大蒜的腌制方法(泡蒜的腌制方法和配料)

　　

大蒜的腌制方法

　　需要提前准备好的材料包括：蒜头、酱油克、醋克、水克、白糖克、花椒克、八角克。具体做法如下： 　　、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，一定要留有两层外皮，放到盆里，用水泡一下。 　　、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。 　　、酱油、醋、花椒大料备好。 　　、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。 　　、把控干水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器里，然后盖上盖子，等待天左右就可以吃了。 　　、腌制好的大蒜。 　　

新鲜大蒜怎么腌制

　　糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜 　　颗 　　调料：盐、红糖、白醋、酱油 　　做法： 　　、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。 　　、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入 　　分钟，捞出沥干水 　　分，放凉备用。 　　、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。 　　、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。 　　材料：鲜蒜克、白糖克、白醋克、高度白酒克、盐克、蜂蜜克、桂花一大勺、凉开水适量 　　制作方法： 　　、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡 　　天 　　（每天以浸过大蒜的清水加克盐来配制淡盐水）， 　　根据气温冷暖可适当减少或增加泡 　　水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出， 　　放入干净带水封的坛子内。 　　 　　、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要 　　比蒜高出 　　厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口 　　处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制 　　- 　　个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖 　　蒜了。 　　在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出， 　　不必理它属于正常现象， 　　过几天就没有了。 　　在 　　腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。 　　、调味：在成熟前～ 　　天，可加些桂花，以增进风味。 　　糖蒜腌好之后， 　　不仅蒜可以吃， 　　用来腌蒜的汁也可以用来调味。 　　烧鱼时一般会用糖、 　　醋和料 　　酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 　　六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能 　　够起到去腥腻和助消化的作用。 　　中医则认为， 　　糖蒜具有避毒的功效， 　　可消除人身上的红肿之 　　处。 　　大蒜本来是辛热的食物， 　　吃多了容易上肝火， 　　但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜， 　　不仅蒜 　　的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃 　　含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 　　功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种 　　叫 　　“ 　　硫化丙烯 　　” 　　的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的 　　/ 　　，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、 　　治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性， 　　可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参， 　　常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒 　　

蒜头的腌制方法？

　　配料： 　　大蒜(整颗) 个，盐复 /大匙，红糖 杯半，白醋 杯，水 杯，盐 小匙，酱油大匙 。 　　做法： 　　()将个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 　　()将锅水煮沸制加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍分钟，捞起 　　沥干水份放凉备用。 　　()将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 　　()将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡周以上，约可保存～个月。 　　

怎样腌制大蒜才正确 大蒜腌制需几步

　　主料 　　大蒜自定义 　　腌制方法 　　

将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。 　　

洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。 　　

将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。 　　

取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。 　　

倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。 　　

将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。 　　

五斤蒜的腌制方法

　　一、北方糖醋蒜　　原料：鲜大蒜头斤，醋约斤，白糖斤，食盐斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。　　制法：　　、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。斤大蒜先放盐斤腌制一天半，其间倒缸三次。　　、除去盐水，用清水浸泡天，每天换水次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。　　、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)斤大蒜放盐斤，白糖斤(或糖精钱)加凉开水斤，把缸放于阴凉处，天左右制成。　　、根据当地食用习惯，在食用前天加入约斤米醋。 制品特点：脆、甜、酸。　　二、桂花糖醋蒜　　、原料：大蒜头斤白糖斤，醋斤，食盐斤，桂花酌量。　　、制法：　　()将大蒜头的根把削掉，剥去老皮(约-层)留下-层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。　　()把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。　　()每隔-天倒缸次，倒缸-次后封缸两个月即为成品。 制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。 　　

干蒜的腌制方法大全

　　、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失，把它们取出以后直接腌制，会让腌好以后的大蒜口感脆嫩，特别好吃。 　　、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分，能让它在腌制以后口感更加脆嫩。 　　干蒜的腌制方法 　　、干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前则需要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。 　　、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡到天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，到天以后里面的干大蒜就能腌好入味。 　　

新鲜大蒜怎么腌制好吃 家用糖醋大蒜的腌制方法

　　准备新鲜的大蒜头，建议第一次腌制大蒜，可以少腌点，如果觉得好吃，下次可以多腌点。 　　新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。 　　我这里没有洗，加入食盐拌匀腌制小时，我腌制了一个晚上。 　　第二天，蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。 　　然后加入白糖和白醋。 　　充分搅拌均匀。 　　玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快两周就能吃，但为了减少亚硝酸盐含量，最好月后食用。 　　成品图出炉。大蒜素遇热、遇咸时会失去作用，所以大蒜适宜生吃，如果想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放—分钟，让其在空气中产生大蒜素后食用。 　　

腌制大蒜的正确方法有哪些

　　把蒜皮扒掉，切断根部，清理干净，洒少许盐，用清水泡一夜，然后再晾干。将醋、白糖、红糖、盐放在起熬开，煮约~分钟，将晾干的蒜放进一个干净的容器或瓶子，熬好的汁要放凉透，再倒入蒜内，汁要没过蒜头。材料:新蒜斤，醋斤，白糖斤，红糖克，盐~匙，糖和盐是提味的，可在熬计时尝尝，如浓度不够，可加糖盐，如汁太浓，可加白开水，可依据个人口味调整。(醋汁倒入瓶内后，瓶口要盖严，放于阴凉处，约一个星期就差不多，时间长会更入味)。