午餐菜谱(午餐菜谱家常做法)

　　

求一份午餐食谱表

　　身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？ 　　第一，造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克。 　　第二，大脑能量不足严重影响记忆力。 　　第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。 　　第四，诱发胆结石。 　　所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。 　　营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量： 　　蛋白质 .克脂肪 .克碳水化物 .克热量 .千卡维生素A .微克胡萝卜素 .毫克视黄醇当量 .微克维生素B .毫克维生素B .毫克维生素C .毫克维生素E .毫克钙 .毫克铁 .毫克锌 .毫克营养学家经过研究认为：人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 　　第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃~克。 　　第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜~克，水果~克。 　　第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃~克。 　　第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、B等。每天应饮鲜奶~克，吃豆类及豆制品~克。 　　第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过克。 　　少年朋友请注意： 　　．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。 　　．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。 　　．日常生活中，不一定每天每种食物都照着"宝塔"推荐量吃。如不一定每天吃克鱼，可改成每周吃~次鱼，每次~克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 二、我们如何吃早餐？ 　　抛弃掉你不吃早餐或随便对付的恶习吧！一份营养丰富的早餐能使您全天都精力充沛！ 　　理想的早餐应该掌握这样两个原则： 　　就餐时间：一般来说起床后—分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。 　　营养搭配：基本的原则是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。以下的营养元素是你早上进餐时一定要注意的：A碳水化合物.人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、面包，粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 ％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。B蛋白质食物.人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质如鸡蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。C维生素这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。早餐守则：热量计算 　　算出你一天需要多少卡路里以维持身体基本动力，将/的热量分配在早餐摄取，别担心过多卡路里造成脂肪堆积的问题，白天的代谢率高，营养易吸收，热能易消化。 　　早餐守则：复合性糖类 　　多摄取复合性糖类的热能，例如全麦面包等全谷类制品。这款淀粉易分解，迅速提供你所需能量及多种营养成份。 　　早餐守则：水份补充 　　水分补充在晨间也很重要。营养师建议，一天水份所需最好有/量在上午补充完毕，未进食前先来杯cc开水活络肠胃，或者用餐后来杯助消化的优酪乳制品。 　　早餐守则：清淡 　　油脂含量过多的餐点，会使血液循环速率减缓，血液带氧量减少。 　　早餐的食谱宜清淡为主，并且兼顾营养均衡，若真忍不住香酥美味，一个礼拜吃一两次也是可以。如果你希望每一天都在人群中精神焕发、活力四溢就从今天起，主食： 面包片片副食方火腿小菜：红果酱汤羹：燕窝莲子羹份营养成分：热量. 千卡,蛋白质. g,脂肪. g,碳水化合物. g,维生素A . ,微克维生素B . mg,维生素B .mg,维生素C .mg,钙. mg,铁. mg,锌. mg,铜. mg. 　　三、向您推荐一周早餐食谱星期一、三、五为牛奶袋，加营养谷物袋，鲜肉包－个，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（ 克），加煎蛋个，烧麦包（菜包）个，酸奶瓶。 　　星期一主食：椰子吐司一片副食：熏肉片小菜：水果沙拉份（类似子肯德基的份量）汤羹：奶油百合汤份营养成分：热量 . 千卡,蛋白质. g,脂肪. g,碳水化台物. g,维生素C . 微克,钙. mg,铁. mg,锌. mg,铜. mg。 　　星期二主食：杭州小笼包 克（ 个）副食：五香茶蛋个小菜：八宝菜份（一小碟）汤羹：小馄饨克营养成分：热量 千卡，蛋白质. g，脂肪. g，碳水化合物. g，维生素A . 微克，维生素B . mg，维生素B. mg，维生素C . mg，钙. mg，铁. mg，锌. mg，铜. mg。 　　星期三主食：巧克力蛋卷一片副食：辣鸡翅—个小菜：酸辣瓜条份汤羹纯鲜牛奶 ml营养成分：热量. 千卡蛋白质. g脂肪. g碳水化合物. g维生素A . 微克维生素B O. mg维生素B . mg维生素C . mg钙. mg铁. mg锌. mg铜 . mg。 　　星期四主食：奶皇包克，副食：通脊肉（熟食）—片小菜：拌三丝（胡萝卜、尖椒、土豆）份汤羹：黑米紫米仁粥克营养成分：热量 . 千卡，蛋白质. g，脂肪. g，碳水化合物. g，维生素A .，微克维生素B . mg，维生素B . mg，维生素C . mg，钙. mg，铁. mg，锌. mg，铜. mg。 　　星期五主食：鲜虾肉汉堡个副食：蔬菜沙拉份历羹：豌豆泥奶油汤份营养成分：热量. 千卡，蛋白质. g，脂肪. g，碳水化合物. g，维生素 A . 微克，维生素B mg，维生素 B. mg，维生素C . mg，钙. mg，铁. mg，锌. mg，铜. mg。 　　星期六主食：豆沙包克副食：酱鸡肝个小菜：拌雪里红豆份汤羹：银耳桂圆薏米仁粥克营养成分：热量 . 千卡，蛋白质. g，脂肪. g，碳水化合物. g，维生素 A . g，微克维生素B . mg，维生素B . mg，维生素 C. mg，钙. mg，铁. mg，锌. mg，铜. mg。四、请您试着做 　　(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。 　　豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油。 　　芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝．香菇。 　　（二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜 　　燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。 　　菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。 　　什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。 　　（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干 　　黑枣粥：粳米、糯米、马芽枣、核桃。 　　鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇。 　　苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇。 　　（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 　　皮蛋粥： 粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。 　　果酱包：面粉、果酱、核桃、牛奶。 　　雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡萝卜。 　　（五）菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋 　　菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。 　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。 　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝。 　　

一份比较简单的午餐食谱

　　

　　

　　（）锅里放少许油，煸香姜末，然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺，动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味。最后，调味可以勾一点点薄芡，淋 　　

中午饭吃什么好食谱

　　午餐(又名午饭、中餐、中饭等等)，是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下午一点至两点。在中国大陆，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。 　　热门午餐文章推荐： 　　、不吃午餐是否可以快速减肥? 　　、午餐肉营养与做法 　　、没有免费午餐出轨要付出代价 　　、高考午餐吃什么 　　、职场孕妇午餐怎么吃出营养？ 　　、午餐吃红薯 钙质吸收更好 　　健康午餐 　　据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。 　　◆ 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。 　　◆ 营养午餐还得讲究的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉(即三者比例是：：)。 　　◆ 午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。 　　午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包完事，这样是非常不可取的，对身体健康也是一大伤害。 　　午餐宜忌 　　●午餐两忌 　　、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。 　　、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。 　　●午餐两宜 　　、宜吃蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。 　　、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。 　　午餐后犯困妙招 　　有人通过吃甜点、面包、饼干、冰淇淋等高热量、高碳水化合物的食物来打消困倦的念头，可是这样做是不明智的。这些食物会导致血液中的糖分急剧增加，虽然暂时补充了能量(能量食品)，让你更有活力，可当血糖(血糖食品)慢慢降低，大脑便开始出现不良反应，要么头疼，要么情绪不稳，轻易发怒，或者脑子像没了养料的机器一样运转不灵，经常分神，给下午的工作和生活着实添了不少乱。另外，不吃早餐或午餐同样会导致犯困，它会使体内的血糖水平起伏不定，当血糖降到谷底的时候，也就是你昏昏欲睡的时候了。不过别担心，血糖水平是完全可以保持平稳的，这样解决午餐后犯困也就顺理成章了。 　　临床营养学专家建议： 　　⒈保证规律饮食，确保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐间可以安排两到三次的零食时间。这样可以避免暴饮暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。 　　⒉减缓身体对碳水化合物的吸收，方法就是每餐要保证摄入一定的蛋白质(蛋白质食品)和脂肪，在早餐中加入谷物、坚果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的鸡蛋或鱼。 　　⒊零食也要慎重选择。放弃甜食，代之以更健康(健康食品)的食品，如坚果、干果以及蔬菜(蔬菜食品)。 　　⒋选择全麦食品。白面包比不上全麦面包，甜饼干比不上粗粮(粗粮食品)饼干。前者含糖更多，而后者含纤维更多。选择含有纤维更多的食品，同样可以减缓糖分的吸收。 　　科学搭配 　　俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的%。主食根据三餐食量配比，应在～ 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在～克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择～ 克的肉禽蛋类，克豆制品，再配上～克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 　　健康营养午餐食谱大全 　　(一)茭白肉丝--素什锦 　　主菜：鲜肉.茭白.圆椒。副菜：黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。 　　(二)海带肉丝--素什锦 　　主菜：鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。 　　(三)韭芽猪肝丝--素什锦 　　主菜：韭芽.猪肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。 　　(四)莴笋肉丁--木耳菜 　　主菜：肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。副菜：木耳菜.花生.虾皮。 　　(五)肉末豆腐--香菇小白菜 　　主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。副菜：小白菜.香菇 　　(六)土豆肉排--香菇菜心 　　主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐乾丝.香菇。 　　(七)鸡蛋肉块--生菜 　　主菜：小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。副菜：生菜.虾皮.枸杞子。 　　(八)苹果什锦--金针菇 　　主菜：苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。副菜：金针菇.海蜇丝.香菜末。 　　午餐最好不要吃带绿叶蔬菜　　午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的%。很多人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡;饭盒里应该装什么、又不该装些什么呢? 　　应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。 　　午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时，最好吃些水果。米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶促进消化。 　　不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。 　　带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。 　　此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。 　　

午餐食谱大全及做法有哪些

　　主料 　　猪里脊肉 g 冬笋一小颗 　　胡萝卜小的一根 黑木耳一小把 　　葱末一茶匙 姜末一茶匙 　　蒜末一茶匙 剁椒一汤匙 　　水淀粉适量 　　辅料 　　料酒一汤匙 醋两汤匙 　　生抽一汤匙 白糖一茶匙 　　香麻油一茶匙 水汤匙 　　鱼香肉丝的做法步骤 　　鱼香肉丝的做法图解. 注：配料里（一汤匙=ml、一茶匙=ml） 　　准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 　　鱼香肉丝的做法图解. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 　　鱼香肉丝的做法图解. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 　　鱼香肉丝的做法图解. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 　　鱼香肉丝的做法图解. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 　　鱼香肉丝的做法图解. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。 　　鱼香肉丝的做法图解. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 　　鱼香肉丝的做法图解. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 　　鱼香肉丝的做法图解. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 　　鱼香肉丝的做法图解. 倒入步骤准备好的调味汁，翻炒一分钟。 　　鱼香肉丝的做法图解. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。 　　鱼香肉丝的做法图解. 撒上葱花，出锅。 　　

一家十口人午餐食谱

　　午餐食谱 鸡丝炒豇豆 　　【工艺】：炒 　　【口味】：咸鲜味 　　【标签】：家常菜 办公室午餐 单身食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱 　　【做法】：. 鸡肉切成丝，撒干淀粉上浆，加少许植物油拌匀;. 豇豆洗净，切寸段;. 葱、姜切小片备用;. 豇豆用旺火沸水，焯至变色，捞出控水;. 炒锅上火，加入油至油热;. 下葱、姜炝锅后放入鸡丝，炒至变色;. 锅内加入豇豆和酱油、料酒、盐炒入味，撒入味精炒匀即好。 　　午餐食谱 番茄蛋花汤 　　【工艺】：烧 　　【口味】：咸鲜味 　　【标签】：家常菜 单身食谱 办公室午餐 健脾开胃食谱 老人食谱 　　【做法】：. 鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液;. 把葱花、味精、胡椒面、香油先放入汤碗内;. 番茄用沸水烫后去皮切丁;. 炒锅放至旺火上，下色拉油、姜末炒香，下汤加精盐烧沸;. 用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在汤碗中即成。 　　午餐食谱 炒辣鸡丁 　　【工艺】：炒 　　【口味】：香辣 　　【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 办公室午餐 补虚养身食谱 青少年食谱 　　【做法】：. 将鸡脯肉切成.厘米见方的骰子丁;. 鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好;. 冬笋、青椒切成马牙丁;. 辣椒切小马蹄状;. 葱切豆瓣葱;. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入滑散;. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油;. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁，煸炒;. 加入料酒、酱油、白糖、味精、汤，边颠炒边淋水粉挂芡，淋入香油装盘即成。 　　午餐食谱 滑蛋韭菜 　　【工艺】：生炒 　　【口味】：清香味 　　【标签】：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 营养不良食谱 办公室午餐 　　【做法】：.韭菜择洗干净，切成厘米长的段;鸡蛋打入碗内，加精盐、味精搅散，搅泡，再放入韭菜搅匀。.锅放在旺火上，放入植物油烧至六成热，倒入兑好的蛋液和韭菜炒制，不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时，起锅装盘即成。 　　午餐食谱 木须炒瓜片 　　【工艺】：生炒 　　【口味】：本味咸鲜 　　【标签】：私家菜 营养不良食谱 办公室午餐 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 　　【做法】：.把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀;黄瓜洗净切成菱形或顶刀毫米厚片。.炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出;原勺倒少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋黄颠翻拌匀，用湿淀粉勾芡即成。 　　

午餐食谱大全，午餐吃什么，午餐菜谱

　　腐乳炒蛋 　　*鸡蛋、腐乳（个鸡蛋配块腐乳） 　　*香菜末搜索 　　*葱末。 　　、腐乳捣烂，加鸡蛋、油（个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀待用。 　　、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。 　　注意：可根据自己口味自由选用腐乳。 　　红烧肉 　　*五花肉克 　　*酱油汤匙 　　*绍酒汤匙 　　*糖汤匙 　　*大料颗 　　*盐适量 　　*葱段、姜片各适量。 　　、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮分钟，用清水洗净，待用。 　　、炒锅置中火上，倒入汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉块煸炒分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。 　　注意：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。 　　醋溜白菜 　　*白菜克 　　*醋汤匙 　　*酱油茶匙 　　*盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。 　　、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。 　　、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 　　注意：如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。 　　菠菜丸子汤 　　*菠菜克 　　*瘦猪肉克 　　*葱末汤匙 　　*酱油茶匙 　　*水淀粉汤匙 　　*姜末、盐、香油、鸡粉各适量。 　　、将菠菜摘洗干净，切成公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。 　　、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。 　　注意：水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。 　　葱油土豆泥 　　*土豆克 　　*葱花克 　　*植物油汤匙 　　*鸡粉适量。 　　、将土豆去皮切大块，放入微波炉中用高火加热分钟（也可将带皮土豆煮到熟烂，剥去皮），取出用刀压成泥。 　　、炒锅置中火上，放油烧至成热，下葱花炒香，加入汤匙水，放鸡粉调好咸淡，放入土豆泥炒匀即可。 　　注意：葱花一经炒出香味即可加汤，不宜炒得太久，以免香味散失；土豆泥下锅后，要不停翻炒，以免粘锅糊底。 　　黄瓜炒肉丝 　　*黄瓜克 　　*猪瘦肉克；绍酒汤匙 　　*鸡蛋清只 　　*盐、鸡粉、淀粉、葱姜未各适量。 　　、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 　　、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。 　　肉丝加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌和上劲，可以保持原料的水分和鲜味。这种方法，烹任专业用语称之为“上浆”。 　　鸡蛋炒豆腐 　　*豆腐克 　　*鸡蛋个 　　*盐、酱油、葱末各少许。 　　、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 　　、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。 　　注意：此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。 　　尖椒肉丝 　　*尖椒克 　　*猪肉丝克 　　*葱姜克 　　*糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 　　、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 　　、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 　　、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 　　注意：此菜做法简单，开胃下饭，制作时只需注意勾汁别太多，尖椒别炒太老即可。 　　酱烧茄条 　　*嫩茄子克 　　*甜面酱克 　　*蒜瓣个 　　*盐、鸡粉、水淀粉适量。 　　、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。 　　、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。 　　、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。 　　注意：用鲜嫩的长茄子做此菜较好；甜面酱一定要炒至酥香，烧茄条时注意翻动，以免粘锅。 　　

设计一份营养合理的午餐菜谱

　　星期一主食：二米饭（大米、小米）。炒菜：麻婆豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（ 　　尖椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大白菜、海米）。 　　星期二主食：花卷（白面、麻酱）。炒菜：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹菜。小菜：花生芹菜叶。汤：虾皮番茄汤。 　　星期三主食：炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末）。小菜：清炸鸡肝。汤：面汤。 　　星期四主食：红豆饭。炒菜：鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），蒜茸小白菜。小菜：爆腌萝卜。汤：紫菜葱花鸡蛋汤。 　　星期五主食：烙饼。抄菜：抄合菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：泡菜。汤 　　：黄玉米面粥。 　　星期六主食：水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭 ，松仁香菇，芥末菜花。 　　星期日主食：发糕（黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖）。炒菜：红烧鱼，炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。小菜：蒜泥海带丝， 　　拌三样（花生米、芹菜、胡萝卜）。汤：酸辣汤（豆腐、动物血、鸡蛋）。