鸡汤的做法做法大全

鸡汤的做法大全 家常鸡汤怎么炖滋补

1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。 2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。 3．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。 4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。 5．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。 6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。 7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。 8．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

鸡汤的做法

鸡洗净剁成块，先下油锅暴煽，至到水干油亮、鸡皮发卷，皮上的油出来后，再倒入沙锅中煲，水别太多，不然颜色不会很白。放点姜片、葱段、胡椒，盐等。保证这鸡汤又白又香。

怎么煮鸡汤的做法大全


去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉   感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了   烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，   2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水   3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益   4、炖好的鸡汤不吃鸡   清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤   主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块   调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙   制作过程：   1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；   2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
　　灵芝鸡汤
　　材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   制作方法   1.鸡去皮洗净，出水，备用。   2.陈皮浸软去果瓤。   3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。   贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
　　乌鸡白凤汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净)   辅料：枸杞   调料：葱、姜、鸡精、盐、醋   做法：   将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
　　乌鸡天麻汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净)   辅料：天麻   调料：姜、盐   特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
　　五彩乌鸡丝
　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。   做法：   1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。   3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
　　补品三套禽
　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。   做法：   1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。   2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
　　五味乌鸡补血汤
　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。   做法：   1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。   2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
　　乌鸡煨鳖裙
　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。   配料：水发木耳50克，火腿丝5克。   调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。   做法：   1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。   2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。   功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
　　双菇乌鸡汤
　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜   制作方法：   1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。   2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。   3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!
　　椰香乌鸡雪耳汤
　　推荐做法：   材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳   做法：1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，   2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。   3.根据个人口味添加盐等调料。   温馨提示：   乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
　　材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。   做法：   1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。   2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。   功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

炖鸡汤的做法大全

先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去。香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）完成了。如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。呵呵

鸡汤怎么做好吃 鸡汤的做法


1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。
2、洗去鸡的血末。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。
2、炖汤要放料酒，可以去腥味。
3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。

煲鸡汤的做法大全 好吃


材料
鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.
2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.