口水鸡的做法(白切鸡的做法简单做法)

　　

菜蟒的做法，菜蟒怎么做好吃，菜蟒的家常做法

　　菜蟒的做法：、 　　.馅料：韭菜，鸡蛋个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎 　　.冷水和面 　　.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁 　　.韭菜切碎 　　.粉条水开后如果煮熟，同样切碎 　　.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟 　　.馅料全部放在容器中 　　.放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀 　　.醒好的面团分城市和大小的剂子 　　.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦 　　.铺上三鲜馅儿，周围留边 　　.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧 　　.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸分钟即可 　　烹饪技巧： 　　把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。 　　饮食小常识： 　　、关于菜蟒，久闻大名。起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。 　　、洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。今天，我也班门弄斧一番吧。 　　菜品特色： 　　因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去……真是太美味了！我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗？ 　　

鸡肉的做法？

　　江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉克，大葱根，干红辣椒根，花椒勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
）鸡胸肉切成厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉勺，色拉油勺抓匀，腌制分钟。
）大葱、辣椒（去籽）也切成厘米左右长。
）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖勺，醋勺，生抽勺，翻炒、分钟即可起锅。
注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小一点点，这样炒出来才嫩。

辣椒花椒即麻又辣，大葱很香，鸡肉嫩滑，还有一点糖醋的味道，很适合想吃辣又不敢太吃辣的江南MM吃哦！

盐鸡芦笋
材料：芦笋到根，鸡胸肉片，新鲜香菇朵，胡萝卜若干
调味：色拉油，酒，盐，胡椒粉，麻油，生粉
做法：
）盐鸡：将鸡胸肉用小勺盐涂抹，腌制一晚。然后冲洗干净，用到杯水加汤勺料酒和姜葱若干煮到分钟。鸡汤保留。
）芦笋要轻轻削去杆上的硬皮，然后切成寸长。鸡肉手撕成鸡丝。胡萝卜切寸长的细丝，香菇去蒂切成薄片。
）热油炒胡萝卜和香菇，再下芦笋和鸡丝炒，加料酒汤勺，盐/小勺调味后，加鸡汤半杯，稍煮。
）最后，胡椒粉少许，麻油小勺调味。生粉勺兑少水做成水淀粉倒入勾芡大火收汁即可。
奶油煮鸡
本来以为中国人的嘴不会太习惯奶油煮的菜，但是美食无国界，好吃的东西就是好吃。再说这不是纯粹的奶油，有白葡萄酒，果醋，胡椒，还有洋葱的香味。这几个调料相得益彰，互相配合，让舌头感动！
材料：鸡肉克（可以是腿肉、胸肉），洋葱少许，胡萝卜少许，新鲜淡奶油/杯，白葡萄酒/杯，果醋/杯，黑胡椒粉，盐，生粉，黄油，色拉油
配料：迷你西红柿
做法：
）鸡肉片成两块，抹上少许盐、胡椒粉和生粉（用面粉最好，拉拉没有，只好将就了）。洋葱切薄片，胡萝卜切细丝。
）平底锅热勺色拉油，煎鸡肉，有皮的，皮朝下。注意用火，不要煎焦。两面换着煎,几分钟后将鸡肉取出。
）平底锅热勺黄油，炒洋葱，变软后再加胡萝卜炒。加点盐和黑胡椒粉调味，再加白葡萄酒和果醋，放入鸡肉小火煮、分钟。然后将鸡肉取出。
）这时加淡奶油，煮、分钟后，将鸡肉再加入，把已经变稠的汁裹上。
）装盘后，用迷你西红柿烫水剥皮装饰。

泰风椰奶鸡
材料：去皮鸡胸肉克，青椒个，红尖椒个，洋葱/个，大蒜瓣，椰浆/杯，油盐胡椒粉
做法：
）将鸡肉切稍大块，撒点盐和胡椒粉抹匀，先放一边
）大蒜切薄片，青椒去籽后切细条，洋葱也切细条，红尖椒斜着对半切，也去掉籽
）平底锅热油，放大蒜、红尖椒炒，然后放洋葱、鸡肉翻炒一会儿，稍久
）然后加青椒，水/杯，椰浆/杯，一起煮、分钟
）最后放盐和胡椒粉调整味道
起锅，装饰上荷兰芹就可以了！
鸡茸藕夹

材料：莲藕段，去皮鸡胸肉克，洋葱/个，姜盐胡椒粉生抽，生粉，鸡蛋个
浇汁料：原味鸡汤/杯，白糖汤勺，生抽汤勺，料酒汤勺，水淀粉勺
做法：
）藕削皮切片，放入醋和酒的汁里稍腌
）洋葱切碎末，用黄油炒出香味（不炒也可）。姜片切碎末。鸡蛋打碎。
）鸡肉打茸（拉拉正好有碎肉机，没有的话，也可买市贩的肉糜替代）。加入洋葱末、姜末，蛋液，生粉勺，生抽勺，盐半小勺，撒些胡椒粉，搅拌均匀。往一个方向搅或摔打，会使肉糜更有弹性。（留一点蛋液）
）用两片藕夹住肉糜，边缘可拍些许生粉和蛋液。
）平底锅热油，油可稍多，将藕夹放入煎炸。中火偏小。
煎好后可用厨房纸吸油后摆盘。

）再做一个浇汁：将浇汁料放入平底锅，混合溶解煮开，然后加水淀粉勾芡收汁。

）鸡肉茸有剩余，就做了几个丸子，一起煎好。在做浇汁的时候，一起煮了煮。竟然出乎意料的好吃！

藕夹，藕香脆，鸡肉茸入味，两种不一样的口感交织在一起，一定要趁热吃哦。当然可以用猪肉用虾肉，都会很好吃的 　　

口水鸡的汁怎么调制。

　　主料：三黄鸡只 　　辅料：盐克、生抽克、糖克、红油大勺、花椒油少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒个、熟芝麻少许、熟花生碎少许 　　步骤： 　　、准备好各种食材。 　　、将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。 　　、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。 　　、三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。 　　、将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为度，时间分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续蜂鸣报警提示音。 　　、纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。 　　、可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。 　　、将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。 　　、将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。 　　、将鸡块装入稍有深度的盘中。 　　、把勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。 　　

为什么我做的口水鸡味道很淡，我都是按照教程来的啊？ 谁能教教我比较好也简单的方法

　　是肉里淡吧 哪是你放盐太晚了 早些放。 让汁浸到肉里 　　

口水鸡的正宗做法？

　　主料：嫩鸡只? 　　辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量 　　步骤： 　　.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。 　　.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开分钟，关火再焖分钟。 　　.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。 　　.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。 　　.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。 　　.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。 　　.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。 　　.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。 　　.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。