6寸蛋糕的做法(6寸戚风蛋糕配方比例)

　　

六寸蛋糕胚的做法步骤图，六寸蛋糕胚怎么做好吃

　　主料低筋面粉克鸡蛋个纯牛奶克玉米油克细砂糖克 　　步骤 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分蛋器不够大，可以像如图这样，拿翻拌器横着，， 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.先制作蛋黄糊，两个蛋黄倒入克纯牛奶，搅拌均匀 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.加入克的玉米油，搅拌到油跟蛋黄都融合一体 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.筛入克低筋面粉 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.用炒菜的手法，翻到无颗粒状态 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.省略打蛋白步骤，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.挖分之一的蛋白放在蛋黄糊里，用炒菜的手法翻至均匀 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里，继续翻拌均匀，不能划圈圈以免消泡 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.预热好的烤箱上下火度烤分钟 　　六寸戚风蛋糕胚的做法步骤.烤好后立刻拿出晾晾 　　

寸的戚风蛋糕的做法

　　用料：鸡蛋只、玉米淀粉g、色拉油g、牛奶g、细砂糖g、低粉g。完美戚风蛋糕（寸配方）的做法： 　　、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。 　　、蛋清、蛋黄分离。 　　、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。 　　、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。 　　、再将蛋黄加入，用翻拌的手法搅拌均匀，备用。 　　、蛋清高速打发，出现大鱼眼泡泡后加入/细砂糖，打蛋器转中速继续打发，蛋白气泡较为绵密，可拉出大弯钩时候加入/细砂糖后，打蛋器转低速继续打发，待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入，并顺带把玉米淀粉一起倒入。 　　、蛋白霜能拔出直的短尖勾，说明硬性发泡，这就算打好了。 　　、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中，翻拌均匀。 　　、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。 　　、倒入模具。 　　、轻震出大气泡。 　　、烤箱°c烤分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同，一般分钟左右就要看住烤箱，蛋糕鼓起到最高点后，回稍稍回缩，那就说明已经熟了。 　　、凉后脱模、蛋糕不收腰，不回缩，完美。 　　、完成。 　　

六寸生日蛋糕怎么做

　　食材明细 　　鲜鸡蛋个 　　白砂糖g 　　色拉油g 　　雀巢淡奶油g 　　水蜜桃适量 　　芒果适量 　　低筋面粉g 　　蒙牛纯牛奶g 　　盐g 　　寿司海苔一片 　　圣女果适量 　　甜味口味 　　烤工艺 　　数小时耗时 　　高级难度 　　寸水果生日蛋糕的做法步骤 　　首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。 　　先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入g白砂糖，搅拌均匀；接着加入g色拉油，搅拌均匀；接着加入g牛奶搅拌均匀。 　　分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。 　　在蛋清里加入g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，度分钟。 　　打到出大泡泡了，加入g白砂糖，换中档打发。 　　打到出细泡泡了，加入g白砂糖，换高速打发。 　　打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣度也掉不下噢。（倒扣度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。） 　　取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。 　　把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。 　　取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，度烤分钟；再转度烤分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。 　　取出烤好的蛋糕，脱模！ 　　把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。 　　开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层-度冰镇小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。 　　当奶油开始变浓稠了，加入g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。 　　取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。 　　倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。 　　用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。 　　因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。 　　可以开吃啦！ 　　

自制寸戚风蛋糕的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤

　　自制寸戚风蛋糕的做法 　　鸡蛋：个 低筋面粉：克 色拉油：克 　　鲜牛奶：克 细砂糖：克 　　菜谱特色： 　　戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 　　制作步骤 　　、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 　　、将蛋白打到干性发泡。 　　、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 　　、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 　　、盛/蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 　　、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。度，分钟。 　　、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。 　　

寸蛋糕的做法，寸蛋糕怎么做好吃，寸蛋糕的

　　展开全部 　　六寸戚风蛋糕的做法 　　. 　　称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳-克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油； 　　. 　　首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理； 　　. 　　打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速 　　. 　　蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速； 　　. 　　蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点； 　　. 　　打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视； 　　. 　　蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火度下火-度，现在做蛋黄糊，克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀； 　　. 　　一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了； 　　. 　　把牛奶倒进蛋黄里打匀即可 　　. 　　：低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊 　　. 　　拌好的蛋黄糊状态 　　. 　　取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀； 　　. 　　把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡； 　　. 　　拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态， 　　. 　　把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡； 　　. 　　送进烤箱上火度下火-度之间，烘烤分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到度，继续烘烤分钟； 　　. 　　已经烤了分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到度，继续烘烤分钟； 　　. 　　蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模 　　

寸戚风蛋糕配方

　　主料：低筋面粉 (克) 　　辅料：鸡蛋 (个)牛奶 (克)玉米油 (克)寸蛋糕模 (个) 　　厨具：打蛋器、电烤箱 　　步骤: 　　.准备好所需的原料。 　　.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。 　　.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。 　　.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。 　　.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。 　　.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。 　　.蛋白中加入小勺的白醋和/小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。 　　.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。 　　.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。 　　.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。 　　.送入预热好的烤箱里度，下层，烤分钟。 　　.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。 　　

寸蛋糕胚的做法步骤图，寸蛋糕胚怎么做好

　　用料 鸡蛋（常温） 只 白糖 克 色拉油 克 纯牛奶 克 低筋面粉 克（过晒） 白糖 克 柠檬 -滴（去腥味） 　　寸蛋糕胚的做法 　　准备好需要的材料 　　烤箱 度预热分钟 　　将蛋黄和蛋白分离 　　蛋黄中加入克纯牛奶、色拉油，克白糖，用打蛋器打均匀。 　　倒入筛好的面粉，打均匀。 　　克白糖分三次加入蛋白，期间滴入-滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子竖在蛋白中间，不会倒就可以了）。（打发蛋白前烤箱预热分钟） 　　打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。 　　烤箱度，分钟。 　　出炉把模具倒扣凉透脱模。（不可以马上去模，会回缩）