云吞馅的做法(十种最好吃的馄饨馅)

　　

玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉？

　　玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面： 　　. 肉质：肉必须新鲜，有粘粘感。 　　. 调料：比例要均匀； 　　. 绞肉工作：尽量使用绞肉器，这样绞出来的肉更细腻，口感更好。 　　. 买肉的时候可以用手摸下肉，看看肉是不是有粘粘的，摸的时候周围也要基本摸下，如果肉不是粘粘的就不是好的肉，是不能做馄饨的。 　　. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的，调味料有：碱片，小苏打粉，味精，鸡精，食盐。 　　. 打肉的时候最好是用绞肉机，是专门的馄饨肉的机器，打的时候要加水，调味料和冰块一起放。 　　. 鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。 　　

馄饨的包法馄饨馅的做法

　　馄饨的制作材料： 　　精面粉克，瘦猪肉克，芝麻油克，粉面克，鸡蛋个，花椒水克，紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，精盐、酱油、鸡汤各适量。 　　.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内，倒入花椒水打匀成糊状，再加入姜末、精盐、味精、芝麻油等拌匀成馅。 　　.把面倒人盆内，磕人鸡蛋，加水克和成面团，揉匀揉光，盖湿布饧分钟左右，上案再揉光，擀成.毫米厚的薄片(越薄越好)，用刀切成厘米宽的长条，再按照上端厘米、下端厘米的斜面，用刀交叉切成梯形面皮(-个)。 　　.把制成的馅(约克重)抹在面皮的一角上，馅向里一卷，再将两角下端向外捏住，成猫耳朵形状。 　　.水烧开后投入馄饨，煮至浮起即熟。取碗数个，分别加入适量酱油、味精、鸡汤，捞入馄饨再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油即可。 　　

做云吞的馅怎么做好吃又脆

　　肥肉加点嫩竹笋加点榨菜 　　

馄饨馅是怎么调制的

　　馄饨馅的做法 　　用料：鸡蛋个、猪肉末g、香葱g、姜末适量、香油少许、色拉油适量、嫩肉粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉一勺 　　、首先将姜洗干净切末，姜末尽量切细一些。 　　、然后把葱洗干净，用刀切成碎状放在一旁备用。 　　、这个时候将葱碎、鸡蛋、姜末和肉末一起放入碗里。 　　、然后加入嫩肉粉、盐、味精、胡椒粉、香油少许。 　　、这个是最关键的一步，就是加入少许的色拉油，肉质会变得很鲜嫩。 　　、然后把它们搅拌均匀，放冰箱保存，用的时候拿出来解冻即可。 　　

云吞馅是怎么做的

　　云吞有很多品种，以下介绍几种： 　　材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好), 　　肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了, 　　在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑 　　馄饨种类及做法 　　【梅菜鲜肉馄饨 】 　　原料：绍兴梅干菜/包、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 　　辅料： 　　()酒/大匙、盐/茶匙、胡椒粉少许、香油大匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　、 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 　　、猪肉馅再剁细，拌入调味料()及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 　　、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　、 调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 　　【干贝鲜肉馄饨 】 　　原料：干贝粒、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、豆苗根 　　辅料： 　　()酒/大匙、盐/茶匙、胡椒粉少许 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　、干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 　　、猪肉馅剁细，拌入调味料()及干贝丝一起调匀成馅料。 　　、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　、将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 　　【三鲜馄饨 】 　　原料：鱼肉克、虾仁克、猪肉馅克、薄的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 　　辅料： 　　()酒茶匙、盐茶匙、胡椒粉少许、香油/茶匙、蛋清/个、淀粉/茶匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 　　、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料()做成馅料。 　　、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　、调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 　　【鸡柳蘑菇馄饨】 　　原料：鸡柳肉条、蘑菇克、薄的大馄饨皮克、油菜棵、香菜棵 　　辅料： 　　()蛋清/个、盐茶匙、胡椒粉少许、香油/茶匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　、鸡柳肉用刀剁细，加入调味料()拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 　　、 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　、 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料()煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 　　【白菜鲜肉馄饨 】 　　原料：大白菜片、猪肉馅克、厚的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 　　辅料： 　　()盐/茶匙、香油/大匙、淀粉/茶匙 　　()高汤碗、盐少许、香油少许 　　做法： 　　、 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 　　、 猪肉馅再剁细，连同调味料()一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　　、 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　、 调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 　　【鳜鱼馄饨】 　　原料：鳜鱼肉片(约克)、芹菜棵、葱根、厚的大馄饨皮克 　　辅料： 　　()酒大匙、蛋清/个、盐茶匙、胡椒粉少许、淀粉/茶匙 　　()高汤碗、盐少许、胡椒粉少许 　　做法 　　、 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料()拌匀成馅料。 　　、 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　、 调味料()调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 　　【鲜肉蛋黄馄饨】 　　原料：猪肉馅克、咸蛋个、厚的大馄饨皮克、香菜棵 　　辅料： 　　()酒/大匙、盐/茶匙、葱姜水大匙 　　()高汤碗、盐少许、胡椒粉少许 　　做法： 　　、猪肉馅剁细，加入调味料()拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 　　、每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　、 调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 　　【韭菜鲜肉馄饨 】 　　原料：猪肉馅克、韭菜克、厚的大馄饨皮克、香菜棵 　　辅料： 　　()盐/茶匙、香油/大匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　、韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料()调匀成馅料。 　　、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　、调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 　　

馄饨馅儿的做法步骤图，馄饨馅儿怎么做好吃

　　馄饨馅的做法 　　、猪肉切丁后剁烂，胡萝卜削皮后刨成细丝，甜玉米切粒，鲜菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍为剁一下，让他们更好地混合； 　　、在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油； 　　、加入盐； 　　、加入生粉； 　　、分几次加入ml左右的水（也可以是姜葱水），每次加一点，搅拌均匀等肉馅吸收后再加； 　　、用打蛋器的搅拌棒或者筷子，向着同一个方向搅拌；如果用搅拌棒，建议装肉馅的容器要深一点，不然，容易飞溅得到处都是。 　　、肉馅搅拌至起胶即可； 　　

求馄饨馅的做法？

　　、白菜鲜肉馄饨 　　原料：大白菜片、猪肉馅克、厚的大馄饨皮克、香菜棵、葱根 　　辅料： ()盐/茶匙、香油/大匙、淀粉/茶匙 　　()高汤碗、盐少许、香油少许 　　做法： 　　大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 　　猪肉馅再剁细，连同调味料()一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　　每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 　　、韭菜鲜肉馄饨 　　原料：猪肉馅克、韭菜克、厚的大馄饨皮克、香菜棵 　　辅料： 　　()盐/茶匙、香油/大匙 　　()高汤碗、盐少许 　　做法： 　　韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料()调匀成馅料。 　　每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　调味料()放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 　　、肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。 　　、菠菜云吞(馄饨)(一根筷子包的叫馄饨，两根包的叫云吞 ) 　　菠菜汁做的馄饨皮, 碧绿碧绿的很好看. 　　馅..是猪肉萝卜青葱馅的..加了点鸡皮冻, 绍兴花雕酒, 盐, 胡椒粉, 麻油拌均.. 　　煎好后加入辣椒油, 酸醋, 酱油, 然后撒上芝麻, 青葱... 　　馄饨不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和盐, 　　馄饨馅的做法-- :  在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀； 　　  取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀； 　　  将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。 　　  馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。