云朵舒芙蕾(云朵舒芙蕾的正确吃法)

　　

云朵舒芙蕾为什么凉了不好吃？

　　舒芙蕾刚做好的时候是最嫩的状态，这种美食吹弹可破，并且口感很好，很多店长都会劝你尽快吃了吧，趁热吃了吧，不过就想着这个天气，没有人愿意相信吃热的会更好受一些，毕竟就算是吃饭，也会将食物放到快要冷的时候再吃，这样会感觉好一些。 　　但是你在热的时候吃舒芙蕾，舒芙蕾会很好吃，但是如果你放冷了再吃，你会感觉里面的奶制品没有这么丝滑了，甚至感觉像是有渣一样，口感会变差，而舒芙蕾最好吃买了就吃，如果你选择过段时间再吃的话，舒芙蕾山民的珍珠以及奶油都会滑落，也不方便吃。 　　吃舒芙蕾最好是在店里面吃，打包好友自己带做都是错误的选择，因为在这段时间内，口感会发生变化，当然吃变得不好吃，如果你愿意吃，或者你就想吃冷的，就是想打包带走，那也没有办法了，很多卖舒芙蕾的店长也会特意讲解，这要怎么吃。但是还是顾客自己的想法主导了一切。 　　不过有些舒芙蕾不好吃，不是因为冷热问题，而是自己选择的口味不对，如果口味不对，那自然是比较难吃了，不适合自己口感的东西当然不好吃 　　

云朵土豆泥舒芙蕾的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　土豆 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?两个 ? ? 　　蛋清 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?个 ? ? 　　糖粉 　　黄油(butter) ? ? 　　云朵土豆泥舒芙蕾的做法 ? 　　

土豆洗净,连皮煮熟,放凉 　　

四个蛋清放入厨师机料桶内,用打蛋头,开最高档打发-分钟,盛出 　　

换K型头,加入捏碎的土豆小块,糖份适量,融化的黄油一小勺,以-档,搅打分钟至均匀泥状 　　

用厨师机所配刮刀,将打发好的蛋白轻轻折入土豆泥中,再以K型头档分钟搅至均匀混合 　　

烤盅里面涂少许黄油,倒入土豆泥蛋白糊,上面刷一层融化的黄油 　　

烤箱预热C,烤制-分钟,至土豆蛋白糊泡起,表皮金黄香脆 　　

即刻趁热食用 　　

云朵舒芙蕾中的淀粉能代替玉米淀粉吗?

　　是不能代替玉米淀粉的。这张总淀粉它的性能是不一样的的 　　

舒芙蕾怎么做？

　　如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。 　　食材 　　主料 　　蛋黄 　　g 　　牛奶 　　g 　　低筋面粉 　　g 　　无盐奶油 　　g 　　蛋白 　　g 　　辅料 　　细砂糖 　　g 　　朗姆酒 　　小勺 　　步骤 　　.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。 　　.筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。 　　.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。 　　.将打发好的蛋白，取/量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。 　　.拌好的糊倒入烤碗中，分满。 　　.烤箱提前预热，度，分钟。 　　小贴士 　　这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高，但是口感会略干。所以，适度调整，问题不大。 　　

云朵舒芙蕾的做法，云朵舒芙蕾怎么做好吃，梅厨

　　用料 ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　牛奶 ? ?g ? ? 　　黄油 ? ?g ? ? 　　白糖（用作打发蛋白） ? ?g ? ? 　　低筋面粉 ? ?g ? ? 　　白糖（用作刷在拷碗上） ? ?少量 ? ? 　　云朵舒芙蕾的做法 ? 　　

黄油切成小块隔温水融化成液体 　　

将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并刷一些白糖沾在黄油上。（这样有利于舒芙蕾“长高”） 　　

融化的黄油倒入另一个大大一点的容器中 　　

加入牛奶搅拌均匀 　　

再倒入过筛后的面粉搅拌均匀 　　

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入牛奶黄油液中 　　

搅拌均匀 　　

将蛋清倒入大一些的容器，白糖分三次加入蛋白，打发至呈倒三角，不要完全打发 　　

将打发后的蛋白和黄油液自下而上搅拌均匀 　　

倒入涂好黄油的烤碗中 　　

烤箱度预热，中层，烤分钟。转放下层，再烤分钟。 　　小贴士 　　我的是一升的小烤箱，按照原方子中层烤分钟后，表面快焦了，但里面却感觉口感还很湿，所以可以再放下层烤——分钟，口感不会觉得那么湿乎乎的。