剁辣椒的做法(剁辣椒不放白酒可以吗)

　　

自制剁辣椒的做法，自制剁辣椒怎么做好吃，自制

　　“自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，拌面条、炒菜样样都用得着。爱吃辣的朋友们一定不能错过呀！” 　　、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了克）。 　　、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。 　　、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。 　　、把晾好的红辣椒剁成碎粒。 　　、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。随吃随取。 　　加入的白糖、盐和高度白酒的量看自己的口感，没有绝对的比例，但还是要咸一些。我喜欢蒜蓉和白酒的味道突出一点，既好吃又不容易坏掉。毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好的。 　　

正宗湖南剁椒的做法

　　正宗湖南剁椒的做法 　　材料：朝天椒克，大蒜克，生姜克，白糖克，盐+克，味精克，白酒毫升 　　做法 　　、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块 　　、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里 　　、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒 　　、在剁椒内加入克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀 　　、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内分满，然后撒入另外克盐，最后倒入白酒 　　、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏天后即可开坛食用 　　

剁辣椒的制作方法

　　主料 　　

辣椒g 　　

蒜一头 　　

姜一小块 　　

辅料

盐适量 　　

白酒适量 　　

中辣口味 　　

其他工艺 　　

半小时耗时 　　

简单难度 　　剁辣椒的做法步骤 　　

　　准备食材,辣椒g左右,蒜头一个,姜一小块; 　　

　　将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 　　

　　将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 　　

　　这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 　　

　　开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 　　

　　加适量盐到切好的食材中; 　　

　　:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀； 　　

　　装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可 　　

　　好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~ 　　小窍门 　　：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间； 　　：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的 　　

剁辣椒的制做方法

　　原料：新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。 　　工具：坛子（讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。 　　步骤：，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 　　，把辣椒剁碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 　　，放食盐适量（这个量大概是公斤辣椒．公斤盐），搅匀（最好用竹筷子插），如果不咸的话会腐烂，那么就前功尽弃了。 　　，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。 　　，用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水。 　　放置半月，一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜都很不错呢 　　

正宗剁辣椒怎么做

　　主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看选取的坛子的大小）； 　　调料：盐适量。 　　、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 　　、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 　　、将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。 　　、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。 　　拓展资料: 　　剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。 　　小技巧: 　　、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，这一个月后容器内会产生大量气体。 　　、准备自己动手做剁椒的话，在手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会被辣的非常疼。 　　参考资料:搜狗百科 剁辣椒 　　

湖南剁辣椒的做法，湖南剁辣椒怎么做

　　主料 　　鲜红辣椒 (g) 　　调料 　　大蒜 (g) 姜 (g) 盐 (适量) 高度白酒 (g) 　　厨具 　　其它 　　新上市的嫩姜洗净晾干水分。 　　新鲜红辣椒洗净，晾干水分。 　　大蒜剥皮洗净晾干水分。 　　晾干水分的大蒜切碎末。 　　晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈） 　　晾干水分的新鲜红辣椒切碎。 　　将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。 　　将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。 　　小窍门： 　　tips： 　　：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜； 　　：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。 　　：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）