如何烤蛋糕(在家烤蛋糕的简单做法)

　　

自己在家烤蛋糕怎样做

　　【制作过程】 　　蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不 　　、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 　　

怎样烤蛋糕？

　　蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。 　　-----面糊类蛋糕（BATTER TYPE） 　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。 　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。 　　制作重点： 　　）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。 　　）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。 　　）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。 　　）、奶水（或鲜奶）慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。 　　）、加入过筛的面粉，拌匀。 　　）、模具内涂油，加入生料烘烤。 　　-----乳沫类蛋糕（FOAM TYPE） 　　是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。 　　例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 　　制作重点： 　　）、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌，不然底部会煮熟；温度不可以超过℃，否则就要成炒蛋了。 　　）、（蛋和糖离水）用打蛋器打到浓稠且颜色变白。 　　）、低筋面粉过筛，加进去搅拌均匀。 　　）、所有材料都拌匀后，最后再加入一些可添香的材料。 　　）、制作天使蛋糕时只用蛋青来打，将蛋青打到湿性发泡，还未到干性发泡就可以了，不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡，当要拌入干的粉料时，比较不容易拌开，而且打到干性发泡，在烘烤中不会再继续膨胀，会使烤出来的蛋糕口感较干，韧性较大。 　　-----戚风类蛋糕（CHIFFON TYPE） 　　它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。 　　制作重点： 　　）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。 　　）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。 　　）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分--次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。 　　）、取/蛋清加入蛋黄中，拌匀。 　　）、将/的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。 　　）、再将/蛋清加入拌匀，然后将/面粉过筛加入，拌匀。 　　）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。 　　）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。 　　注： 　　、这里所说的戚风蛋糕搅拌是一种方法，和我们原来听说的不一样（原来的：将/打发好的蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋清蛋黄糊倒回/的蛋清糊中拌匀），如果有兴趣两种方法都可以试试，以个人的感受为主。 　　、这里说的三类蛋糕的“制作重点”仅仅是基本的操作步骤，具体的做法仍旧以不同配方为主。 　　

如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的

　　两分钟教你用烤箱如何做蛋糕，又好吃又简单方便，你学会了吗 　　

家用电烤箱怎么烤蛋糕

　　因为烤箱不是一直开着发热管的，要是一直热着，温度就会很高。通常是热一下，又断掉，这样可以保持烤箱温度维持在你要的温度标准。 　　譬如你要度，就热一下，然后断掉，再热一下，这样反复来回，就可以让烤箱保持在度。 如果你要度，就肯定是热很久，然后跳，再热很久。 　　烤箱设置： 　　把模具放入烤箱中层，度烤分钟，分钟下火，分钟上下火。在这个过程中要随时注意有没有烤焦，有没有冒烟。 　　

如何用电烤箱烤蛋糕

　　蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 　　一、蛋糕制作注意事项 　　、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 　　、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 　　、制作蛋糕胚的糖浆，由g白糖加g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 　　、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 　　、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 　　蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 　　、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 　　、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 　　、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 　　、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 　　二、蛋糕制作工艺 (以下给感兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法) 　　、可可海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、可可粉g、白脱油g、脱脂牛奶适量。 　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。 　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 　　（）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 　　（）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　、香草海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、香兰素或香草粉g、低筋粉g、生菜油g、脱脂淡奶适量。 　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。 　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 　　（）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 　　（）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　

如何用电烤箱烤蛋糕

　　

烤蛋糕最最最简单的做法有几种啊？

　　面粉 g ，泡打粉（就是发酵粉）g ，鸡蛋 只， 牛奶 ml ，白糖 g， 油 少许 　　。面粉和泡打粉混合好。 　　。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 　　。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 　　。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，分种已经可以看出效果了，-分钟就足够好了） 　　。将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 　　。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 　　。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 　　。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。 　　。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 　　这种是最简单的了，我就经常在家做！ 答案补充 烤箱应该时间差不多 或者比微波炉少点 看你的量了