东北家常菜谱1000例(家常肉菜谱1000大全)

admin 美食养生 2021-05-12 00:14:53 272 0

东北家常食谱

　　小鸡炖蘑菇　　小鸡炖蘑菇这道菜，是最地道的东北菜，不光是在东北为大家所喜爱。关键是在我们东北一直被用来接待比较重要的客人。过去东北有一句俗语叫“姑爷进门，小鸡没魂”。　　准备主料：选当地的当年笨鸡，也作叫小“溜达鸡”。小鸡分量在克到克左右、蘑菇克，最好是松蘑和松树丁蘑。　　备好调料：豆油、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、陈皮、酱油、料酒、盐、糖。　　制作方法：先将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用。　　开始杀小鸡洗净，剁成公分左右小块。　　准备好之后，就点火把铁锅烧热，放入少量豆油，待油分热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、酱油后再略为翻炒，然后加入花椒、大料、陈皮、干红辣椒、盐、糖、料酒等，加入适量水中火炖分钟左右后倒入蘑菇，中火继续炖分钟即可上桌了。　　东北家常菜谱-酱香烧小土豆的原料：新鲜小土豆g，肉末g，东北大酱两大勺，香菜g 　　东北家常菜谱-酱香烧小土豆的做法：　　）小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄　　）香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀　　）把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散　　）倒入大酱炒匀　　）加水与菜齐平，大火烧开转小火　　）待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可　　家常豆角烀饼　　配　　料: 豆角，土豆，鸡腿，面粉。　　操　　作: 首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。　　面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐,然后卷起来　　接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧～分钟。把饼拿出来切块。翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！　　

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步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。十大家常菜做法——回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

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介绍几个东北家常菜

猪肉粉条。大拉皮。土豆炖豆角。排骨炖酸菜。木耳炒肉。

东北家常菜菜谱一般都会有什么

　　葱烧鲤鱼板栗烧鸡花椒嫩醉鸡拌肉皮丝爆煎鲤鱼白肉血肠韭菜干丝木樨肉麻酱紫鲍排骨炖白菜鸳鸯戏飞龙红烧肘子蛋泡银鱼茄汁草片芹菜鱼丝五香牛肉　　熘花胗蒜瓣烧田鸡腿　　鸭腰烧口蘑芹菜炒牛肉鲫鱼过河葱爆肉片鱼腹藏羊肉软炸鱼辣豆瓣鱼熘肥肠　　? 　　烩酸辣干丝木须柿子　　? 　　羊肉冬瓜汤甩袖汤鸡蛋汤　　? 　　炸芝麻虾软炸虾沙锅对虾炸虾球　　

东北有哪些好吃的菜

　　你好，东北好吃的菜主要有：小鸡炖榛蘑、大骨头炖酸菜、猪肉炖粉条、大鹅炖土豆、干煸三样（腰子、脾、五花肉）、蒜泥血肠等。　　

大众喜爱的家常菜例的图书目录

　　第一章畜肉类　　猪　　京酱肉丝/糖醋里脊　　鱼香肉丝/农家小炒肉/客家焖猪肉　　红烧肉/锅包肉　　水煮肉片/板栗香酥肉/酸菜氽白肉　　玉米炒肉松/香葱小炒肉　　熘肉段/小葱烧咸肉/粉蒸肉　　青椒炒剔骨肉/梅菜扣肉　　家乡回锅肉/荷叶饼扣肉/叉烧肉　　腊肉炒藜蒿/蒜苗腊肉　　菖头炒腊肉/腌猪肉土豆粘/小炒腊肉　　咸肉奶白菜/咕噜肉　　神仙腊肉/嫩肉土豆泥/慈姑烧肉　　牙签肉/全福坛子肉　　大杂烩/芽菜烧白/扬州狮子头　　酱猪手/蒜香骨　　红烧猪手/五花肉炖油豆角/酱肘子　　白椒风吹肉/橙味炒腩肉　　肉丝炒白菜/玉米香排骨/芋头蒸排骨　　三椒肉末/酸菜炒肉末　　小炒腊肠/野山菌烧肉/荷香糯米骨　　泡椒脆肚/沙锅大棒骨　　五香脆骨/豆豉辣排骨/粽烧仔排　　酱骨架/孜然寸骨　　排骨炖油豆角/凉瓜排骨煲/糖醋排骨　　咸菜猪肚/白果猪肚煲　　红油猪耳/客家酿猪肚/南京香肚　　家乡肥肠/熘肥肠　　酸菜拌猪耳/酸莱炒辣肠/三杯大肠　　干锅肥肠/苦瓜炒肥肠　　杀猪莱/小炒猪心/小炒猪三件　　卤猪尾/熘腰花　　洋葱爆腰花/火爆腰花/炝锅腰片　　象眼猪肝/小炒猪肝　　湘西土匪猪肝/卤猪舌/黄豆猪尾煲　　红椒拌猪耳/糖酱肚/金华火腿煮时蔬　　手撕牛肉/农家大片牛肉　　过桥牛肉/牛肉烩百合　　南瓜炒牛肉/芦笋炒牛肉/小炒黄牛肉　　霸王牛肉/豉椒炒牛肉　　铁板姜葱牛肉/回锅牛肉/水煮牛肉　　西兰花炒牛肉/五香牛肉　　牛肉大杂烩/金沙牛肉/黑椒牛肉　　番茄土豆煮牛肉/红扒牛肉　　双包牛肉/陈皮牛肉/农家蒸腊黄牛肉　　野山椒炒牛肉/包公牛肉　　麻辣牛肉/木桶牛肉/泡椒牛骨髓　　尖椒牛肉丝/酱牛花腱　　酥椒牛柳王/花椒牛柳/煎饼烤牛柳　　明炉牛腩/锅仔牛腩花菜　　烤牛颈肉/芙蓉牛排/铁板牛仔骨　　小炒鲜牛肚/蒜烧牛肚　　麻辣脆牛肚/泡椒牛肚/薯条炒爽肚　　蒸牛筋/红扒牛蹄　　金牌牛蹄/鲍汁牛蹄上海青/酱牛蹄筋　　明炉牛尾煲/五谷杂粮烧牛尾　　蒸牛百叶/小碗牛杂/干烧牛鞭　　鸡汤煮蹄筋/萝卜牛腩煲/脆炒牛蹄筋　　羊　　烤全羊/红焖羊肉　　菜包羊羔肉/水煮羊肉　　手抓肉/羊肉酿茄子奇石羊肉　　白切羊肉/红烧东山羊　　锅仔焖羊肉/雪莱冬笋炒羊肉片/白切羊肉　　古法扣羊腩/手扒羊棒骨　　烤羊棒骨/美味香菇羊蹄煲/五味烧羊蹄　　铁板羊肉串/香酥羊腿　　乡村炒羊颈肉/双色扣羊排/孜然羊排　　椒盐羊排/羊羯子　　水晶羊肉冻/凉拌羊皮/炝拌羊肚　　羊蹄钵/吊锅羊蹄　　尖椒羊肠/辣子羊宝/雀巢一品羊宝　　凉拌羊杂/烤羊腰　　爆炒腰花/铁板羊腰/蘑菇氽羊肉丸　　其他　　辣椒驴肚/五香驴肉/红焖驴肉　　红扒鹿肉/泡椒仔兔/辣子兔丁　　麻花仔兔/焖兔肉/串串兔　　秘制野兔/狗肉火锅/炭烧狗肉　　第二章禽肉类　　鸡　　水晶鸡/文昌鸡　　筒黄鸡/盐煸鸡/宫保鸡丁　　常德土鸡钵/芋儿烧鸡　　干锅仔鸡/玉带金鸡/五圆整鸡　　大漠风沙鸡/板栗烧鸡　　小米椒瓦锅鸡/客家清炖鸡/醉鸡　　尖椒炒仔鸡/葱油鸡　　笨鸡炖榛蘑/口水鸡/茄香鸡　　蚝油蒸家鸡/咖喱鸡　　东北烧鸡/飘香香酥鸡/鸡丝炒西葫芦　　葱椒鸡/黄焖土鸡　　干锅手撕鸡/湘西土匪鸡/当红炸子鸡　　五香脆皮鸡/铁观音香鸡　　香竹童子鸡/东北熏鸡/香菇板栗烧鸡　　柠檬鸡扒/乞丐鸡　　酒香鸡翅/美式烤鸡腿/腌辣椒炒野鸡　　烤鸡翅/烤鸡皮　　蒜香鸡翅/盐煸凤爪/烤凤爪　　三椒鸡胗/红酒浸鸡腰　　五仁鸡脆骨/辣子鸡脆骨/椒盐鸡软骨　　虎王清香鸡/锅仔木耳鸡　　新疆大盘鸡/红油鸡胗/苹果鸡　　香炸鸡块/大碗农家鸡　　剁椒鸡块/蓝带鸡胸/小米椒爆双脆　　辣子掌中宝/椒盐掌中宝　　美极鸡软骨/猪红焖鸡杂/铁板鸡杂　　泡椒鸡卵　　鸭　　干锅土匪鸭/竹香鸭/手撕鸭/乡村焖鸭　　洞庭酱板鸭/干锅啤酒鸭　　小土豆焖腊鸭/青菜焖鸭/香酥糯米鸭　　飘香九味鸭/川味板鸭　　姜葱鸭/魔芋烧鸭/飘香酒味鸭　　白市驿板鸭/辣子板鸭　　金牌香味鸭/干锅手撕鸭/香葱稻草鸭　　脆皮仔鸭/银杏煮鸭　　樟茶鸭子/泡菜鸭血/炒血鸭　　美极鸭下巴/椒盐鸭下巴　　木桶鸭肠/温州酱鸭舌/辣子鸭舌　　坛子鸭掌/卤水鸭掌　　卤水鸭胗/吴山酱鸭/锅烧麻鸭　　米豆腐烧鸭/卤水鸭脖子　　盐水鸭舌/醉酒加积鸭/平锅鸭双杰　　鹅及其他　　美味烧鹅/神仙品天鹅　　钵仔鹅/秘制鹅/鲍汁扣鹅掌　　香卤鹅肝/煎鹅肝　　干椒鹅肠/半汤鹅肠/口水鹅肠　　雪蛤炖乳鸽/麻花野鸽　　金牌妙龄鸽/脆皮乳鸽皇/香辣荷花雀　　第三章禽蛋类　　滑蛋什锦/石灰水蒸土鸡蛋/雪花玉米羹　　番茄炒蛋/韭黄炒鸡蛋/皮蛋豆腐　　尖椒芽莱炒蛋/蛋黄土豆丝/美味蛋饺　　蛋黄玉米/铁板牛肉煎蛋/蚕豆瓣炒蛋　　炸椒鸡蛋/韭菜豆芽炒蛋/鱼子炒鸡蛋　　辣椒炒荷包蛋/太阳蛋煮菠菜/臊子芙蓉蛋　　鸡蛋清炒苦瓜/咸蛋黄煮南瓜/火腿太阳蛋　　鲫鱼蒸水蛋/尖椒荷包蛋/蛋黄奶白菜　　茄汁鸡蛋/金针菇煮蛋饺/姜汁松花蛋　　尖椒皮蛋/烧辣椒皮蛋/鸡汤荷包蛋　　咸蛋卷/咸蛋黄玉米粒/鸽蛋金元宝　　五彩鹌鹑蛋/鹌鹑蛋烧小排/菠菜煎鸡蛋　　第四章水产类　　淡水　　鸳鸯鱼头王/什锦蒸草鱼　　红烧鲽鱼头/川江鲇鱼/鲢鱼沙锅　　醉鲜长江鲥鱼/青椒紫苏焖鲍鱼　　洞庭鲍鱼/开胃鲴头鱼/红烧鲴头鱼　　大盆荷包蛋煮黄骨鱼/干烧鲳鱼　　豆瓣鲫鱼/松鼠鳜鱼/干烧鳜鱼　　风干武昌鱼/功夫炖鱼　　浏阳蒸火焙鱼/干锅手撕鱼/水煮鱼　　松鼠鱼/葡萄鱼　　五椒酸菜鱼/胡辣鱼/白果青鱼丸　　五香熏鱼/沙锅生嗜大鱼头　　洞庭口味鱼片/香酥鱼片/竹香爆腌鱼　　韭菜炒银鱼/南京熏鱼　　芥末鱼皮/鱼皮拌花生/美味鱼鳍　　干锅鱼子/干锅鱼子鱼鳔　　鱼肚全家福/浓汤蟹柳浸鱼肚/铁板鱼肚　　鳝鱼粉丝/盘龙鳝　　爆炒血鳝/炒鳝糊/淮安软兜　　泥鳅贴膜/大蒜烧甲鱼　　白花甲鱼/雀巢小炒皇/古法煨龟肉　　糖醋福寿鱼/烤鲫鱼　　豆花鱼片/锡纸包鱼/干锅鳝鱼　　秘制武昌鱼/松子鱼　　菠萝鱼/大鱼头泡饼/洞庭古法煨野生水鱼　　…… 　　第五章蔬菜类　　第六章豆制品类　　第七章主食类　　第八章凉菜类　　第九章汤羹类　　烹饪细节　　…… 　　