制作奶茶(制作珍珠奶茶)

　　

如何在家制作奶茶?

　　台湾珍珠奶茶技术配方 　　原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 　　工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 　　“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 　　、 雪克杯： 分ml、ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 　　、 盎司杯：用于计量果汁所用。 　　、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 　　、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 　　、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 　　、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为W。 　　、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 　　、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 　　制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 　　营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 　　. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间-分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖-分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约分钟。 　　用g水烧开加入g糖，边加边搅拌，可得oz（mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 　　.泡茶包。把克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开度以上再放茶叶）。浸泡约分钟--分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 　　冷的珍珠奶茶！ 　　在摇杯中放入g奶精(二汤匙)，大匙果粉,一汤匙糖浆，加g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶mL~m,再加满冰块~块,杯中约/体积，急速摇动雪克杯次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 　　适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 　　糖浆煮法：按.kg白砂糖配kg水的比例煮开后，再小火熬分钟后 　　熄火静置冷却即可。 　　

自己怎么做奶茶

　　

珍珠奶茶的做法

　　准备材料：

　　.粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）

　　.立顿红茶袋

　　.咖啡伴侣大瓶三分之一量

　　.炼乳（罐装）半瓶量

　　以上材料可以烧一大锅

　　首先来做珍珠。

　　将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖，

　　炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖～分钟

　　（彩色珍珠时间略长）

　　然后捞出捞出前尝一下是否糯

　　然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了

　　然后是做奶茶。

　　在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破

　　待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀，

　　再倒入知己，搅拌，关火。

　　若想喝冰奶茶，待冷却后放入冰箱即可。

　　珍珠当天吃完，第二天就不好了。

　　几种常见自制奶茶的简单做法

　　既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！

　　西米奶茶

　　原料：红茶一包，西米/杯，牛奶适量。

　　做法：

　　.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

　　.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

　　加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些

　　桂花奶茶

　　原料：红茶一包，桂花茶匙，牛奶毫升，冰糖、水适量。

　　做法：

　　.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

　　.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

　　这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

　　玫瑰奶茶

　　原料：红茶一包、玫瑰花克、蜂蜜适量、牛奶适量。

　　做法：

　　.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

　　.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

　　.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

　　玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

　　姜汁奶茶

　　原料：牛奶毫升，生姜、白糖适量。

　　做法：

　　.把姜切成碎末，倒入杯中。

　　.将牛奶煮至℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

　　牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

　　西米奶茶

　　原料：红茶一包，西米/杯，牛奶适量。

　　做法：

　　.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

　　.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

　　加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些

　　桂花奶茶

　　原料：红茶一包，桂花茶匙，牛奶毫升，冰糖、水适量。

　　做法：

　　.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

　　.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

　　这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

　　玫瑰奶茶

　　原料：红茶一包、玫瑰花克、蜂蜜适量、牛奶适量。

　　做法：

　　.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

　　.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

　　.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

　　玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

　　姜汁奶茶

　　原料：牛奶毫升，生姜、白糖适量。

　　做法：

　　.把姜切成碎末，倒入杯中。

　　.将牛奶煮至℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

　　牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

　　
怎么样制作简单的奶茶



　　珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间-分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖-分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约分钟。 泡茶包：把克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开度以上再放茶叶）。浸泡约分钟--分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入g奶精(二汤匙)，大匙果粉,一汤匙糖浆，加g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶mL~m,再加满冰块~块,杯中约/体积，急速摇动雪克杯次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉勺 用g水烧开加入g糖，边加边搅拌，可得oz（mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 糖浆煮法：按.kg白砂糖配kg水的比例煮开后，再小火熬分钟后 熄火静置冷却即可。 原味奶茶的制作方法 .先将公斤的水烧开至度，倒入克的茶叶，闷-分钟后，把茶叶捞出。 (茶叶可以再用,再煮的话煮分钟左右) .再加入公斤白糖(.公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜公斤 .再加入.公斤奶精和.两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(.两咖啡粉)搅拌匀，再煮分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温

　　
制作奶茶需要什么材料?



　　需要材料：牛奶克、红茶克、白糖茶匙，做法如下：

　　一、首先准备好所有需要的材料。


　　二、锅选不锈钢锅或者陶瓷奶锅，不要用铁锅；大火，烧至锅微微冒烟转小火放白糖融化。


　　三、白糖呈焦糖色即可，一定要控制好火候，不然相当容易糊，太热就可以端离火源。


　　四、加入牛奶，转中火，拿勺子搅拌一下至糖完全溶解。


　　五、牛奶热了之后，加入红茶搅拌均匀。


　　六、煮的时间的长短决定红茶的浓度，时间越长，红茶味越重。


　　七、拿出容器和滤网，过滤出茶叶。


　　八、最后装杯即可食用。


　　
简单做奶茶的方法



　　奶精粉一匙 

　　. 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 

　　. 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 

　　
奶茶的制作过程



　　
我做奶茶的制作过程是：

　　
哈哈哈 小安 这问题为我而创的对吧 ····自恋了····

　　
哈哈哈 小安 这问题为我而创的对吧 ····自恋了····

　　
怎么自己做奶茶



　　
砂糖浆 做法是 砂糖和水按照比的比例煮到有连丝就可以了

　　
补充一下： 原味的直接加勺奶精 不加果味粉 

　　
砂糖浆 做法是 砂糖和水按照比的比例煮到有连丝就可以了

　　
自制奶茶的做法



　　黑糖姜香奶茶

　　材料：水ml，红茶大匙，牛奶ml，黑糖、姜片适量

　　◎做法：. 小锅中放入水，加热至沸腾后，转小火

　　. 稍微静待一晌，一面缓慢加入茶，一面轻轻搅拌，让茶充分溶解其中。

　　. 倒入牛奶，小火加热至温热程度，加入黑糖、姜，充分搅拌均匀后，熄火。

　　. 以筛网滤去茶叶，倒入杯中，即成。

　　懒人奶茶

　　材料：红茶包 个，水 ml，淡奶 适量，糖 适量（按个人口味调整多少） 

　　做法：

　　. 在小壶里放入个茶包，倒入毫升沸水，等待分钟

　　. 待红茶茶色转深，接近深褐色，去掉茶包，倒入淡奶，同时用勺子搅拌，直到奶茶的颜色接近黄泥水为止。喝时按个人口味加糖，搅拌匀均即可。

　　Tips：. 与一般的红茶浓度不同，用于做奶茶的红茶要浓到深褐色。

　　. 红茶与奶的比例可按个人口味调整，多奶少茶或多茶少奶。而按港式奶茶的标准则是在红茶中加入淡奶，直至出现黄泥水般的颜色为止。

　　. 此处的淡奶不能用鲜奶或纯奶代替。

　　. 糖请按个人口味放，甚至不放也可以。

　　. 淡奶加糖不等于炼奶。

　　【附赠 仙草奶茶做法】

　　原料：仙草冻粉g，凉水g ，开水g

　　牛奶g ，红茶一包 ， 白糖少许

　　做法：

　　.准备一袋牛奶、一包红茶。

　　.凉水克，开水克备用（上图二就是仙草冻粉）。

　　.称取克仙草冻粉。

　　.把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火。

　　.将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热。

　　.加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏。

　　.取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状。

　　.将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾。

　　.关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固。

　　.彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状

　　.放入玻璃茶杯中

　　.把已经冰好的奶茶倒入即可饮用

　　【制作时的注意事项】

　　一.把纯牛奶倒入锅中，放入茶包后小火加热。期间不时摇晃一下奶锅，这样可使牛奶和红茶充分的融合，口感也会特别香浓幼滑。熬煮好后将茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰镇备用。

　　二.仙草粉要先用凉水调成没有小疙瘩的均匀糊状，比例为仙草粉：凉水=:。

　　三.调好的仙草糊倒入锅中后，要逐渐加入沸水，不停搅拌至均匀沸腾后，立刻离火倒入保鲜盒，冷却凝结后即可。

　　可脱模切块。仙草糊和沸水的比例为=:.。