肉月饼的做法
随着月饼的品种越来越多，肉馅月饼也深受广大消费者的喜爱，自制月饼既营养健康又美味，具体做法如下： 自制肉馅儿月饼：
1.将高粉、低粉、转化糖浆、枧水、植物油，倒入盆中
2.将盆中主料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
3.将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、鸡蛋液、十三香粉、盐，放入盆中搅拌均匀至肉馅儿上劲儿
4.将冷藏好的月饼皮分为30g左右一个，揉成小团后擀成皮，放入肉馅儿20g
5.包裹成圆形。
6.开口向上，放进50g的月饼模具中，再倒扣过来按压。将依次做好的月饼放在烤盘上
7.烤箱预热180°，烤5分钟后，取出刷一层蛋清液，再继续烤20分钟即可。
鲜肉月饼的做法，鲜肉月饼怎么做
主料 普通面粉250克 猪油110克 细砂糖25克 水42克 辅料 猪肉馅 225克 白砂糖 20克 蜂蜜 1汤匙 炒熟的白芝麻 1/2汤匙 香油 10毫升 酱油 1/2汤匙 料酒 1茶匙 盐 6克 姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙 鸡蛋黄 半个 黑芝麻 适量 鲜肉月饼的做法 1. 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.酱油.料酒.姜末.蒜末.盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁 2. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。卷好的面团如图 3. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第11步一样,再次把面片卷起来。卷好的面团如图。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包好的面团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来 4. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
君之的榨菜鲜肉月饼做法，鲜肉月饼怎么做
鲜肉月饼（小美）的做法步骤图，怎么做好吃
鲜肉月饼（小美） 用料 猪油220克 冰糖粉10克 水130克 中筋面粉300克 低筋面粉240克 榨菜3包 姜一块 瘦肉300克 肥肉200克 老抽10克 糖20克 香油10克 胡椒粉适量 白芝麻2汤匙 鸡蛋2个 葱花少许（可选） 步骤 1 点击查看大图 水油皮：猪油100g（可用小美熬制猪油），冰糖粉10g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。 步骤 2 点击查看大图 酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。 步骤 3 榨菜3包约150g，2秒/速度6打碎，倒出。 步骤 4 点击查看大图 姜一块，2秒/速度7打碎，倒出。 步骤 5 点击查看大图 300g瘦肉，4秒/速度7，倒出。 步骤 6 点击查看大图 200g肥肉，5秒/速度8。 步骤 7 点击查看大图 主锅内放入两种肉靡和姜，加10g老抽，胡椒粉适量，20g糖，香油10g，白芝麻2汤匙，打入一个鸡蛋，10秒/速度3。 步骤 8 点击查看大图 1分钟/揉面键，从锅盖孔放点葱花，倒入打碎的榨菜。 步骤 9 点击查看大图 取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成30个小面团，两种数量相等；醒一会。 步骤 10 点击查看大图 取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会。 步骤 11 包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会。 步骤 12 取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入肉馅包好。 步骤 13 一个鸡蛋打好，刷子将蛋液涂在月饼表面，撒上白芝麻。 步骤 14 点击查看大图 烤箱200度10分钟提前预热后，月饼放入200度烤20至30分钟。 小贴士 如果想吃纯的鲜肉月饼就把榨菜去掉，但是要加入盐适量。
家中怎样做鲜肉月饼,一定要放麦芽糖吗?
是增加甜味，选择麦芽糖主要是烤的时候糖水不会流出来。
怎么做鲜肉月饼
原料:面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克， 鲜肉月饼 味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许。 步骤：1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的皮。 5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。 7． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。 祝你好运~
烤箱加热鲜肉月饼的做法步骤图，怎么做好吃
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鲜肉月饼怎么做？
鲜肉月饼完全是不爱吃甜食的人的救星！在中秋节，什么甜食佐料做馅料都不稀罕，唯独鲜肉馅儿的，咸香味美，特别符合70、80这一代人的口味。节日里还是要吃月饼才有喜庆之气，试试鲜肉月饼就不觉着腻味了。
水油皮：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，纯净水42g
油酥：普通面粉100g，猪油50g
鲜肉馅：猪肉馅料225g，细砂糖20g，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ml，生抽1/2大勺，料酒1小勺，盐5g，姜末1小勺，蒜末1小勺
表面装饰：全蛋液1勺，白芝麻/黑芝麻2勺
做法：
1、将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团;不用面包机也可以，用双手揉面也很快的;
2、揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟;
3、将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟;
4、肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合;
5、将肉馅搅拌上劲，使其有粘性;
6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用;
7、将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子;
8、像包汤圆那样收口;
9、将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来;
10、把卷起来的面团，旋转90度;
11、再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来;
12、将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅;
13、像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;
14、将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻;
15、烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
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