土豆片夹馍做法(土豆片夹馍辣子汁做法)

　　

夹馍的做法，夹馍怎么做好吃，夹馍的家常做法

　　卤肉 　　猪肉克 卤肉调料包个 　　焦糖色小碗 李锦记红烧汁或老抽克 　　葱段克 生姜片克 　　盐适量 　　白吉馍 　　面粉克 干酵母克 　　泡打粉/小勺 食用碱/小勺 　　食用油（我用玉米油）ML 温水克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同） 　　肉夹馍的做法步骤 　　卤肉的做法 　　肉夹馍的做法图解. 将猪肉切成cm见方的大块，放入凉水中浸泡小时以上，中间最好换次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来； 　　肉夹馍的做法图解. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫； 　　肉夹馍的做法图解. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。 　　白吉馍的做法 　　肉夹馍的做法图解. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油； 　　肉夹馍的做法图解. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮； 　　肉夹馍的做法图解. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）； 　　肉夹馍的做法图解. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。 　　肉夹馍的做法图解. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成份（这样和外面买来的一样大小） 　　肉夹馍的做法图解. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条； 　　肉夹馍的做法图解. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼； 　　肉夹馍的做法图解. 用擀面杖擀成.cm厚，直径大约cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作； 　　肉夹馍的做法图解. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。 　　肉夹馍的成型 　　肉夹馍的做法图解. 将卤肉放点肉汤剁成碎末； 　　准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状； 　　再准备一些葱花和香菜末； 　　肉夹馍的做法图解. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留cm相连就可以了； 　　肉夹馍的做法图解. 将芝麻酱用勺子抹到饼上； 　　肉夹馍的做法图解. 再铺上剁好的肉末； 　　肉夹馍的做法图解. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。 　　

香辣土豆片夹馍的辣酱做法

　　材料 　　土豆个，干辣椒，青椒，花椒，葱段，姜丝，醋，盐 　　做法 　　、先把土豆去皮，切丝。青椒洗好也切丝。 　　、土豆丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。 　　、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。 　　、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。 　　、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，炒一分钟左右。 　　、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣土豆丝就大功告成了。 　　

菜夹馍的馍怎么做

　　正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。 　　作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。 　　当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。 　　还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。我有个老乡在北京打工，每次省亲回西安，进家门之前必先到楼下吃俩花干夹馍才肯上楼。他告诉我，在北京什么都吃腻了，每天脑袋里想的居然就是花干夹馍！ 　　

各位师傅们 谁知道 香辣土豆片夹馍 那个 香辣酱 怎么做？

　　材料 　　鲜红辣椒斤，食油斤，牛肉或大肉斤（精瘦肉），食盐两，白糖两，生姜两，花椒面两，甜面酱两，花生米两（炒后压碎），芝麻两（炒后压碎） 　　做法 　　。油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可 　　。川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。 　　。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照∶∶的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。 　　。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。 　　。此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。 　　

土豆片炒馒头块怎么做

　　用料 　　馒头 　　土豆 　　油盐酱醋 看情况 　　土豆片炒馒头块的做法 　　（图文不符） 　　土豆切片。馒头切块。油锅放入馒头块，翻炒，放入盐，白胡椒粉。 　　看到馒头脆脆的。就盛出。 　　土豆片炒馒头块的做法 步骤 　　油锅放入土豆片，翻炒，土豆片熟了放入步骤一。翻炒。 　　放入调料。出锅 　　

土豆片夹莫怎么做

　　馍先用油来炸。炸、分钟以后。然后可以把土豆切成片也放下去炸。炸到土豆片发软。就可以了。用刀子把馍中间切开。土豆片弄进去就好了。 　　

香辣土豆片夹馍芝麻酱的做法

　　原料： 　　土豆克，水发香菇克，青椒克，胡萝卜克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。 　　制作： 　　① 将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。 　　② 将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。 　　③ 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。 　　特点： 　　色彩艳丽，油润爽脆。