家常拔丝地瓜(拔丝地瓜块怎么切图片)

　　

拔丝地瓜的家常做法大全怎么做

　　食材 　　主料 　　地瓜 　　g 　　白糖 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　芝麻 　　适量 　　香油 　　适量 　　步骤 　　.准备好地瓜 糖 芝麻 　　.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。 　　.锅中注油，烧热，加入地瓜块。 　　.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 　　.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。 　　.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。 　　.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。 　　.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。 　　.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。 　　.装在抹上香油的盘子即可。 　　小贴士 　　注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。 　　

拔丝地瓜怎么做

　　

色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。

教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
. 锅加清水克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆 　　拔丝地瓜的做法详细介绍 　　拔丝地瓜的做法详细介绍 　　

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味    工艺：拔丝

拔丝地瓜的制作材料： 　　

拔丝地瓜的家常做法大全怎么做好吃视频

　　拔丝地瓜的家常做法 　　地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。 　　锅内注入碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。 　　将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。 　　倒出锅内余油，注入克白糖和/碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 　　马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。 　　小帖示：、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。 　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。 　　

拔丝红薯怎么做好吃，拔丝红薯的家常做法

　　拔丝红薯的做法 　　.红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水 　　.红薯去皮，切成滚刀块 　　.锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜 　　.下红薯块小火炸制 　　.红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出 　　.锅内放入底油，中火加热 　　.加入白糖 　　.用锅铲不断搅动，使糖均匀受热 　　.将水倒入锅中（比例大约是白糖克、水克、油克） 　　.转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡 　　.继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠 　　.大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了 　　.这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色 　　.用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅 　　

的做法 拔丝地瓜的家常做法 正宗拔丝地瓜怎么做好吃

　　拔丝地瓜 　　主料地瓜（红薯）g 　　调料调和油适量 元贞糖适量 　　拔丝地瓜的做法 　　.把地瓜去皮，切成菱形块！ 　　.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约分钟！ 　　.炸好的地瓜，控油！ 　　.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌！ 　　.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了！ 　　

拔丝红薯怎么做法视频

　　油。 　　主料 　　红薯块 　　调料 　　色拉油毫升 醋勺 白糖克 　　拔丝红薯的做法 　　、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单） 　　.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸 　　.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油 　　.取一盘子，刷一层熟油 　　.不粘锅里放勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖 　　.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖 　　.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 　　.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆 　　

拔丝红薯的做法

　　材料：红薯克、熟芝麻克、植物油克、白糖克。　　

方法： 　　

.将红薯去皮切成大小适中的块状。 　　

.用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。 　　

.用克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。 　　

提醒：第三步煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。 　　

拔丝红薯的家常做法（特别是那个熬糖的方法，一定要祥细）

　　拔丝分为水拔、油拔、水油拔、还有一种难度高的叫干拔。 拔丝最重要的不是拔什么，而是炒糖。向您说的红薯，土豆之类质地硬的原料可以直接炸，因为原料的切面处有淀粉成份。好了说做法吧！ 　　先将红薯改到成滚刀块（不要用水洗啊） 　　将油烧至无六成热，将红薯逐个放入并炸至成熟且外表金黄色。 　　将锅中油全部倒出，锅中只留很少油就可以了。倒入适量的糖，小火炒至糖全部融化成液体状无颗粒时，倒入炸熟的原料翻炒均匀即可，也可以翻炒时撒些芝麻。 　　这种办法很简单，不用辨别糖的火候，只要是融化成液体就可以了，是我学烹饪是老师告诉的简便方法，试试吧！祝你成功。