鲈鱼的做法做法大全

好吃的鲈鱼的做法有几种

清蒸鲈鱼 主料 鲈鱼 1条 辅料 大葱 适量 葱 适量 姜 适量 红辣椒 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.首先将大葱切段 ，竖划一刀 ，展开 。将小葱对折，用大葱压住都切丝 ， 红椒切丝， 姜切片，?鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。 2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅 ，放入葱（整棵）、姜片， 盖上锅盖。 水开后 ， 隔水蒸15分钟 ， 取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。 3.烧一锅热油， 淋在鱼上， 再淋上蒸鱼豉油 ，即可品尝！

鲈鱼的做法清蒸几分钟

大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

鲈鱼 500g

青蒜 适量

姜 适量

猪油（或调和油） 适量

蒸鱼豉油 适量 1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油） 2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。） 3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了） 4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发） 5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

鲈鱼的做法

制作过程】 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

鲈鱼制作方法有几种？

一、红烧鲈鱼的做法： 1. 鲈鱼洗净、沥干水分； 2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用； 3. 姜、蒜切丝待用； 4. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）； 5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜； 6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄； 7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧； 8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。 清蒸鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼，葱姜，豉油等。 二、清蒸鲈鱼的做法： 活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。 葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）。 李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。 三、将鱼取出放到一干净盘子，然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可。 煎炖鲜鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼1000克 辅料：竹笋150克,香菇（鲜）80克, 调料：酱油80克,花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克 煎炖鲜鲈鱼的做法： 1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻； 2. 香菇用水浸软，洗净去蒂； 3. 竹笋用水浸软； 4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用

鲈鱼的做法，是都只有清蒸？

还可以红烧。 主料：鲈鱼1000克。 辅料：豆豉120克。 调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。 做法 1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分； 2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用； 3、姜、蒜切丝待用； 4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）； 5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。 6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄； 7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧； 8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。