鸡汤怎么煲好吃做法大全

鸡汤怎么煲才好吃

首先选材很重要，土鸡的汤鲜美，土鸡中又以老母鸡汤汁最浓； 老母鸡肉质比较紧实而且油多，炖出来的汤比较香浓； 而小鸡的肉比较嫩，而且油水少，炖出来肉是好吃的，不过汤就没那么香； 一般用砂锅炖汤比较好，根据个人的口味，我家炖的话一般只放生姜，别的料是不加的，一般汤滚了以后开小火慢煨1个半到2个小时之间就可以了！

怎么炖好鸡汤

这样炖鸡汤好喝 1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

怎样煲鸡汤好吃？

先事先准备些开水，想做多少鸡汤就准备多少。用开水焯一下鸡块，焯时放葱段，姜片，花椒，也可以不放。捞出鸡块，刷锅，把鸡块和开水放到锅里，煮就行了。白色的鸡汤，美味。切忌，千万不要早放盐，否则鸡肉发硬。我一般会放些香菇或雪莲果或冬瓜进去。也很鲜。

鸡汤怎么熬会比较营养，比较好喝，并且也不油腻？

鸡汤：一般说熬汤用的都是老鸡！仔鸡适合炒着吃！1鸡要用新鲜的活鸡，宰杀后用清水洗净（原材料很重要）2将鸡砍成大小均匀的块（直径约2CM左右，要求均匀，以便鸡的成熟度一致）3用瓦罐一类的器皿炖制，放适量的清水，再放一点生姜片、食盐、白醋、少许白酒、味精（姜、醋、酒可以去腥味，动物性原料加醋可以溶解骨头中的钙，增加鲜味）4先用大火烧开，烧开后用勺子勺去上面的血污泡子，再改用小火煨至成熟（约2小时左右）火太大了会使鸡的表面成熟快，里面没有成熟，汤容易变浑浊！

鸡汤怎么煲才好吃又有营养

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。我觉得鸡汤最好喝的就是清炖，有营养又好做。在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

鸡汤怎么炖好吃又嫩？

茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 茶树菇山鸡汤的制作材料：主料：茶树菇50克,山鸡1只。 调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。2.山鸡焯水，切块待用。3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。 党参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱 工艺：炖 党参鸡汤的制作材料：主料：鸡1只(约1000克) 调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。 教您党参鸡汤怎么做，如何做党参鸡汤才好吃[制作] 鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。 提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。 小帖士-健康提示： 健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。 白果鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖白果鸡汤的制作材料： 主料：童子鸡800克 辅料：当归5克,黄芪5克,枸杞子15克 调料：姜10克,盐5克白果鸡汤的特色： 鸡汤浓香，白果清香。教您白果鸡汤怎么做，如何做白果鸡汤才好吃 1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333335306330水泡软备用。 2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。 小帖士-健康提示： 此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。 小帖士-食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鸡汤怎么炖好喝

用料 主料 三黄鸡1只 调料 食盐1小勺 葱1棵 姜3片 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 枸杞子1小把 鸡汤的做法 1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片 2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开 4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂 5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可