孜然牛肉的做法(孜然牛肉最正宗的做法)

　　

孜然牛肉怎么做好吃

　　先精牛肉切块用盐和芡料酒和花腌，腌好过油别过老了肉就绵了，过好加油炒加胡椒粉，孜然粉吃辣可以加辣椒粉味精炒 　　

孜然牛肉怎么在家做？

　　材料 　　主料：牛肉（瘦）克， 　　调料：小葱克，姜克，芝麻克，花椒克，孜然克，辣椒(红，尖，干)克，植物油克，香油克，辣椒油克，料酒克，辣椒粉克，五香粉克，盐克，白砂糖克，味精克 　　做法 　　.葱、姜洗净后切成末； 　　.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌分钟； 　　.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 　　.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀； 　　.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香； 　　.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。 　　

湖南孜然牛肉是怎么做的？

　　

放油，把孜然跟牛肉放里边。炒炒放点青椒。就出锅了

　　

孜然牛肉的做法

　　

、牛肉最好切丁而不切片，若选择切片，最好用缠绕的方式串在牙签上；

　　

、牛肉切拇指大小的丁，加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后上浆腌制-分钟以上；

　　

、油温成热，放入串好的牛肉高温炸-分钟使其定型，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温速炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

　　

、牛肉最好切丁而不切片，若选择切片，最好用缠绕的方式串在牙签上；

　　

怎样做孜然牛肉

　　

楼主你好

　　孜然牛肉

　　材料：

　　牛肉g，香菜g切寸，大蒜、姜少许切碎

　　做法：

　　牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒g腌分钟。

　　锅内放油烧至成热，下蒜末、姜末爆香。

　　下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

　　加香菜，关火，翻炒秒。

　　注意：

　　牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。

　　下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。

　　加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

　　讲究大火快爆，手脚要快。

　　（）

　　孜然牛肉

　　原料：瘦牛肉克 精盐克 味精克 苏打粉克 淀粉克 料酒克 白糖克 姜茸克 鸡蛋液克 孜然粉克 辣椒面克 花椒面克 五香粉克 植物油克

　　制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

　　特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

　　（）孜然牛肉

　　材料

　　牛肉· 克 香葱· 棵 生姜· 小块 熟芝麻· 小匙 花椒·适量 孜然· 小匙 干辣椒· 个

　　调料

　　食用油· 克（实耗 克）香油· 小匙 红油· 小匙 高汤· 小匙 料酒· 小匙 辣椒粉· 小匙 五香粉· 小匙 精盐· 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙

　　做法

　　.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌 分钟；

　　.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

　　.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　★厨师一点通:在煸炒时不宜放太多液体状调料。

　　参考资料：