上海炒面的做法(正宗上海炒面的做法)

　　

上海炒面的制作方法

　　原料： 　　新鲜面条克、鸡毛菜克、猪肉丝克、葱姜末少许。 　　调料： 　　植物油克、酱油克、料酒克、干淀粉茶勺、五香粉茶勺、胡椒粉茶勺、芝麻油克、鸡精/茶勺。 　　做法： 　　、 锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。 　　、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。 　　、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。 　　、另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。 　　、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。 　　、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。 　　、放入鸡毛菜快速煸炒秒钟关火。 　　、调入芝麻油，拌匀即可。 　　

上海炒面里的面是怎么做的啊？

　　炒面是先拿粗面条煮.煮好就放在边上风干.过小时.就可以做炒面了.先放点小红辣椒.放点油把辣椒倒下.炸出有香味就把辣椒拿出来.在放面小青菜.黄豆牙.火腿块.放少许糖.盐.鸡精.红酱油.就可以了. 　　炒面是先拿粗面条煮.煮好就放在边上风干.过小时.就可以做炒面了.先放点小红辣椒.放点油把辣椒倒下.炸出有香味就把辣椒拿出来.在放面小青菜.黄豆牙.火腿块.放少许糖.盐.鸡精.红酱油.就可以了. 　　

上海粗炒面怎么做？

　　材料: 　　生拉面公克，猪肉丝公克，洋葱公克，绿豆芽公克，高丽菜公克，青葱支，红萝卜公克，韭黄公克，沙拉油㏄，生抽酱油小匙，盐/小匙，白砂糖/小匙，老抽酱油/小匙 　　做法: 　　.猪肉丝、绿豆芽洗净。洋葱、红萝卜洗净、去皮、切丝。青葱、韭黄、高丽菜洗净、切段。将生拉面放入滚水中烫约分钟至熟后捞出。 　　.将作法以冷水充凉后沥干备用。 　　.锅中倒入沙拉油烧热，放入韭黄以外所有准备好的材料大火炒熟。 　　.将作法面条加入作法中续炒约分钟。 　　.将所有调味料加入作法中再炒约分钟。 　　.待作法炒至入味后加入韭黄拌匀即可。 　　

上海小吃肉丝炒面两面黄的做法详细介绍

　　肉丝炒面两面黄的介绍：上海著名的特色面点。此点始于世纪年代，由上海点心店厨师首创。上海各家著名的食摊和点心店都有此点，但以又一村、五味斋和王家沙烹制的质量最佳。肉丝炒面两面黄的特色：色泽金黄，面条香脆，肉丝鲜美。教您肉丝炒面两面黄怎么做，如何做肉丝炒面两面黄.锅内加清水烧沸，将面条下锅煮至面条浮起，用笊篱捞出，放在淘箩中用冷水冲凉，放些精盐、生油拌匀，盘成圆形。 　　.锅内加熟猪油，烧至六成热时，放入面条煎至两面呈金黄色，捞出沥油。 　　.原锅内留油克烧热，放入肉丝煸炒一下，再放入笋丝、冬菇丝同炒，加鲜汤、精盐、酱油烧沸，加味精调味，用湿生粉勾薄芡，淋上少许熟猪油，拌和出锅，浇在煎好的面条上即成。肉丝炒面两面黄的制作要领：.面条入锅煮制时要用筷子拨散； 　　.油炸时油温不宜过高。 　　

怎样做炒面。详细的步骤

　　炒面 　　材料 　　青菜。肉丝。胡萝卜。鸡蛋。面条。 　　做法、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用； 　　、胡萝卜切丝 青菜剥开。蒜切片备用； 　　、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；穿穿扁费壮渡憋杀铂辑 　　、鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出； 　　炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅； 　　、随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条； 　　、边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋。 　　

炒面怎么做才好吃

　　冬菇 只 调味： 盐 /茶匙 　　. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约分钟。 　　

炒面的做法大全 炒面怎么做不粘锅

　　首先面不一样，得是那种南方常见的发黄的面。这个假设你的面是这样的。 　　炒面不粘锅的关键只在油多这一点，你可以回忆一下外面吃到的炒面、炒河粉都是油乎乎的。还有就是面本身沾点油，炒饼之所以可以炒，就是因为饼本身是油比较大。 　　所以晚上加夜宵还是下汤面比较好，吃油大的东西不太好。 　　

上海小吃肉丝炒面两面黄的做法详细介绍

　　

食材明细
面条(标准粉)克	猪肉(瘦)克
竹笋克	香菇(鲜)克
酱油克	盐克
味精克	猪油(炼制)克
淀粉(玉米)克	植物油克

肉丝炒面两面黄的做法详细步骤

.锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，生油拌匀，盘成圆形，待用。  　　.将锅烧热，放猪油，烧至六成热时，放面条入锅煎至两面呈金黄色，倒出沥油。  　　.原锅内留余油克，烧热后，放肉丝煸炒一下，再放笋丝，冬菇丝同炒，加鲜汤克，细盐，酱油，烧沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，拌和出锅，浇在煎好的面上即成。

肉丝炒面两面黄的做法小贴士

制作要诀： 　　因为需要炸制所以要备猪油克。