八宝葫芦鸭(八宝是指哪八宝)

　　

八宝全鸭怎么做？

　　原料： 　　全鸭只，姜片，葱根，八角粒。 　　糯米饭.杯，豌豆、火腿丁各大匙，红枣、银杏、鲜莲子、桂圆肉、熟栗子、熟菱角各粒。 　　??? 　　辅料： 　　a料：酱油.大匙。 　　b料：黄酒、酱油大匙，冰糖大匙，热水或高汤杯。 　　c料：淀粉水小匙。 　　??? 　　做法： 　　. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。 　　. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上a料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。 　　. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及b料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入c料勾芡，即可熄火。 　　. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。 　　??? 　　特色： 　　此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。 　　? 　　

谁知道八宝烤鸭怎么做啊

　　

自做的是八宝鸭，但不是八宝烤鸭。

　　

主要是鸭肚里放嫩母鸡；鸡肚里放鸽子；鸽肚里放鹌鹑。种都要买鲜活的宰杀，拔毛去腥地弄干净；每套一层时都要同时塞小葱和姜块（拍松），最好前层的肚里都涂点盐（懒时没涂盐也过了，以后的汤里放咸些也成）。

　　

自做的是八宝鸭，但不是八宝烤鸭。

　　

请问有一个菜叫一品油鸭，该怎么做？

　　小帖士-食物相克： 　　小帖士-食物相克： 　　主料：鸭肉克 　　荷香一品鸭的制作材料： 　　主料：鸭肉克 　　

是不是八宝葫芦

　　不是八宝葫芦。八宝葫芦应该是上下肚形状大小完全一样，还要收腰有嘴。 　　

春节快到了 想征集点吉祥的菜名 以及做法

　　

　　冷素：烤麸、糯米红枣、清水地耳、笋干黄豆、银丝芥菜、酱脆萝卜、蔬菜色拉、蘸酱小黄瓜、荷兰豆金针菇、马兰头香干、海白菜豆芽

　　

　　春卷

　　

　　春卷

　　

　　冷菜（各选个）

　　

　　热菜：水晶虾仁、蒜茸蒸扇贝、芦笋蟹钳肉、蟹粉蹄筋、八宝葫芦鸭、毛蟹炒年糕、香酥脆牛肉、秘制红烧肉、松子（清蒸）桂鱼、白果炒西芹、清炒时蔬、全家福

　　

请问 在沪菜里 一道宝葫芦鸭怎么去骨

　　

、断腿骨，拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处 　　、剃出尾骨尖，整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。

　　

、开口：首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个－厘米的口子

　　

、开口：首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个－厘米的口子

　　

、开口：首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个－厘米的口子

　　

开始~~

　　

八宝葫芦鸭的家常做法大全怎么做好

　　

原料准备 　　( ) 主料 肥光仔鸭 只 ( 重约 g )。 　　( ) 配料 熟笋尖 g, 熟火腿 g, 水发 干贝 g, 猪 精肉 g, 水 发香 菇 g,薏仁米 g, 芡实米 g, 熟肫 g。 　　( ) 调料 葱姜汁 g, 姜块 g ( 拍松 ) , 葱 结 g, 黄酒 g, 酱油 g, 白 糖 g, 虾籽 g, 精盐 g, 鸡清汤 g, 味精 g, 湿淀粉 g, 色拉油 g。 　　. 器皿要求 　　轴长 cm 的白 瓷 腰 形 盘 只、 直 径 cm 沙 锅 只、 直 径 cm 大 碗 只、 直 径 cm竹垫 只。 　　

加工预制过程 　　①光鸭斩去爪和小翅 , 整鸭脱骨 ( 外皮保 持完整 ) , 洗净 , 入沸水 锅略 烫。 翻转 鸭皮 朝外 , 鸭骨架斩成大块 , 焯水洗净 , 肠脏洗净另用。 　　②肫、 火腿、 笋、 精肉、 香菇分别切成小丁 ( 称“五丁”) , 薏仁米和芡实米分别淘洗干净。 　　③炒锅上火 , 放入色拉油 g, 将切好 的“五丁” 和 干贝及 薏仁米、 芡实 米入锅 略煸。 　　加黄酒 g、 葱姜汁 g、 酱油 g、 虾子 g、 精盐 g、 白糖 g、 鸡清汤 g 烧沸 ,收稠卤汁 , 盛入大碗内 , 从鸭颈肩刀口处灌入鸭腹内 , 用细麻绳扎紧刀口 ( 也可用细竹签穿插住刀口) 成八宝鸭生坯。 　　④清理下脚料 , 擦洗干净案板、 砧板。 　　

烹调操作 　　①炒锅上火 , 舀入色拉油 g, 烧至 油温 ℃时 用酱油 g 抹遍 鸭身 , 投 入油 锅内炸至金黄色时捞起 , 撤去油锅。 　　②取炒锅 只 , 内放竹垫 , 放入鸭骨 , 加姜块、 葱结 , 将鸭脯朝下放入 , 加清水淹没鸭身 , 放入余下的酱油、 白糖、 精盐上火烧沸 , 撇去浮沫 , 加入余下的黄酒 , 上加压盘 , 盖上盖子 , 转小火焖约 min 至酥烂。 连竹垫拎出 , 放入大碗 , 解去麻绳 , 复入大盘内 去竹垫 ,拣去鸭骨架和葱、 姜 , 鸭脯朝上。 　　③炒锅上火 , 将沙锅内原 汤 倒 入 , 将 卤汁 收 稠 约 g 左 右 时加 入 味精 , 用 湿淀 粉 勾芡 , 浇于鸭身上即成。 　　④洗刷炒锅、 手勺 , 清理灶台 , 摆放好调料罐。 　　( ) 操作注意事项 　　) 整鸭出骨 , 脊骨处要特别注意 , 防止弄破鸭皮。 　　) 出骨后烫制时间不能长 , 翻转鸭皮要小心。 　　) 八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮。 　　) 炸制八宝鸭生坯时的油温、 时间、 色泽要控 制好 , 鸭在 油锅中 要注 意推动 , 防止 粘底损坏鸭皮。 　　) 用沙锅焖制时一定要用竹垫垫底 , 否 则鸭皮 容易 受损 , 同时也 不易 提取 , 另 外也 要用压盘压住 , 否则汤的滚沸易冲坏鸭皮 , 同时也能使整个鸭身都浸在汤中保持成熟一致。 　　) 如用麻绳扎刀口 , 要使用活结 , 装盘后便于解开。