麻婆豆腐的做法家常做法大全

麻婆豆腐的家常做法，怎么做才好吃

麻婆豆腐的制作材料： 　　主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。 教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 　　1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 　　2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 　　3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 　　4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

正宗的麻婆豆腐是怎么煮的？

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。 麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜 麻婆豆腐的特色：

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

内酯豆腐切块，沸水加一点盐焯水，锅里底油炒香牛肉末，加郫县豆瓣酱炒出红油，加焯好的豆腐，加一点生抽炖煮一段时间（为了让豆腐入味），出锅后加花椒面（自己炒花椒 碾碎的面最好）香葱，锅里热油，7成热后泼下花椒面 香葱就ok

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/c8025b33d0555422.htm 参考资料：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/c2a011f846950f7f.htm

怎么做好吃，正宗四川麻婆豆腐的家常做法

四川麻婆豆腐的做法 1. 把豆腐切成小方块，然后锅里烧水，水开之后，把上面那一层漂浮物取掉就可以捞起来（豆腐一定要过一下水，麻婆豆腐中心温度一定要达到160度以上，这个菜才算合格，第二个就是可以去除豆腐的石膏味） 2. 炒肉末， 肉末一定要炒散炒干，装盘 3. 下油之后，把姜米、蒜米炒香，然后加入豆瓣，豆豉5-7颗（切碎），炒香之后，加入海椒面、料酒。然后掺水 4. 把豆腐和肉末倒进去 5. 转小火慢慢的烧。加入盐、白糖、胡椒面、鸡精调味（在烧的过程中，不要去搅动豆腐，这样豆腐容易烂，晃动锅就可以起到你预期的效果）当水差不多收干的时候，就可以勾芡了，最后起锅，撒上花椒面、葱花即可

怎么做麻婆豆腐？

麻婆豆腐的做法

【原材料】

　 豆腐2块、鲜香菇3朵、肉沫50克、豆豉5克、独蒜半个、姜1小块、蒜苗2根。

【调味料】

　 花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、高汤150克、料酒1大勺、生抽1大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。 

【做法】

1：豆腐切2CM小块，香菇切小丁。

2：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。

3：开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。

4：锅入油烧热，加入肉末炒断生。

5：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。

6：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。

7：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。

8：加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。

9：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。 
【经验与感怀】

豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。

猪肉末可换成牛肉末更好。

加入豆瓣酱后可不加盐，豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入