鸡火锅的做法做法大全

家常鸡火锅怎么做如何做好吃

－ 准备食材 － 土鸡2斤 胡萝卜，莴笋 各一根 腊豆腐干 一块 豆瓣酱 两勺 酱油，料酒 蒜苗，姜，蒜 干辣椒，花椒 盐，水 － 步骤 － 1.鸡块洗净切块 3.胡萝卜和莴笋削皮切块 4.准备佐料调味，花椒，干辣椒，大蒜，蒜苗若干 5.放入油适量 6.放入除蒜苗外的佐料炸热 7.放入洗净的鸡块，翻炒一会儿 8.加入一锅铲料酒去腥味儿 9.放入两大勺豆瓣酱 10.加入两锅铲酱油 11.加入大半瓢水，之后盖上盖儿烧一会儿 12.把炒锅中的食物倒入电热火锅，加入鸡胗，鸡肝，鸡心等内脏，开始煮 13.盖上盖再烧40分钟左右（如是肉鸡则30分钟左右），可用筷子试探肉的硬度 14.此时鸡火锅已经做好，可以根据自己喜好加入辣豆干，蒜苗，白菜，豆腐等食材 － 小贴士 － 如果鸡大最好先用高压锅压一下，不然放火锅里煮半天咬不动

清水鸡火锅怎么做

原料： 芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。 做法： 1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。 9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！