鸭肉做法大全

鸭肉属于那种性质的食物

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴 ，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。现以鸭肉为例，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少等病症者尤为适宜。

鸭肉和什么一起吃最好 鸭肉不能和什么一起吃

鸭肉不能与什么同食 鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等。 1、鸭肉不宜与鳖同食。 鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。 2、鸭肉不宜与黑木耳同食。 黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。 3、鸭肉不宜与栗子同食。 鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。 4、鸭肉不宜与兔肉同食。 吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。 5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。 鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

吃鸭肉对身体好吗？

鸭肉（老麻鸭、白条冻鸭、金定青年鸭）是一种美味佳肴，适于滋补。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜之。 鸭肉中蛋白质含量比其他畜肉的含量高，脂肪含量适中，且分布较均匀，十分美味。 鸭肉中含有丰富B族维生素和维生素E，可以有效抵抗脚气病和多种炎症，还能抗衰老，是构成人体内重要辅酶的成分之一，对心脑血管患者有保护作用。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

鸭肉有什么作用

白鸭肉入药，性味咸平，有滋阴养胃、利水消肿的功效，主治劳热骨蒸、咳嗽、水肿。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

鸭肉的功效与作用 鸭肉是发物吗

鸭子肉的营养价值是非常高的，而且鸭子肉的肉质是非常细嫩的，但是很多人都认为鸭子就是一种发物，其实所谓的发物，就是容易诱发某种疾病的一些食物，我们常见的一些发物就是牛羊肉，有的人也认为一些鱼腥类的食物是一种发物，但是一般的情况下，吃鸭子肉对人的身体健康不会产生一定的影响的，所以应该适当的吃。

鸭肉有几种做法

推荐三款鸭子做法： 一、子姜焖鸭煲 【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量 【配料】葱段、蒜片 【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 【做法】 1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。 2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。 4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。 5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。 6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。 7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。 8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。 9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣 11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色） 12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。 13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。 14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。 15、焖20——30分钟。 16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。 二、啤酒鸭 材料： 鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜配料： 生抽、老抽、糖、盐、八角一个 做法： 1、准备材料。 2、鸭洗净切块，辣椒切块。 3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。 4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。 5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6、加入一瓶啤酒。 7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。 8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。 灰灰小贴士： ◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 ◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。 三、江南卤鸭 原料：嫩鸭1只（3斤）、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗。 （关于酱油，老底子的酱油只有一种，颜色不是很浅，味不是很咸，天然足月发酵而成。加那种酱油的话，一般加小碗里半碗左右，后期颜色感觉淡了，可再加点酱油，味淡了可加点盐。 现在、市面上酱油种类繁多，生抽味咸但不上色，老抽上色但不入味，大家自己悠着点放，买不道老底子的酱油的话，可以按老抽生抽组合着放，最终按颜色和咸度来调节，色浅了可加点老抽，味淡了可加点盐或生抽。现在市面上还有冰糖老抽的，如果选择放冰糖老抽的话，后期的冰糖部分可以不加了。） 做法： 1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫； 2、加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上； 3、汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）； 4、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中； 5、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。

鸭肉不能和什么一起吃 吃鸭肉的禁忌

1、鸭肉不宜与鳖同食。 鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。 2、鸭肉不宜与黑木耳同食。 黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。 3、鸭肉不宜与栗子同食。 鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。 4、鸭肉不宜与兔肉同食。 吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。 5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。 鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。