三鲜面的做法(传统三鲜面的做法大全)

　　

素鸭的做法，素鸭怎么做好吃，素鸭的家常做法

　　素鸭的做法 　　. 　　汤匙酱油味精混合为酱油备用 　　. 　　将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮 　　. 　　整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开 　　. 　　热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁 　　. 　　收汁完成后关火，等食菜放凉后切成条状装盘 　　

白糕的做法，如何做，怎么做

　　米粉 白糖 水 酵母做法：。取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状。。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。。将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可。。将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。。发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 　　

牛杂粉的做法和配料

　　【原料】 　　牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）克，浅色酱油克，深色酱油克，精盐克，红糖克，老姜克，面鼓酱（或柱侯酱）克，葱白克，蒜茸克，白酒克，八角克，陈皮克，桂皮克，甘草克，草果克，丁香克，植物油克。 　　【制作】 　　.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。 　　.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 　　.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约克。 　　.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。 　　

自制擀面皮的做法步骤图，自制擀面皮怎么做

　　准备材料：面粉：克、凉水：适量。 　　、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成棉絮状即可 　　、用手揉成团，盖好盖子醒面 　　、过分钟后在揉成光滑的面团 　　、面板放上敷面，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀 　　、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀 　　、打开面饼再洒敷面，再卷再擀 　　、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来面皮就做好了 　　

焦溜丸子的做法

　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲 　　、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料 　　主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等 　　做法 　　、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用； 　　、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块； 　　、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲； 　　、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀； 　　、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状； 　　、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁； 　　、锅里放油加热至成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍； 　　、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒； 　　、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子； 　　、炒匀出锅即可。 　　小贴士 　　、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性； 　　、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑； 　　、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形； 　　、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手； 　　、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了； 　　、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、 　　、出锅后还可以撒点香菜。 　 原 料 　　猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。 　　特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。 　　操 作 　　、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 　　、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 　　、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 　　、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 　　、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。 　　、将炸好的丸子先捞出备用。 　　、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 　　、放入红椒块、木耳煸炒。 　　、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例:. 　　、倒入锅内炒匀调成汁。 　　、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。 　　、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。 　　贴士 　　焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。 　　

温州三鲜面的做法，温州三鲜面怎么做好吃，温州

　　. 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。 　　. 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。 　　. 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。 　　

温州粉干的做法步骤图，炒温州粉干怎么做好

　　主料粉干克鸡蛋一个去皮五花肉克虾干克干香菇朵包菜克芋艿克葱适量辅料料酒适量生抽适量盐克鸡精适量 　　步骤 　　温州炒粉干的做法步骤.所有材料图 　　温州炒粉干的做法步骤.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝，芋艿去皮后煮熟切块，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切丝，香菇泡发后切丝，虾干泡水一下去壳切粒，葱切末 　　温州炒粉干的做法步骤.粉干泡冷水变软后捞起控水（半小时左右，冬天适当延长时间） 　　温州炒粉干的做法步骤.起油锅（平时炒菜量），下肉片炒出油变硬 　　温州炒粉干的做法步骤.下香菇虾干翻炒 　　温州炒粉干的做法步骤.下包菜炒瘪 　　温州炒粉干的做法步骤.转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟 　　温州炒粉干的做法步骤.放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火 　　温州炒粉干的做法步骤.关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。搅拌均匀起锅 　　温州炒粉干的做法步骤.装盘开吃～ 　　

牛杂汤的做法和配料

　　将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用； 　　> 　　将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用； 　　> 　　锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片； 　　> 　　炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开； 　　> 　　倒在沙锅内加盖炖分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。