料：盐克，味精克，黄酒克，香油克，色拉油克 　　做法: 　　.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切； 　　.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内； 　　.锅架旺火上加油克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。 　　午餐肉炒菜芯 　　午餐肉炒菜芯材料: 　　菜芯，午餐肉，油，蒜末 　　做法: 　　.菜芯洗干净切成段 　　.午餐肉切片 　　.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下 　　.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！ 　　芹菜炒虾仁 　　芹菜炒虾仁材料: 　　用料主料：鲜虾仁辅料：芹菜调料：葱、盐、糖、料酒、食用油 　　做法: 　　．将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形； 　　．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。 　　小诀窍: 　　特点 　　色泽分明、味鲜。 　　木耳炒鸡蛋 　　木耳炒鸡蛋简介: 　　简单，适合新手随便炒炒~ 　　材料: 　　主材：水发木耳若干，鸡蛋个。，辅材：.葱花，蒜末。，.食用油。，.盐，鸡精若干。 　　做法: 　　step：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 　　step：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 　　step：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 　　蒜薹炒肉丝 　　蒜薹炒肉丝简介: 　　在蒜薹上市了，这可是俺的最爱，所以，高兴呢。蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我们叫蒜苗的叫青蒜，反正二者长相不同，只要您能分开就行。 　　材料: 　　肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐 　　做法: 　　.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。 　　.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。 　　洋葱炒肉片 　　洋葱炒肉片材料: 　　洋葱半个，猪肉克，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量 　　做法: 　　.洋葱洗净后切丝；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制小时。 　　.锅内放少量油，烧热后加入洋葱。 　　.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可。 　　芦笋炒虾仁 　　芦笋炒虾仁材料: 　　芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 　　做法: 　　.把芦笋洗干净，斜刀切段。 　　.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。 　　.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 　　.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。 　　.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。 　　.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。 　　小诀窍: 　　简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。 　　胡萝卜炒豌豆 　　胡萝卜炒豌豆简介: 　　给每天面对电脑的他 　　材料: 　　胡萝卜 g，豌豆 g，老姜 片，盐 茶匙（g），香醋 茶匙（ml），油 汤匙（ml） 　　做法: 　　胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮分钟，捞出。 　　大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。 　　小诀窍: 　　营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。 　　北方家常菜炒鸡腿 材料: 　　鸡腿只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量 　　做法: 　　.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。 　　.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。 　　.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。 　　西芹炒鱿鱼 　　西芹炒鱿鱼材料: 　　西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖 　　做法: 　　将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段； 　　锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫秒钟后立刻捞出浸入冰水里； 　　西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里； 　　锅烧热后中倒入油，待油成热时，放入姜丝煸出香味； 　　放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。 　　

给我几个家常菜菜谱

　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 　　十、放白醋。 　　、葱姜蒜洗净切丝备用。 　　十、放白醋。 　　

种家常炒菜菜谱

　　卤出美丽又好味的下酒菜，香辣鸭脖，越啃越过瘾，吃了也不会担心长胖，喜欢的朋友一起学学吧。 　　主料人份 　　鸭头个 　　鸭脖子个 　　辅料 　　辣椒酱克 　　香辣酱克 　　腐乳汁克 　　冰糖克 　　食盐克 　　老抽克 　　料酒克 　　姜克 　　八角个 　　桂皮小块 　　步骤香辣鸭脖的做法大全 　　鸭脖和鸭头洗净，入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干 　　步骤香辣鸭脖的做法图解 　　鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁 　　步骤 　　再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖分钟 　　步骤香辣鸭脖的家常做法 　　小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒) 　　成品图 　　烹饪技巧 　　鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾 　　所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色 　　小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁 　　鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾 　　

农村家常菜菜谱

　　大枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 粟米菜花汤 红烧冬瓜 红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼 　　红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉 　　凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨 　　脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐 　　

推荐简单的家常菜菜谱

　　,家常豆腐 材料：北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根、郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜 做法： 、将豆腐切成厚约半厘米，宽约厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 、炒锅烧热倒油，油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 、下肉片炒开，加生抽、料酒 、下煎过的豆腐同炒 、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 ,清炒藕丝 做法： 、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 、生姜切~薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可