豌豆糕

　　

不去皮的碗豆糕怎么做

　　豌豆糕易碎本就不能切片，一般只能切块儿。 　　豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，成燕京著名小吃，于是有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。在 　　乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。 　　豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后 　　撇净上面的沫，焖火，用文火熬个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样， 　　在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。 　　

发面豌豆糕怎样做

　　制作材料 　　主料 　　白豌豆克。 　　辅料 　　优质柿饼克，白糖克，青红丝克，碱面、香精水、米黄食色各少许。 　　制作方法 　　制法一 　　、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和克白糖 　　豌豆糕，用木棍拌匀。 　　、净柿饼去盖，切成--厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼(不用再摆花样)，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成(最好放在冰箱内冷却)。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。 　　制法二 　　将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。 　　

碗豆糕怎样做 既简单又好吃

　　

材料

干豌豆G，砂糖CUP。

做法

一、洗净豆豆放在煲里，最好不要铁的，煮至豆豆开花；

二、然后用Blender（搅拌机，打碎的那种）打烂；

三、倒入不粘锅里炒，加糖，炒至半干；

四、将糊倒入容器里；

五、放在冰箱，我用了个架子托起，为的是让底部也能均匀的冷却

　　

　　

材料

豌豆，糖，油，鸡蛋

做法

.豌豆用水泡个小时左右，泡好后去掉豆皮

.把去皮的豌豆煮烂

.煮好的豌豆加糖加鸡蛋，用料理机打碎搅成糊

.锅热后倒油，把豌豆糊倒入锅里不断翻炒，直到翻炒成较稠的糊状

.将炒好的豌豆糊倒入容器里，放凉后切块就能吃了

　　

　　

材料

一磅豌豆，糖+/杯

做法

.豌豆用杯水泡发（要-个小时），我着急做出来个小时，但是之后用高压锅煮熟

.将豌豆加杯水先煮开反复撇去浮沫，用高压锅煮熟（有时间的话还是慢慢熬，因为水分可以在这个时候蒸发）。之前要用小苏打漂洗沥干。

.因为我用高压锅多余出来的水，倒掉后用blender打后过滤

.锅中放糖，倒回过滤好的豌豆浆，加热反复搅拌，直至粘稠（这个步骤是有耐心和力气活，我家男童鞋完成，哈哈）

.倒到容器中，表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦！

.最后放到冰箱冷藏过夜

　　

　　

碗豆糕怎样做好吃

　　美味豌豆糕的做法： 　　美味豌豆糕 　　豌豆糕 　　用料 　　主料豌豆（煮）克 　　辅料柿饼个枣(干)个 　　调料白糖克水克 　　豌豆糕的做法 　　豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清凉祛暑必备食品。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕，成了不少外来人的生意经，民谚有“来到曲沃县，住在大东关。抄弄一副担，赚点豆沙钱”。民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。 　　据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，成燕京著名小吃，于是有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。 　　豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在年被评为“太原十大名小吃”，年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。 　　【原材料】：豌豆克、柿饼个、红枣个、白糖克、冷水克。（慧心贴心提示一：制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖==：：.，也就是一斤豌豆斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。） 　　【豌豆的浸泡与去皮过程】： 　　.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州.元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到） 　　.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥 　　.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力） 　　.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣 　　.重复第和步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是） 　　.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中 　　【豌豆的煮制过程】： 　　.去皮的豌豆放在电压力锅中 　　.加入清水克 　　.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制分钟 　　.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽） 　　【豌豆糊的制作与煮制过程】： 　　.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊 　　.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤 　　.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻） 　　.加入白糖克 　　.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底） 　　.搅至豌豆糊浓稠，关火 　　搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～ 　　【豌豆糊的装碗与冷却凝固过程】： 　　.柿饼去掉壳子，用刀切成细条 　　.红枣用清水洗净，用刀切成细条 　　.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状 　　.碗里舀入适量豌豆糊 　　.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状 　　.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示八：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄） 　　冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的。 　　简易豌豆糕 　　所需食材/厨具 　　主料 　　干豌豆仁(克)清水(克) 　　调料 　　无 　　厨具 　　电压力锅、豆浆机 　　制作步骤 　　将干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。 　　加入克清水。 　　电压力锅选豆/蹄筋键。 　　一小时不到，自动排气结束，煮好。 　　加入克白糖，搅拌一下。 　　倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。 　　两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。 　　一个小时不到，凝固好了， 倒扣脱模，光滑细腻。 　　切块享用！ 　　小窍门： 　　、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。 　　、压力锅实际分钟就煮好了，我等它自动排气，分钟后去看早已排气完毕。 　　、白糖量根据自己口味调节。 　　、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣， 一点不粘。 　　、现在的气温十来摄氏度，室温放置，不到一小时，手按凝固就可以吃了，还是温的呢。 　　

豌豆糕普通豌豆版的做法步骤图，怎么做好吃

　　食材明细 　　主料 　　

干豌豆仁克 　　

清水克 　　

甜味口味 　　

炖工艺 　　

数小时耗时 　　

简单难度 　　豌豆糕的做法步骤 　　

　　将干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。 　　

　　加入克清水。 　　

　　电压力锅选豆/蹄筋键。 　　

　　一小时不到，自动排气结束，煮好。 　　

　　加入克白糖，搅拌一下。 　　

　　倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。 　　

　　两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。 　　

　　一个小时不到，凝固好了， 倒扣脱模，光滑细腻。 　　

　　切块享用！ 　　小窍门 　　、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。 　　、压力锅实际分钟就煮好了，我等它自动排气，分钟后去看早已排气完毕。 　　、白糖量根据自己口味调节。 　　、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣， 一点不粘。 　　

椰汁豌豆糕怎么做

　　用料 　　干豌豆 g 　　鱼胶粉 g 　　椰浆 g 　　鲜牛奶 g 　　白糖 g 　　栗粉 g 　　椰汁豌豆糕的做法 　　下面这张图一出， 　　估计小白同学会冒出好几个问号。 　　不如我就自问自答吧。 　　嗯，已经知道很多的你，请直接跳读。 　　吉利丁粉就是鱼胶粉啦， 　　是提取自动物的一种蛋白质凝胶， 　　纯蛋白质成份，不含淀粉， 　　不含脂肪，低热量低卡路里， 　　凝固，是它能起到的最大作用。 　　栗粉不是板栗粉， 　　是玉米制成的淀粉， 　　用它调制出来的糕点， 　　质地会更粘稠软滑。 　　图中几样陌生材料，手气好， 　　在同一家淘宝店就能顺利购得。 　　干豌豆，就是晒干的豌豆， 　　黄色、绿色市场上都有卖， 　　做豌豆糕，建议买黄色的。 　　提前用清水浸泡过夜或~小时， 　　泡开的豆子才容易煮烂。 　　提供两个比较靠谱的煮豆方案： 　　一、泡开之后， 　　和冷水一起入锅煮~分钟， 　　每个人对豆子的软硬度追求不同， 　　就依个人喜好适当增减时间吧。 　　二、先冷水入锅煮分钟， 　　取出用冷水冲洗一下， 　　再回锅，加开水煮分钟， 　　关火，不要开盖， 　　焖至变凉，豆子便会酥软。 　　不管你选择了哪种方案， 　　最后都要取出沥干水分。 　　没给够时间泡发， 　　我最后采用的是第三种方案， 　　用高压锅“高压”分钟， 　　有点“压”过头， 　　部分豆子已经没有豆样， 　　所以被拒绝出镜。 　　豆子准备工作完毕后， 　　就可以动手了。 　　取一只小碗，倒入克鱼胶粉， 　　和克清水调匀， 　　另取一只碗， 　　把克栗子粉和克清水拌匀。 　　这么多克数， 　　凭感觉误差会有点大， 　　尤其是那些数学是体育老师教的同学， 　　更需要电子秤和量杯的关怀。 　　锅里倒入椰浆和白糖， 　　中大火烧开，煮至白糖溶化， 　　这个甜度，我觉得刚刚好， 　　如果你的口味偏甜， 　　可以再多放点白糖。 　　再倒入鲜牛奶， 　　不断搅拌， 　　等再次烧开后，转中火， 　　加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。 　　接着缓缓倒入栗粉浆， 　　一边倒一边轻轻搅拌， 　　栗粉浆放置一段时间后， 　　会出现沉淀现象， 　　所以入锅之前要再搅拌一下。 　　煮大约分钟， 　　煮到锅里有气泡产生， 　　再倒入豌豆拌匀。 　　煮的过程中，搅拌不要停， 　　这样不仅可以避免糊锅， 　　而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。 　　然后找一个合适的容器， 　　或盘子或杯子或小碗， 　　把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。 　　动作要快， 　　豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。 　　面上撒桂花增香添色，当然也可以不要。 　　这一锅糊糊，我分装了两种容器。 　　一部分装盘里， 　　盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底， 　　另一部分装玻璃小碗， 　　送入冰箱冷藏至少小时。 　　然后取出来切块吃， 　　用勺子直接挖着吃。 　　甜滋滋，真好吃， 　　咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉， 　　嘴巴很开心。 　　小贴士 　　其实椰汁豌豆糕， 　　大名叫椰汁马豆糕， 　　（马豆就是干的豌豆） 　　是香港十大甜品之一。 　　

碗豆糕,碗豆糕怎样做请说详细点

　　

　　、净柿饼去盖，切成--厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

　　

　　制法二

　　

制法一

　　

　　辅料 　　优质柿饼克，白糖克，青红丝克，碱面、香精水、米黄食色各少许。

　　

豌豆糕保质期多长时间

　　自制的豌豆糕一般保质期是天 　　材料 　　豌豆克，柿饼个，红枣个，白糖克，冷水克 　　做法 　　.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州.元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到） 　　.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥 　　.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力） 　　.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣 　　.重复第和步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是） 　　.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中 　　.去皮的豌豆放在电压力锅中 　　.加入清水克 　　.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制分钟 　　.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽） 　　.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊 　　.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤 　　.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻） 　　.加入白糖克 　　.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底） 　　.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～ 　　.柿饼去掉壳子，用刀切成细条 　　.红枣用清水洗净，用刀切成细条 　　.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模） 　　.碗里舀入适量豌豆糊 　　.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状 　　.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄） 　　.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的