奶油小蛋糕(奶油小蛋糕组合)

　　

淡奶油小蛋糕为什么塌陷

　　首先为什么首选是安佳淡奶油，是因为安佳是动物性奶油，对身体没有什么不良的身体反映，对身体无害，其次是因为现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏，味道适中，但是其中有很多有害的物质，我记得前一段时间有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠药，另有一点是植物性的奶油不容易身体分解，以成人为例，如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净，可怕吧！！所以对家人和朋友使用的话还是尽量用安佳的吧。、安佳淡奶的打发要加糖吗？答：要，因为淡奶不含糖，没有甜味，所以要适当的加一些糖来增加口感。但是，不加糖完全不会影响安佳的打发。至于淡奶与糖的配比，我有一个自认为甜度刚好的比例，淡奶油：糖＝：。这其实没有定数，主要是看你自己的喜好了，喜欢甜的多加点，不喜欢就少加点。TIPS：我在打发安佳时，习惯加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒会提升淡奶的香气和口味，加多少我是凭感觉倒的，一般克的淡奶配一大勺酒（ML）这样，千万不要多倒，液体太多了会影响安佳的打发。、为什么我的安佳打不起来？答：安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！多低？摄氏度！摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体。而且我发现——安佳淡奶一旦打发后溶化成液体，就非常非常难再打发了，只能做别的用途了。再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说，通常都是无效的。所以，安佳的打发，一定要少量多次的打发，不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好，不然这天气，你就等着玩“安佳乳液”吧。我做这个八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才够用，上回的荔枝圣安娜，十寸的，我一共打了五次，前后打了一盒多的安佳才做完。这其中的原因很简单，就是要保持安佳奶油的低温，从冰箱里拿一些出来打，剩下的奶油马上放回冰箱里，然后把倒出来的打好，用完，再从冰箱里倒一些出来，再放回去。麻烦是麻烦了点，但是这样做，能够让你安全的使用完全部的淡奶。TIPS：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里，放在冰箱冷藏室的门上，是最安全的储存法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠，或水油分离。第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！如果裱花过程较长，象我的“初秋的水果”，要象我一样，中间切水果的间隙把蛋糕放进冰藏室。第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速。第四、装淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里，这样你会比较容易的打发安佳，而且打好的安佳也不容易变成“乳液”。、我的蛋糕横剖剖不平怎么？答：横剖蛋糕，一是手要稳，二是刀要利一些，再多的技巧也没有了，惟手熟耳。跟蛋糕表面抹平抹不平可以用装饰来遮掩一样的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通过调整夹层奶油的厚薄来让它“变平”。 　　

做一个寸的小蛋糕，应该用多少奶油才能涂满外表呢？

　　很多人在家里做蛋糕，用到奶油裱花时不知道用量是多少，用多了就造成浪费，用量少了又不够，今天发个淡奶油的裱花用量给大家，希望可以帮到你们。 　　本奶油用量仅供参考，因为每个人的使用习惯方法不同，用量也会浮动。这是淡奶油用于打发后抹蛋糕胚和裱花的用量。蛋糕坯约厚厘米。这个表格的奶油用量属于偏少用量，可以适量增加到克的用量。抹完夹层和表面后还会剩下一些奶油来做花边装饰。 　　用淡奶油和糖的比例是：，也可以根据个人喜好增减甜度。淡奶油使用前需要在冰箱冷藏小时以上，是冷藏哦，淡奶油不能放冷冻保存，否则会冷冻结块变成冰奶渣。把称好的淡奶油和糖，还有打淡奶油的盆也一同放入冰箱冷冻室分钟后取出打发，这样淡奶油打发后的状态会更好。天气太热时候还可以隔冰水打发。量少的时候最好中低速度打发，不然会容易打发过头，成油水分离状态。 　　用料 　　

鸡蛋 个

低粉 g

牛奶 g

玉米油 g

细砂糖 g

淡奶油 g

淡奶油的细砂糖 g 　　做法步骤 　　、玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水） 　　、搅拌均匀，乳化好后的状态看图 　　、筛入低粉 　　、画字拌均匀，无干粉状态 　　、加入蛋黄搅拌均匀 　　、搅拌好的蛋黄糊如图所示 　　、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动 　　、取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀 　　、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀 　　、从厘米的高度倒入模具中，度预热烤箱，上下火度烤分钟或者分钟（检测蛋糕熟了没，:看到涨到最高点有回落状态，蛋糕就熟了。:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了） 　　、出炉后震几下震出热气后立马倒扣，防止回缩 　　、脱模后如图 　　、切成片，细砂糖加入盆中打发好淡奶油，淡奶油打发至成状态即可，抹面正好 　　、一层蛋糕一层奶油叠加至抹完（中间可加水果） 　　、用刮刀又下至上轻刮一道，做出这个造型 　　、手残党抹不平 　　、剩余的奶油继续打发至裱花状态，放入裱花袋 　　、在蛋糕最下边挤一圈淡奶油 　　、蛋糕面上挤一圈奶油 　　、插上饰品完成? 　　、四寸奶油蛋糕 　　

怎样做小蛋糕？（有奶油的那种）

　　给个最佳呗，看在打这么多的份上 原料： 鸡蛋个、白糖克（克加入蛋黄中，克加入蛋清中，剩余的克加入到鲜奶油中）、盐克、牛奶ml、色拉油克、低筋面粉克、玉米淀粉克、鲜奶油ml 做法： 、鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水顶穿侈费侬渡畴杀川辑、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可； 、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到度； 、将/的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色； 、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用度上下火力烘烤分钟； 、烤蛋糕期间，将剩余的克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用； 、蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。 蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了； 蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了； 蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你试试！ 蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。 　　

请问有人知道这种小蛋糕吗 圆形的 上面有奶油 小小个的 大概如下图？

　　奶油杯子蛋糕，或者是韩裱小蛋糕。这些在西点中很常见。 　　

奶油水果小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　低筋粉 ? ?g ? ? 　　可可粉 ? ?g ? ? 　　牛奶 ? ?g ? ? 　　玉米油 ? ?g ? ? 　　白砂糖A（蛋黄） ? ?g ? ? 　　白砂糖B（蛋清） ? ?g ? ? 　　淡奶油 ? ?g ? ? 　　白砂糖C（淡奶油） ? ?g ? ? 　　香草精 ? ?几滴 ? ? 　　各种喜爱的水果 ? ?适量 ? ? 　　杏仁片 ? ?g ? ? 　　蜜红豆 ? ?g ? ? 　　奶油水果小蛋糕的做法 ? 　　

烤盘cm*cm，铺上油纸备用，烤箱度预热 　　

分蛋，个鸡蛋的蛋清蛋白分别打入不同的容器中，装蛋清的盆要保证无水无油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天这一步很重要。冷藏过后的蛋清很容易打发。 　　

蛋黄加白砂糖A，用打蛋器搅拌均匀 　　

蛋黄糊中加入玉米油，牛奶，继续搅拌均匀 　　

筛入低筋粉和可可粉，继续搅拌均匀，注意不要搅拌过度，以免起筋。放一边备用。 　　

蛋白从冰箱拿出来，用电动打蛋器打发，打蛋器也要保证无水无油。白砂糖B分次加入，打发到湿性泡发的程度，提起打蛋器可以看到大弯钩。（此步骤一定要用电动打蛋器，用蛋抽会累死的） 　　

取/打发好的蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。然后再把拌好的面糊都倒回蛋白里面翻拌均匀。此步骤不能用打蛋器，要用刮刀。注意不要翻版过度，以免消泡。 　　

把拌匀的面糊倒入烤盘中，上下左右晃动，让面糊平铺烤盘，震几下，震破气泡。 　　

把烤盘放入预热后的烤箱，中层。度，分钟，烤制过程中不要开烤箱们 　　

烤完之后，把蛋糕从烤盘中拿出来，撕掉油纸，放到烤网上晾凉 　　

趁着蛋糕放凉的时候，烤杏仁片。烤盘里面铺一层油纸或者锡纸，如果是不沾烤盘的话，可以省略这个步骤。平铺杏仁片，烤箱中层度烤分钟，让杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊，一旦闻着有香味，必须要赶快拿出来，否则就糊了 　　

打发淡奶油。打蛋器和蛋盆同样要无水无油。滴入几滴香草精，白砂糖C分次放入。打发完成后，放入冰箱冷藏室，冬天的话可以放置室温。 　　

水果切成小块备用，水果尽量挑选软性水果，比如说芒果、火龙果、菠萝、草莓等。因为蛋糕比较小，可以只用一种水果。 　　

如图，晾凉之后的蛋糕切成块。 　　

取其中一块蛋糕，抹上淡奶油，撒上烤过的杏仁片。然后在放第二块蛋糕，抹淡奶油，撒上蜜红豆。接着第三块蛋糕，抹奶油，撒上切好的小水果块。放第四块蛋糕。侧面随便抹一些，这种平面的很容易抹平，就算抹不平也没关系。 　　

淡奶油放入裱花袋中，裱花嘴图案如右图，如果没有这样的裱花嘴，直接把裱花袋剪一个小小的口子也行。 　　

一行一行的挤出淡奶油，不用担心裱花无力，因为真的很容易。挤完淡奶油之后，上面随便放一点水果就可以了！