如何制作蛋挞液(自制蛋挞液不用奶油)

　　

蛋挞都有哪几种？分别怎么做？

　　葡式蛋挞 　　油皮材料： 　　高筋面粉 g （注：蛋白质 Eiweiss 大于为高筋 反之为低筋） 　　低筋面粉 g 　　酥油（猪油）Schmalz 大勺 　　糖粉 Zucker Pulver 少许 　　水 cc 　　油酥材料： 　　低筋面粉 g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 　　酥油 。大勺 　　蛋挞水材料： 　　牛奶 g 　　水 g 　　鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 　　小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 　　『做法』 　　.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 　　.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 　　.对折。重复上述动作。 　　.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 　　.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。 　　

为什么每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟

　　每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟的原因：温度设置的太高了，将温度设置在度左右烤制分钟即可。 　　蛋挞的制作方法： 　　、准备好材料，材料如图所示： 　　、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入细砂糖，搅拌至融合。 　　、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。 　　、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。 　　、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。 　　、烤箱度预热分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，度，上下火，约分钟。 　　、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。 　　知识延展： 　　、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水 太多的话烤时会溢出如果想要其他风味。 　　、可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁， 或者蜜豆、水果丁什么的。 　　

全蛋挞液的做法步骤图，全蛋挞液怎么做好吃

　　全蛋挞液 　　这个全蛋方子是写在纸上的，记不得在哪里抄录的了… 　　赶紧保存，免得找纸片啦！ 　　用料 　　鸡蛋 只（我自己用了两只小个土鸡蛋） 　　牛奶 g 　　白砂糖 g（我自己用了g糖，另加炼乳） 　　淡奶油 g 　　炼乳 g（原方没有，我后加的） 　　完全化冻挞皮 个 　　全蛋挞液的做法 　　材料，少拍了冷冻挞皮。全蛋挞液的做法 步骤 　　牛奶，白砂糖，炼乳，鸡蛋混合，用一个打蛋头搅拌均匀，无糖颗粒。 　　加入淡奶油，继续搅拌均匀。 　　混合液过筛，倒至挞皮九分满。全蛋挞液的做法 步骤 　　烤箱提前预约度，中层，参考时间分钟。原方作者说有的人会放中下层烤，底部容易热。 　　（我是放中层烤了分钟） 　　

空气炸锅做蛋挞的做法

　　用料：牛奶克、鸡蛋（取蛋黄）个、黄油克、淡奶油克、低筋面粉克、白砂糖适量 　　空气炸锅蛋挞的做法 ? 　　、提前在冰箱里拿出蛋挞皮，常温下解冻，上面的材料可以做个左右。 　　、切小块黄油放微波炉解冻融化，或者用温水隔水融化也行。 　　、个鸡蛋，去掉鸡蛋清，只要蛋黄，加到已解冻的的黄油里。 　　、然后再按照上面的量，加入淡奶油和牛奶，以及白砂糖，搅拌均匀。 　　、低筋面粉，过筛慢慢加入，一边搅拌。面粉不要一次性全加进去，否则容易结块。等到面粉全部溶于液体就行了。这样蛋挞液就做成了。 　　、把空气炸锅调到度，预热分钟。取出空气炸锅的网篮，把蛋挞皮摆放在网篮上，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满就行。 　　、将篮网放回空气炸锅中，高温度烤分钟左右，这时候可以拿出来看一下成色。 　　、再放进去，用低温度再烤分钟左右。出锅。大功告成。温度和时间，可以根据成色和自己的口感进行适当调整。 　　

蛋挞为什么不鼓起来 蛋挞怎么做才不塌陷

　　、蛋液不能放的太满,标准应该放分之,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。 　　、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。 　　、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来。 　　蛋挞怎么做才不塌陷（介绍种做法） 　　材料：挞皮：低筋粉 G，鸡蛋 粒，无盐黄油 G，细砂糖 G 　　蛋挞液：幼糖 g，全脂牛奶 g，鸡蛋 粒 　　做法： 　　.室温黄油切成小块状。 　　.加入低筋粉。 　　.用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。 　　.黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。 　　.拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏小时。 　　.小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。 　　.细砂糖与牛奶放入锅中 　　.小火煮至糖溶化即可熄火待冷。 　　.将鸡蛋打匀, 不需要打到发；打匀就可以了。 　　.将鸡蛋加入到凉的牛奶里混合均匀。 　　.将蛋奶液过滤两遍，倒入挞模里；烤箱预热度上下火烤分钟即可。 　　

蛋挞液的做法简单做法不用淡奶油

　　用料 ? 　　牛奶 ? ?克 ? ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　细砂糖 ? ?克 ? ? 　　葡萄干/蔓越莓 ? ?一颗/一个蛋挞（没有也可以不放） ? ? 　　蛋挞皮（迷你） ? ?个 ? ? 　　不用淡奶油的蛋挞液的做法 ? 　　

准备好蛋挞皮（直接冷冻拿出后摆放到烤盘上）、纯牛奶、白糖。 　　请点击输入图片描述 　　

牛奶，白糖混合，隔水加热至白糖融化即可。（不喜甜的，可以把白糖慢慢加入试味，觉得甜度够了就不继续加，不够甜就还可以加少量） 　　请点击输入图片描述 　　

打入鸡蛋（全蛋，即蛋清蛋黄都要），搅拌均匀后过筛两次。 　　请点击输入图片描述 　　

将过筛后的蛋挞液，放入蛋挞皮中，八分满即可。每个里面再放入一颗葡萄干就可以放入烤箱了。 　　（分放蛋挞液前先把烤箱预热，上下管-，预热时间大概十分钟） 　　请点击输入图片描述 　　

放入烤箱中层（上下管），根据自家烤箱脾气，烤-分钟即可。 　　时刻关注蛋挞，表面微焦即可。 　　请点击输入图片描述 　　小贴士 　　.白糖的量可以根据自己喜甜程度加减； 　　.烤箱记得提前预热，可缩短烤制时间及出品口感。 　　

在家怎样做蛋挞液图解

　　超简单的蛋塔液制作的做法步骤 　　. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻~分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃 　　. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行 　　. 鸡蛋个 　　. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以 　　. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味 　　. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了 　　. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散 　　. 倒入塔皮~成满。烤箱预热/。分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到，再烤个分钟就好了