三杯鸡简单做法(酱油鸡的制作方法)

　　

三杯鸡怎么烧

　　您好； 　　. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用 　　. 热锅，先下玉米油，待油温升至成，下麻油，待油温升至成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香 　　. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色 　　. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色 　　. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮分钟 　　. 待锅内汁水收至成时，转大火，下九层塔翻炒分钟，出锅即可 　　罗里吧嗦： 　　. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！ 　　. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！ 　　. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐 　　. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦 　　. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃 　　. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了 　　

三杯鸡如何做的？

　　三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 　　三杯鸡的制作材料： 　　主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各毫升。姜块,葱段各一些。 　　三杯鸡的特色： 　　因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。 　　教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃 　　将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去 　　在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。 　　大概半个小时炖至收汁即可。 　　台式三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：港台菜 　　台式三杯鸡的制作材料： 　　主料：鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。 　　台式三杯鸡的特色： 　　口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。 　　教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃 　　、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌分钟。 　　、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。 　　、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。 　　 　　三杯鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮 　　三杯鸡块的制作材料： 　　主料：鸡克 　　辅料：油菜心克 　　调料：江米酒克,红葡萄酒克,料酒克,白酒克,盐克,鸡精克,胡椒粉克,白砂糖克,鸡油克,大葱克,姜克,淀粉(玉米)克 　　教您三杯鸡块怎么做，如何做三杯鸡块 　　. 将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成厘米见方的块； 　　. 油菜心洗净； 　　. 锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约小时； 　　. 鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘； 　　. 油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。 　　

三杯鸡如何做好吃 三杯鸡最正宗的做法

　　三杯鸡最正宗的做法 　　主料 　　鸡肉克 　　辅料 　　自制味素克 玉米油ML 　　麻油ML 老抽ML 　　生抽ML 广东米酒ML 　　整大蒜子颗 姜片 　　干辣椒个 九层塔数片 　　冰糖颗 　　. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用 　　. 热锅，先下玉米油，待油温升至成，下麻油，待油温升至成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香 　　. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色 　　. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色 　　. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮分钟 　　. 待锅内汁水收至成时，转大火，下九层塔翻炒分钟，出锅即可 　　

台湾三杯鸡的做法

　　

三杯鸡翅非常简单：

　　、二斤鸡翅，洗净放入锅中备用。

　　、白酒、白糖、酱油各一杯倒入锅中——若用一次性纸杯，各/杯即可。倒入少量油。

　　、白酒可用一听啤酒代替。

　　、锅中加水至与鸡翅平。

　　、大火将锅烧开，改小火。基本～分钟就熟了。

　　
怎样做三杯鸡？



　　米酒约 大匙 

　　()热锅，先放麻油，接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。 

　　()起锅前撒一把九层塔，快炒一下滋味更好。

　　()热锅，先放麻油，接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。 

　　
教你怎样做三杯鸡才好吃



　　可以不用放油的，三杯分为酱油加红酒加白糖，不过沙锅用来炖菜实在是好用的，

　　
台式三杯鸡的做法，台式三杯鸡怎么做好吃，台式



　　食材明细

　　鸡腿（琵琶腿）

　　个

　　红尖椒

　　根

　　大葱

　　切段切丝

　　生姜

　　切片

　　大蒜

　　切片

　　九层塔

　　少许

　　生抽

　　适量

　　老抽

　　适量

　　冰糖

　　适量

　　香油

　　少许

　　咸鲜

　　口味

　　烧

　　工艺

　　半小时

　　耗时

　　简单

　　难度

　　台式三杯鸡的做法步骤

　　台式三杯鸡的做法步骤：  主要材料备齐。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  锅中入底油烧热，下姜片。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  转大火下鸡腿块翻炒。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  加入米酒、生抽、老抽调味。

　　台式三杯鸡的做法步骤：  加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

　　小窍门

　　、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。

　　、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。

　　
三杯鸡要怎么煮呢



　　
正宗“三杯鸡”的做法
主打：鸡特点：将鸡斩块，连同内脏一起入小砂钵，佐以米酒、酱油、猪油等调料，加文火烹制即成。因其烹饪时要加入米酒、酱油、猪油各一杯，故而得名“三杯鸡”。三杯鸡肉味鲜美、汤汁醇浓，香飘赣南大地。传说：相传古时宁都一庄户人家，只有姐弟相依为命，为了给要外出谋生的弟弟送行，姐姐便杀了家中唯一的仔鸡。因感伤与弟弟的离别，只匆匆的加了一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，便用文火烹制，霎时间香气四溢，隔壁的厨师闻香而至，得其详，便将这一烹饪方法借鉴发扬，“三杯鸡”自此而闻名于世。 以上是正宗“三杯鸡”的做法，只能放以上三种调料做成。考虑如今的人们不太吃猪油，我把猪油改放茶油了。将鸡切成小块:

　　


　　三杯鸡——经典美味做法： 

　　,鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时。

　　，藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。

　　，一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好。

　　，锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油。

　　，油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香。

　　，下鸡块翻炒变色。

　　，倒入酒、酱油和糖。

　　，汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖-分钟。

　　，鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶。

　　，汤汁收尽成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅。 

　　三杯鸡——经典美味做法： 

　　,鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时。

　　，藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。

　　，一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好。

　　，锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油。

　　，油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香。

　　，下鸡块翻炒变色。

　　，倒入酒、酱油和糖。

　　，汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖-分钟。

　　，鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶。

　　，汤汁收尽成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅。