家常凉面的做法(在街上卖的凉面怎么做)

　　

家常凉面（不辣的）的家常做法怎么做好吃

　　步骤 　　麻辣凉面的做法步骤.将面条煮成成熟，捞出控干。 　　麻辣凉面的做法步骤.加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。 　　麻辣凉面的做法步骤.黄瓜切成丝备用。 　　麻辣凉面的做法步骤.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。 　　麻辣凉面的做法步骤.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。 　　麻辣凉面的做法步骤.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。 　　麻辣凉面的做法步骤.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。 　　麻辣凉面的做法步骤.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。 　　麻辣凉面的做法步骤. 吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。 　　

简易版凉面的家常做法大全怎么做好

　　用料 　　新鲜面 克 　　菜籽油 克 　　葱 克 　　姜 克 　　蒜 克 　　酱油 适量 　　醋 适量 　　盐 适量 　　味精 适量 　　白糖 适量 　　炸酱 随个人喜好 　　花生碎 随个人喜好 　　凉面（简易版）的做法 　　煮面，本人喜欢面比较硬的，凉面不能把面煮得太软。要不然没有嚼头。面熟后过凉水浸泡，沥水，面干，倒入炼好的菜籽油拌匀，备用。如果没有菜籽油可用麻油代替。凉面（简易版）的做法 步骤 　　葱切碎，姜、蒜剁碎。备用，炒炸酱肉，本人爱用昭通酱，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。花生粒过油炸，舂碎。备用。凉面（简易版）的做法 步骤 　　最后，拌好油的面加上适量的佐料 　　

凉面怎么做？

　　凉面的制法 　　机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。　　凉面的配料 　　●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。 　　●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。 　　●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等 　　芝麻酱凉面 　　【材料】 　　湿面（机制切面或自擀的面均可）克，鸡蛋个，火腿片，青椒／个，小黄瓜条，豆芽菜克，高汤／杯，芝麻酱大匙。 　　（A）料：白糖、麻油各大匙，盐／小匙，酱油、乌醋（陈醋）各大匙，蒜泥小匙。 　　【做法】 　　、蛋打散，煎成片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。 　　、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。 　　、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。 　　、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。 　　凉面又称过水面，古称为冷淘，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。 　　杜甫形容这种夏天吃的凉面是经齿冷于雪，劝人投此珠。 　　北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中。由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。 　　杂面，是绿豆面和黄豆面和在一起擀出来的面，用刀切成细条，以绿豆为主，掺黄豆面为的是增加韧性，通常都叫绿豆杂面。北京人认为绿豆属凉性，所以杂面是夏令食品 　　。杂面的浇头多是羊肉汤，肉不宜多，调上辣椒油，加上一把香菜末就是一碗又香又爽口的杂面条 　　

家常凉拌面，应该如何做？

　　

、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。

、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。 　　细面条(细挂面、切面均可)克、熟鸡丝克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。 　　提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬分钟即可，待凉。 　　细面条(细挂面、切面均可)克、熟鸡丝克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。 　　提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬分钟即可，待凉。 　　

怎么做凉面？

　　鸡丝凉面 　　

凉面怎么做

　　汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。 　　凉面：Cold Noodles with Sesame Sauce 　　【主料】： 　　面条(富强粉)(克) 　　【辅料】： 　　黄瓜(克) 　　【调料】： 　　辣椒油(克) 香油(克) 酱油(克) 白砂糖(克) 醋(克) 芝麻酱(克) 大葱(克) 大蒜(克) 花椒(克) 味精(克) 　　【制法】： 　　. 将面条煮熟，捞在干净板上散开； 　　. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装个碗内； 　　. 黄瓜洗净切丝； 　　. 蒜头去皮，剁成蒜泥； 　　. 葱切末； 　　. 芝麻酱用凉用水调稀； 　　. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁； 　　. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。 　　

四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　正宗“四川凉面”的做法步骤 　　先把花椒和八角炒香。 　　把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。 　　用料理机把花椒八角搅打成粉。 　　搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。 　　用勺子把芝麻酱搅匀。 　　把熟芝麻倒入芝麻酱里。 　　倒入适量香油把芝麻酱澥开。 　　然后放入盐、鸡粉和白糖。 　　倒入香醋拌匀。 　　倒入酱油拌匀。 　　这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。 　　汤锅水烧开下入面条。 　　面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。 　　把面条不断的用筷子挑起晾凉。 　　把拌好油的面条倒入盘中。 　　先浇上蒜汁。 　　撒上榨菜末。 　　撒上熟花生碎。 　　浇上油泼辣子。 　　最后浇上秘制酱汁。 　　然后撒上香葱末。 　　再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。 　　最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。