牛肉酱(牛肉酱辣椒酱)

　　

牛肉酱的做法

　　原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉 　　、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎 　　、处理花椒 　　（）花椒，大料用温水泡 　　（）用炒锅不加油炒干水分 　　（）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈 　　（）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用 　　、锅内入油，烧至—成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅 　　熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！ 　　

牛肉酱做法？

　　[制法] 　　[制法] 　　

香辣牛肉酱家常做法，正宗香辣牛肉酱怎么做

　　香辣牛肉酱怎么做 　　材料 　　新鲜红辣椒克，纯瘦牛肉克，花生克，核桃克，杏仁克，芝麻克，郫县豆瓣克，永川豆豉克，干黄酱克，十三香克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油克 　　做法 　　、准备工作：先将新鲜红辣椒克切成小丁，纯瘦牛肉克剁成肉馅，郫县豆瓣克、永川豆豉克剁碎。 　　、准备工作：再将花生克、核桃克、杏仁克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。 　　、制作方法：炒锅上火，倒入清油克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。 　　、锅洗干净后再置于火上，放入清油克，待油温升高，放入郫县豆瓣克、永川豆豉克、 干黄酱克略炒后，放入新鲜红辣椒克炒制分钟。 　　、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香克、糖翻炒。 　　、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。 　　

牛肉酱的做法，牛肉酱怎么做好吃，牛肉酱的家常

　　食材明细 　　牛肉 　　适量 　　麻辣花生 　　适量 　　熟芝麻 　　适量 　　欣和葱伴侣豆瓣酱 　　适量 　　白糖 　　适量 　　永川豆豉 　　适量 　　辣椒面 　　适量 　　十三香 　　适量 　　酱香 　　口味 　　炒 　　工艺 　　半小时 　　耗时 　　普通 　　难度 　　牛肉酱的做法步骤 　　牛肉酱的做法步骤： 牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉.斤） 　　牛肉酱的做法步骤： 欣和豆瓣酱包，永川豆鼔包。 　　牛肉酱的做法步骤： 十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖勺。 　　牛肉酱的做法步骤： 花生：麻辣花生。 　　牛肉酱的做法步骤： 花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。 　　牛肉酱的做法步骤： 差不多就行。 　　牛肉酱的做法步骤： 半锅热油。 　　牛肉酱的做法步骤： 把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。 　　牛肉酱的做法步骤： 把肉炸成这样就差不多了。 　　牛肉酱的做法步骤： 在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒分钟。 　　牛肉酱的做法步骤： 加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。 　　牛肉酱的做法步骤： 酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。 　　牛肉酱的做法步骤： 放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。 　　牛肉酱的做法步骤： 小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。 　　

秘制牛肉酱，牛肉酱怎么做，牛肉酱的做法，怎么做，如何做

　　秘制牛肉酱，牛肉酱怎么做，牛肉酱的做法 　　材料 　　用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎 　　调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋 　　做法 　　、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。 　　、牛肉切成cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。 　　、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。 　　、花生米用温水浸泡，去花生米皮。 　　、起锅倒油待成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。 　　、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。 　　、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。 　　、待煮沸后，放入少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。 　　、快起锅前，放入熟芝麻即可。 　　

牛肉酱十种配方

　　十款牛肉酱豆瓣牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法： 　　、牛肉下脚料克汆水，沥干后切成小粒，加八角、桂皮、香叶等香料，用家常烧法烧至八成熟，捞出待用。 　　、锅入熟菜籽油烧至五成热，下入郫县豆瓣酱克小火煸出红油，再下黄豆酱克、百年牌鲜辣酱克炒香，下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀，倒入烧牛肉的原汤克，加鸡粉、白糖、料酒各适量调味，翻匀后盛出，放凉待用。 　　鲜辣牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法： 　　熟牛肉克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉克炒香，加入牛肉末，放入高汤克、浓缩鸡汁克、蚝油克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各克，搅匀即成牛肉酱。 　　泡椒牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法： 　　、取泡椒千克、鲜红椒克、泡姜克、大蒜克分别用搅拌机粉碎；卤熟的牛肉边角料克切成末。 　　、锅内放入色拉油克，烧至四成热时，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，捞出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鲜红椒、大蒜，小火炒分钟，将炒酥的牛肉末、冰糖碎克、味精克放入，小火炒香，出锅放凉后放到冰箱中保存。 　　蒜香牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法（份量）： 　　锅入菜籽油克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按∶的比例调制）各克，姜末克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱克、阿香婆香辣酱克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各克、芝麻酱、花生酱各克中火炒至香味溢出，改小火熬分钟，纳盆晾凉，入搅拌机打碎，封入保鲜盒冷藏保存即可。 　　干葱牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法： 　　、干葱头剥掉外皮，切成碎末，入五成热油浸炸至金黄微焦，捞出沥油。 　　、锅入步骤中的干葱油克烧热，下牛肉末克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各克熬香，投入炸好的干葱碎千克翻匀，调入生抽克、味精克、白糖克、蚝油克搅匀，小火熬制分钟即成。 　　蚝味牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　做法： 　　牛肉边角料克切成末，放入油锅内（放色拉油克）小火炒香，倒入保卫尔牛肉汁克，高汤克，鸡汁、蚝油各克，海天老抽克，小火烧开，出锅即可。 　　香辣牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　原料： 　　剁椒、鲜小米辣蓉各克，海天蒜蓉辣酱瓶（克/瓶），蒜蓉克，桂林辣椒酱瓶（克/瓶），葱末、姜末、生牛肉末各克，色拉油克，陈皮蓉、白糖各克。 　　做法： 　　锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入葱末、姜末、蒜蓉，中火煸炒出香，下入生牛肉末，小火炒至断生，放入剩余的原料，小火炒香即可。 　　川香牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　原料： 　　桂林辣酱.瓶，辣椒粉、蒜蓉各克，生牛肉末克，泡好的陈皮克，番茄蓉.千克，白糖千克，芝麻酱、生抽各克，海米末、郫县豆瓣酱各克，色拉油千克，葱末、姜末、干贝末各克，芝麻油克。 　　做法： 　　锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入葱末、姜末、蒜蓉、番茄蓉，中火炒至番茄出汤，下入生牛肉末，中火炒至牛肉断生，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒分钟，淋入芝麻油，小火翻炒均匀。 　　海鲜牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　原料： 　　生牛肉丝克，色拉油千克，郫县豆瓣酱克，虾米、火腿蓉各克，瑶柱碎克，虾子、味精、大地鱼碎各克，野山椒碎、咸鱼粒、生抽、辣椒粉各克，蒜蓉、干葱头蓉各克，鸡粉克，白糖克。 　　做法： 　　锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱头蓉爆香，下入生牛肉丝，中火炒至断生，放入剩余的原料，小火煸炒分钟。 　　香辣香菇牛肉酱 　　请点击输入图片描述 　　原料： 　　磨豉酱瓶（克/瓶），海天海鲜酱瓶（克/瓶），生牛肉末千克，发好的香菇米千克，美乐香辣酱瓶，老抽、美极鲜味汁、花生酱各克，胡椒粉克，蒜蓉、干葱头末各克，陈皮蓉克，芝麻油克，蚝油克，鸡粉、味粉、葱末、姜末各克，白糖克，色拉油克。 　　做法： 　　锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入姜末、葱末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒分钟，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒分钟，淋入芝麻油，炒匀出锅。 　　

哪个牌子的牛肉酱比较好吃呢？

　　饭扫光这个牌子的牛肉酱就挺好吃的，我之前买了好几罐，没多久就吃完了。