三杯鸡

　　

为啥叫三杯鸡

　　。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡 　　

三杯鸡的做法 三杯指的是什么

　　食材用料 　　鸡腿只相克食物 　　葱数根相克食物 　　姜十几片相克食物 　　蒜一整个相克食物 　　米酒八汤匙相克食物 　　黑麻油适量 　　生抽三汤匙 　　老抽一汤匙 　　冰糖二汤匙相克食物 　　罗勒（九层塔）一把 　　红辣椒二根 　　油适量 　　三杯鸡的做法 　　三杯鸡的做法图解.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。 　　三杯鸡的做法图解.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。 　　三杯鸡的做法图解.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。 　　三杯鸡的做法图解.把勺米酒和勺生抽勺老抽，再加上勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按：：。勺子就是平时喝汤的勺，如图。 　　三杯鸡的做法图解.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。 　　三杯鸡的做法图解.锅中下蒜瓣继续煸香。 　　三杯鸡的做法图解.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。 　　三杯鸡的做法图解.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。 　　三杯鸡的做法图解.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。 　　三杯鸡的做法图解.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。 　　三杯鸡的做法图解.起锅前浇上些许黑麻油。 　　三杯鸡的做法图解.装盘开吃！ 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。 　　、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。 　　、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。 　　、如果米酒用偏甜的酒酿，减少冰糖用量。 　　

三杯鸡怎样做的

　　三杯鸡的制作材料： 　　主料： 鸡翅跟（你喜欢其它部位也没问题） 　　调料： 老抽 　　教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃： 　　原料：鸡翅跟（你喜欢其它部位也没问题） 　　

·出香后，放入鸡块炒至鸡肉表面略黄。 　　

　　·烫过的翅根，或者未烫过的，要用刀在鸡肉上划些口子，然后用姜茸、葱段、两勺料酒（腌的时候不能用啤酒），一大勺蚝油（也可以用酱油替代），一点五香粉揉匀后，腌一小时。 　　

三杯鸡的来历

　　三杯鸡流传数百年，在赣中赣南等地广为传播，而真正的发源地是万载县。据传，万载县城康乐城郊，有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒，弟弟提出，与其在家坐以待毙，不如外出谋生。他离家那天，姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好，为之送行。穷家也找不出什么调料，就把橱里仅剩的食油、酱油、酒，同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了，不想满屋浓香扑鼻，吃来鲜美无比。后来，弟弟流落到宁都县城，在一家饮食店帮工，东家见他做事勤勉，为人诚实，就招为女婿。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后来，这道菜经过加工整理，成了店家招待顾客的当家菜，令过往客人赞不绝口。于是，广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了赣菜的一道经典制作。 　　

简易三杯鸡的做法步骤图，简易三杯鸡怎么做

　　用料 　　鸡翅根 个 　　调料 　　糖 小瓷勺 　　酱油生抽 瓷勺 　　麻油（香油） 瓷勺 　　水 一杯 　　米酒 瓷勺 　　姜 片 　　蒜 瓣拍扁 　　超级简易三杯鸡的做法 　　我选用的是鸡腿肉，剁碎，洗净，用热水焯了下，干净 　　姜蒜下去，煸下放鸡腿肉，颜色变金黄，大概分钟后下调料（把调料调好放一个碗里比较方便） 　　小火慢炖分钟～分钟 　　等待变色，汁被收走，差不多就可以完成啦 　　超市没有罗勒叶，因为是简易版的，有就最后放上面熏一下肉，没有就可以开动啦 　　

三杯鸡是指哪“三杯”？

　　说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用。文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜。 　　

三杯鸡是哪里的特产

　　三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡中文名 三杯鸡英文名 Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材 三黄鸡，米酒，猪油，酱油分 类 赣菜，赣南客家菜口 味 色泽酱红、原汁原味，醇香诱人。适用人群 高血压患者不宜食用产 地 江西宁都 　　

三杯鸡的做法和调料~！

　　三杯鸡是最常见的家常菜之一，那么三杯鸡怎么做呢?下面我们就教你三杯鸡的几种做法。 　　做法一： 　　配料： 、鲜鸡翅中（最好，我也用过超市里买的鸡腿碎肉，也不错，只是鸡皮多，会出很多鸡油） 、鲜姜（切片） 、一杯酱油（如果你的口味重，可以多加一点酱油） 、一杯白糖（如果口味一般，酱油和白糖差不多是等量的） 、一杯白酒（酒的好坏是直接影响此菜味道的原因，越好越香的酒做出来就越好吃，其实二锅头就可以了，但是不能用泡的药酒，那样味道会很怪） 、烹调油 　　做法：在炒锅内加适量烹调油，（不能太多，否则出锅后太油腻，也不能太少，要能够煎炒鸡翅为佳） 等油烧至成熟的时候，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，即放入鸡翅 火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中火翻炒 炒至鸡翅有些微微发黄，这时先将一杯酱油加入，翻炒几下 等酱油沸腾后放入一杯糖，（用装过酱油的杯子装糖，就把糖装到和酱油的那个印子一边高）继续翻炒 等到锅里的酱油和糖混合物充分混合后变得有一点点粘稠了 这时可以放入酒，倒酒也根倒糖一样，到那个印子那里，如果喜欢酒味道的，可以适当多添加一点酒 锅里的液体被稀释了，这时可以盖上锅盖小闷一小会，大概分钟揭开盖子翻炒一下，再盖上盖子，等到液体又变得粘稠了，即可出锅！ 　　做法二： 　　主料： 　　鸡半只，冬菇朵，姜~片，蒜~料到。 　　辅料： 　　A：酒、酱油、黑麻油各少许。 　　B：油大匙。 　　做法： 　　、鸡洗净，在关节处剁下鸡翅膀，鸡身顺便切成两半，再将两半分别剁成小块。 　　、姜、蒜各用刀背拍过，冬菇泡软去蒂，分别切两半。[美食中国] 　　、取一汤锅，加入油和姜片、蒜粒，用强功率爆香分钟。 　　、剩下的材料和调味料一并加入爆香的汤锅中，加盖，用强功率煮分钟至滚，去盖，再以中功率烘煮分钟即可。 　　做法三： 　　主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 　　做法四： 　　原料： 　　嫩三黄鸡只（克左右）， 杯食用油、杯酱油、杯米酒、麻油克、姜克、葱克 　　做法： 　　、嫩三黄鸡洗净剁成公分大小的块，鸡胗鸡肝也剁成小块，全部装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。 　　、朝砂钵内依次倒入食油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。 　　、鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。 　　、在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我采取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。 　　、半小时后，开盖，看看肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。 　　、淋入麻油，起锅。 　　制作贴士： 　　一定要选用嫩仔鸡，不然难焖熟。三黄鸡最好。