全麦吐司的做法(100%全麦吐司的做法)

　　

全麦土司怎么做好吃，全麦土司的家常做法

　　用料 　　主料 　　高筋面粉克 　　酵母(干)克 　　水克 　　黄油克 　　辅料 　　盐 　　克 　　糖 　　克 　　奶粉 　　克 　　全麦面粉 　　克 　　全麦土司的做法 　　. 　　根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(度左右)进行第一次发酵,约个小时,发酵到倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵分钟 　　. 　　中间发酵完成后,取个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙 　　. 　　卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度度,湿度%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵） 　　. 　　等面团发酵到分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好度的烤箱,中层,上下火,烤分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可 　　烹饪技巧 　　.如果全部用全麦面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的,因为麦麸会切断面筋结构,加上全麦面粉本身的筋性不足,做出来的面包不仅比较硬,而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度,来调节全麦面粉所占的比例； 　　.因为麦麸会影响面筋的生成,所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候,我们只要揉到扩展阶段就可以了； 　　.不同的面粉吸水性不一致,尤其是全麦面粉用量的不同,配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度,调节配方里水的用量； 　　.如果想吃的更加健康一点,可以把配方里的黄油换成橄榄油； 　　.面包制作的基本原理请看“面包新手攻略”,详细的手工揉面过程请看这里。 　　

全麦土司怎么做成的

　　注：汤种做法，克水与克高筋面粉混合放在容器里，容器加热，不断搅拌，加热至度左右，关火晾至室温后备用，为防止汤种表面结皮，可趁热在汤种表面贴保鲜膜后再晾凉。 　　步骤： 　　

全麦吐司面包怎么做好吃，全麦吐司面包的家常做法

　　全麦吐司面包的做法 　　. 准备两个面盆，洗净擦干 　　.备料： 高筋面包粉g，全麦面包粉g，糖g ，盐g，酵母g，水或者牛奶g，植物油或者黄油g（如果喜欢吃可可味的，可以放可可粉，葡萄干，坚果碎之类的）。 　　.和面：将面粉分两份分别放在大盆和小盆当中，将酵母和糖放在一起放入大盆中（糖和酵母混合容易发酵，切忌将酵母和油接触），将黄油，盐等放入小盆。将水或牛奶倒入大盆，冲开酵母和糖，用搅拌产一个方向使劲搅拌，搅拌成面糊，看不到酵母颗粒为止，然后将小盆的东西倒入大盆，继续搅拌，搅拌成面团。 　　.揉面： 将面团取出放入案板揉面，使劲延展性的揉，大概-分钟，揉到面团表面光滑，像qq糖般劲道有弹力，能拉出薄膜，然后放入烤盘发酵 　　. 一次发酵：将面团放入烤盘，上面包好保鲜膜，如果烤箱有发酵功能，将温度调至度，将另一个烤盘装半盘水放入烤箱底层，面团烤盘放在烤网上放中层，进行-分钟发酵（具体根据自家烤箱特质来），发到-.倍大，取出放置分钟。 　　. 定型和二次发酵：将放置好的面团揉面，分成三等分，分别用擀面杖干成饼状，然后卷起，依次排列到吐司盒当中，用同样方式放到烤箱中发酵，待面团涨到近乎装满吐司盒即可（注意，时间控制好，边发酵边检查，有时候没有涨满已经发酵成，这种情况已经可以烤制，发过了的面会酸），检查怎样是发酵好了的方法：将手指尖沾面粉，垂直插入面团中，迅速抽出，如果不反弹，说明已经发酵%。 　　.放在吐司盒里二次发酵 　　.烤制：将发酵好的吐司盒用盒盖盖上，烤箱温度调到度上下，定时分钟，将有水烤盘取出，然后吐司盒放在烤网上烤制。到时见凉凉取出即可，味道鲜美！ 　　

全麦吐司怎么做？

　　全麦吐司 　　 　　原料：高粉g，全麦粉g，酵母又/小勺，盐/小勺，奶粉g，黄糖g，蛋g，水g，黄油g 　　做法： 　　，后油法和面，共搅拌面团分钟，做基础发酵，约分钟。 　　，面团分割为两份，滚圆松弛分钟，二次卷擀，排入吐司模。 　　 　　，做最后发酵到分满，约分钟。 　　 　　，烤箱度预热，烤分钟。 　　 　　

怎么做全麦吐司

　　主料 　　全麦面粉 (g) 　　高筋面粉 (g) 　　麸皮 (大匙) 　　即溶酵母粉 (小匙) 　　水 (g) 　　辅料 　　高筋面粉 (g) 　　细砂糖 (g) 　　盐 (小匙) 　　奶粉 (g) 　　水 (g) 　　把主料全部混合 　　搅拌成稍具光滑的面团 　　盖上保鲜膜，进行基本发酵约分钟 　　把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合，搅拌刀稍具光滑状后，加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。 　　面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约分钟。 　　检验面团发酵好的方法：用手指沾面粉，在面团上轻轻摁一个洞，如果小洞不回弹，就代表发酵好了。 　　发酵好的面团排气，分割成等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约分钟。 　　将面团擀成长椭圆形，翻面后卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖，送入烤箱低温发酵功能（度），尽行最后发酵约分钟。 　　面团发至模具的九分满即可，放入已预热的烤箱中，上下火，度，烘烤约分钟。出炉后即可脱模。