剁椒怎么做(剁椒怎么吃好吃)

　　

油剁椒的做法 最正宗的做法

　　、首先先把辣椒用盐水浸泡分钟，然后洗净。 　　、再把辣椒放入料理机里，打成碎状。 　　、这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。 　　、再把生姜放入料理机里，打成碎状。 　　、接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。 　　、然后把辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在一起，搅拌均匀。 　　

腌剁椒怎么做好吃，腌剁椒的家常做法

　　剁椒在湘菜中的使用频率极高，由此可以证明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配凉菜，也可以配热菜。有剁椒蒸鱼，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸鸡等多种的搭配。(收起) 　　食材 　　主料 　　红辣椒 　　g 　　蒜瓣 　　g 　　辅料 　　茶籽油 　　适量 　　盐 　　适量 　　糖 　　适量 　　白酒 　　适量 　　步骤 　　.红辣椒凉干水， 　　.切碎， 　　.再剁成丁。 　　.蒜瓣适量， 　　.切碎。 　　.将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。 　　.倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。 　　.拌匀， 　　.放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。 　　小贴士 　　坛子要晒干水，不然剁椒酱会坏掉的。 　　

辣椒酱怎么做又香又辣，好吃辣椒酱的简单做法

　　材料 　　辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 　　做法 　　、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 　　、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 　　、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 　　、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 　　、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 　　、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 　　、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 　　小诀窍 　　、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 　　、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 　　

腌制辣椒的方法大全

　　辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看： 　　泡椒 　　泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。 　　要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。 　　不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。 　　泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。 　　下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。 　　如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。 　　只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。 　　中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。 　　剁椒 　　剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。 　　现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。 　　找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。 　　剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。 　　如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！ 　　黄椒酱 　　在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。 　　制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。 　　糍粑辣椒 　　糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。 　　这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。 　　糍粑辣椒最特别的吃法其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！ 　　爆腌青椒尖 　　这个就属于比较快的做法了，青椒尖（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。 　　这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。 　　口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。 　　其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。 　　（图片整理自网络） 　　阅读 　　搜索 　　道剁椒菜谱 　　腌椒做法大全家常 　　陕西腌辣椒做法 　　东北厚皮辣椒腌制方法 　　河南腌辣椒的做法大全 　　陕西腌辣椒的做法教程 　　

剁椒怎么腌制

　　而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的 　　.一周左右开坛，剁椒完成了！ 　　.辣椒洗净、控水。 　　.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 　　.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。 　　

怎样腌制剁椒家常做法

　　食材明细 　　红辣椒适量 　　姜适量 　　蒜适量 　　盐适量 　　白糖适量 　　味精适量 　　白酒适量 　　超辣口味 　　腌工艺 　　数天耗时 　　普通难度 　　腌制剁椒的做法步骤 　　主辅料：红辣椒、姜、蒜。 　　把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。 　　把姜、蒜切粒。 　　把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。 　　放入盐、白糖、味精、白酒。 　　将其搅拌均匀。 　　装入无油无水的瓶子里。 　　密封之后，放入冰箱冷藏。天左右即可食用 　　

青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的简单做法

　　一、用料 ? 　　花椒一小勺、香叶三片、姜克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青辣椒克、白酒克、鸡精两小勺、调和油克? ?? 　　二、腌制青辣椒的做法 ? 　　、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！ 　　、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。） 　　、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。 　　、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。-天即可食用，酸辣甜！ 　　扩展资料： 　　主要价值 　　医用价值 　　辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。 　　青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 　　、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 　　、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 　　、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 　　、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 　　食用价值 　　青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分. %左右、碳水化合物约. %，红熟果含维生素C最高可达毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 　　参考资料来源：搜狗百科 ：青椒 　　

用青辣椒可以做剁椒吗

　　青辣椒可以做剁椒。具体做法如下，首先准备材料：杭椒：g、食盐：适量、生抽：适量、芝麻油：适量。 　　、杭椒用清水清洗干净。 　　、辣椒洗净后放到容器里，加适量的清水和盐，浸泡-分钟。 　　、把浸泡好的辣椒捞出来冲洗干净，然后晾干水分。 　　、晾干水分后，去掉辣椒蒂。 　　、然后把辣椒切成小段。 　　、放在无油无水的瓶子里，倒入生抽没过辣椒。然后倒一层麻油封口。 　　、把瓶子密封，腌制-天就可以开吃了。