鲐鱼(鲐鱼读音)

admin 美食养生 2021-06-19 11:10:58 404 0

冻鲐鱼有毒吗

　　没有

鲐鱼与鲅鱼的区别

　　、形态不一样

　　鲐鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长～厘米，体重～克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。

　　腹部白而略带黄色。背鳍个，相距较远,第一背鳍鳍棘～根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

　　鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为～厘米、体重～克，最大个体长可达米、重.千克以上。尾柄细，每侧有个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。

　　体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍个，第一背鳍长，有～个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有～个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。

　　、分布范围不同

　　鲐鱼分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、钓鱼岛、大沙及沙外，等渔场，渔期一般春汛为～月份；秋汛为～月份。南海沿海全年都可捕捞。

　　鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的～月份为春汛，～月份为秋汛，～月份为旺季。

　　、价值不同

　　鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质.克、脂肪.克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

　　鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质克、脂肪.克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

　　参考资料：百度百科-鲐鱼

　　参考资料：百度百科-鲅鱼

腌鲐鱼怎样腌制

　　腌鲐鱼的做法：

　　一、材料

　　鲐鱼g、花椒粒、盐克、孜然克、胡椒粉克、五香粉克葱段、姜大块

　　二、做法

　　.先将鱼肉杀好洗干净备用。

　　.将各种调料放入碗中。

　　.放入微波炉中加热分钟。

　　.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。

　　.然后盖上盖子，腌制-天。

　　.最后挂起来风干即可。

怎样腌制鲐鱼

　　就用酱油，盐，少许料酒腌制一下就好了，然后可以炸，可以红烧。

鲐鲅鱼，燕鲅鱼，区别，哪个好？

　　第一，燕鲅鱼和鲐鲅鱼的差别有什么?　事实上，通俗化地讲，鲐鱼和鲅鱼尽管十分的类似，但我们只有觉得他们同祖的堂兄弟罢了，那是由于在一些层面二者还是有一些不一样的。鲐鱼和鲅鱼较大的共同之处便是他们的身体构造、外形、生活习性、遍布地区等均有非常大的相似度，尤其是他们的生活习性基本上是一样的，他们的日常生活场所也基本同样，除此之外，二者的经济价值也基本一样，均归属于经济实用服用淡水鱼，全是基本深海打捞的目标鱼类。

　　第二，鲐鱼的血十分有毒副作用，很多人吃后会出现过敏症状，因此在服用这类鱼时，一定要将其内脏器官及鱼血除去干净即可安全性应用。鲐鱼和鲅鱼都是有非常好的营养成分和功效与作用，当今世界许多国家和地区都是有应用鲐鱼和鲅鱼的习惯性。

　　燕鲅鱼和鲐鲅鱼的差别有什么?鲐鱼和鲅鱼都归属于海面淡水鱼。身型基本类似，因此常常被误以为是同一种鱼，统称为鲐鲅鱼。二者的关键差别是：从体高鉴别：鲐鱼鱼身较高，呈扁圆形;鲅鱼鱼身较长，呈圆环状。从背鳍鉴别：鲐鱼个背鳍间隔较远;鲅鱼个背鳍紧贴。从尾鳍鉴别：鲐鱼尾鳍左右都有个小脂鳍;鲅鱼尾端左右都有-个小脂鳍。从色调鉴别：鲐鱼背部呈深黑色，有不规律的暗蓝色花纹，腹部浅黄色;鲅鱼骨间为黑蓝色，并有很多灰黑色环形黑斑，腹内斜肌深灰色，腹部为灰白。

鲐鲅鱼到底有没有毒？

　　鲐鲅鱼肉中的组氨酸易分解成组胺，食后易引起过敏性食物中毒。

　　鲐鲅鱼：

　　鲐鲅鱼又名青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭、青辉、青花等，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，属于经济型食用鱼。

　　青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。

　　食用青占鱼引起过敏性食物中毒的原因：

　　据国内外的学者曾进行研讨，大多数认为，引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是青占鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。

　　扩展资料

　　食用注意事项：

　　为了防止食用青占鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼。另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制青占鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用%的盐和%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

　　参考资料来源：百度百科-鲐鲅鱼

　　参考资料来源：百度百科-青占鱼

吃鲐鱼为什么会中毒?

　　鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后分钟至小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用%的盐和%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。